أﺳﺋﻠﺔ ﺷﺎﺋﻌﺔ ﺣول اﻟﻣﺎﯾﻛوﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ﻓﻲ اﻟﺣﺑوب واﻷﻋﻼف وأﺟوﺑﺗﮭﺎ
Frequently Asked Questions About Mycotoxins in Grains and
Feeds – And Their Answers
أ .د .ﻣﺣﻣد ﯾوﻧس ﺣرب
ﻗﺳم اﻹﻧﺗﺎج اﻟﺣﯾواﻧﻲ
ﻛﻠﯾﺔ اﻟزراﻋﺔ – اﻟﺟﺎﻣﻌﺔ اﻷردﻧﯾﺔ
, أﺳﺋﻠﺔ ﺣول اﻟﻣﺎﯾﻛوﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت )اﻟﺳﻣﯾﺎت اﻟﻔطرﯾﺔ(
.١ﻣﺎ ھﻲ اﻟﻣﺎﯾﻛوﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ؟
ﻣﺎﯾﻛو Mycoﻣﻌﻧﺎھﺎ اﻟﻔطرﯾﺎت
ﺗوﻛﺳﯾن Toxinﻣﻌﻧﺎھﺎ ﺳم
ھﻲ ﻣﻧﺗﺟﺎت ﻓطرﯾﺔ ﺳﺎﻣﺔ ﻟﻺﻧﺳﺎن واﻟﺣﯾوان ،وھﻲ ﻣرﻛﺑﺎت ﺗﻧﺗﺞ ﻋﻠﻰ اﻟﺣﺑوب أﺛﻧﺎء اﻟﺣﺻﺎد أو اﻟﺧزن
وﻟﻛﻧﮭﺎ ﻣﻘﺗرﻧﺔ ﺑﻔطرﯾﺎت ﻧﻣت ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺣﺎﺻﯾل ﻗﺑل اﻟﺣﺻﺎد.
.٢ﻣﺎ ھﻲ أھم اﻟﻣﺎﯾﻛوﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﮭﻣﻧﺎ؟
أھم اﻟﻣﺎﯾﻛوﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت اﻟﻌﻠﻔﯾﺔ ھﻲ :
اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن
اﻟﻔﯾوﻣوﻧﺳﯾن
اﻟزﯾراﻟوﻧﯾن
اﻟﻔوﻣﯾﺗوﻛﺳﯾن وﺗدﻋﻰ أﯾﺿﺎ ً )اﻟدي أوﻛﺳﻲ ﻧﯾﻔﺎﻟﯾﻧول أو دون(
وھذه اﻟﺳﻣﯾﺎت ﻋﺎدة ﻣرﺗﺑطﺔ ﺑﻛوز اﻟذرة وﺗدﻋﻰ ﻋﻔن ﻛوز اﻟذرة ) (corn ear moldأو ﻓطرﯾﺎت ﻛوز
اﻟذرة ).(corn ear rot fungi
1
, إن أھم ﺳﻣوم اﻟﻔطرﯾﺎت اﻟﻌﻠﻔﯾﺔ ھﻲ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ :
أ .اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت:
ﺗﻧﺗﺞ ﻣن اﻟﻔطر اﻟﻣدﻋو اﺳﺑرﺟﻠس ﻓﻠﯾﻔس Aspergillus flavusوﺗﻌﺗﺑر ھذه اﻟﺳﻣوم ﻣن أﻛﺛر اﻟﺳﻣوم
ﺳﺑﺑﺎ ً ﻟﻠﺳرطﺎﻧﺎت ﺣﯾث أن ﺳﻣﯾﺗﮭﺎ ﻗد ﺗﻛون ﻓﻲ ﺣدود ١.٢ﺟزء ﺑﺎﻟﺑﻠﯾون وﯾﻌﺗﺑر اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ب ١ﻣن
أﻛﺛرھﺎ اﻧﺗﺷﺎرا ً وﯾﻌطﻲ ھذا اﻟﻣﻠوث B1ﻟوﻧﺎ ً أزرﻗﺎ ً ﺗﺣت اﻷﺷﻌﺔ ﻓوق اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﯾﺔ .إنھذا اﻟﻣؤﺷر دﻟﯾﻼ ً ﻋﻠﻰ
وﺟود اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت وﻟﻛن ذﻟك ﯾﻘﺗﺿﻲ أﯾﺿﺎ ً إﺟراء ﻣزﯾد ﻣن اﻟﺗﺣﺎﻟﯾل ﻟﻠﺗﺄﻛد ﻣن ﻧوع اﻟﻣﻠوث )اﻟﺳم(
وﺗرﻛﯾزه.
ﯾﺗواﺟد ھذا اﻟﻔطر ﻓﻲ ﻣﻌظم اﻟﺣﺑوب وﺧﺎﺻﺔ اﻟذرة اﻟﺻﻔراء واﻟﺑﯾﺿﺎء وﻟﻌﻣوم اﻟﻔطرﯾﺎت ﻓﺈن ﻧﻣوه
ﯾﻛون ﺿﻌﯾﻔﺎ ً ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻛون رطوﺑﺔ اﻟﺑذور أﻗل ﻣن .%١٥
ﺗؤﺛر اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻛﺑد وﺗﻘوم ﺑﺈﺗﻼف أﺟزاء ﻣﻧﮭﺎ ﺣﯾث ﺗﺑدأ وظﺎﺋف اﻟﻛﺑد ﺑﺎﻻﻧﺧﻔﺎض ﻣؤدﯾﺔ إﻟﻰ
اﻧﺧﻔﺎض ﻓﻲ اﻟﻧﻣو وﻣن ﺛم ﻧﻔوق اﻟﺣﯾوان .إن أﺛر اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ﯾﺗﺳﺎرع ﺑوﺟود ﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت أﺧرى ﻣﺛل ت،٢
واﻷﻛراﺗوﻛﺳﯾن وأﺛر ھذه اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ﯾﺻﺑﺢ أﻗﺳﻰ ﻓﯾﻣﺎ إذا ﻛﺎن ھﻧﺎﻟك ﻧﻘص ﻓﻲ اﻟﺑروﺗﯾن أو ﻓﻲ اﻟﺣﺎﻣض
اﻷﻣﯾﻧﻲ اﻟﻣﯾﺛﺎﯾوﻧﯾن أو ﻓﯾﻣﺎ اذا ﻛﺎﻧت اﻟﺧﻠطﮫ ﺣدﯾﮫ ﺑﺎﻟراﯾﺑوﻓﻼﻓﯾن وﺣﺎﻣض اﻟﻔوﻟﯾك وﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د .٣وﻟﯾس ھﻧﺎﻟك
ﻋﻼج ﻟﻠﻣﺳﻣﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣﺎﯾﻛوﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت واﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﻣرض Aflatoxicosisوﻟﻛن زﯾﺎدة ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ھـ واﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﻗد
ﺗﺧﻔف ﻣن ﺣدة اﻹﺻﺎﺑﺔ وﻗد ﺗؤدي إﻟﻰ اﻟﺷﻔﺎء ﻓﯾﻣﺎ إذا ﺗم ﺣذف اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺗواﺟد ﻓﯾﮭﺎ اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت.
ھﻧﺎﻟك طرق ﻓﻌﺎﻟﺔ ﻟﻣﻧﻊ اﻟﺗﻠوث ﺑﺎﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت وﻟﻛن ھذه اﻟطرق ﻗد ﻻ ﺗﻛون اﻗﺗﺻﺎدﯾﺔ وﺗﺗﻠﺧص ھذه
اﻟطرق إﻣﺎ ﺑﻣﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﺣﺑوب ﺑﺎﻷﻣوﻧﯾﺎ أو اﻟﮭﻛﺳﯾن أو ھﯾدروﺟﯾن ﺑﯾراوﻛﺳﺎﯾد وﺟﻣﯾﻌﮭﺎ ﺗﺧﻔف ﻣﺳﺗوى
اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ،ﻛﻣﺎ ﯾﻣﻛن إﺿﺎﻓﺔ ﻣواد أﺧرى ﻟﻠﺣﺑوب ﻟﺗرﺗﺑط اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ﺑﮭﺎ ﺣﯾث ﯾﻣﻛن اﺿﺎﻓﺔ
Allumionsilicatesأو طﯾﻧﺔ اﻟﺑﻧﺗوﻧﺎﯾت Bentoniteﺑﻣﻌدل ١٥ – ١٠ﻛﻐم ﻟﻠطن ﻣﻣﺎ ﯾؤدي إﻟﻰ اﻟﺗﻘﻠﯾل
ﻣن ﻣﺳﺗوى اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﺧﻠطﺎت ﻓروج اﻟﻠﺣم أو ﺻﯾﺻﺎن اﻟﺣﺑش وﻟﻛن ﻓﻌﺎﻟﯾﺔ ھذه اﻟﻣواد
ﻟﯾﺳت ﻓﻌﺎﻟﺔ ﻟﺑﻘﯾﺔ ﺳﻣوم اﻟﻔطرﯾﺎت اﻷﺧرى ﻏﯾر اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن.
2
)Powered by TCPDF (www.tcpdf.org
Frequently Asked Questions About Mycotoxins in Grains and
Feeds – And Their Answers
أ .د .ﻣﺣﻣد ﯾوﻧس ﺣرب
ﻗﺳم اﻹﻧﺗﺎج اﻟﺣﯾواﻧﻲ
ﻛﻠﯾﺔ اﻟزراﻋﺔ – اﻟﺟﺎﻣﻌﺔ اﻷردﻧﯾﺔ
, أﺳﺋﻠﺔ ﺣول اﻟﻣﺎﯾﻛوﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت )اﻟﺳﻣﯾﺎت اﻟﻔطرﯾﺔ(
.١ﻣﺎ ھﻲ اﻟﻣﺎﯾﻛوﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ؟
ﻣﺎﯾﻛو Mycoﻣﻌﻧﺎھﺎ اﻟﻔطرﯾﺎت
ﺗوﻛﺳﯾن Toxinﻣﻌﻧﺎھﺎ ﺳم
ھﻲ ﻣﻧﺗﺟﺎت ﻓطرﯾﺔ ﺳﺎﻣﺔ ﻟﻺﻧﺳﺎن واﻟﺣﯾوان ،وھﻲ ﻣرﻛﺑﺎت ﺗﻧﺗﺞ ﻋﻠﻰ اﻟﺣﺑوب أﺛﻧﺎء اﻟﺣﺻﺎد أو اﻟﺧزن
وﻟﻛﻧﮭﺎ ﻣﻘﺗرﻧﺔ ﺑﻔطرﯾﺎت ﻧﻣت ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺣﺎﺻﯾل ﻗﺑل اﻟﺣﺻﺎد.
.٢ﻣﺎ ھﻲ أھم اﻟﻣﺎﯾﻛوﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﮭﻣﻧﺎ؟
أھم اﻟﻣﺎﯾﻛوﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت اﻟﻌﻠﻔﯾﺔ ھﻲ :
اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن
اﻟﻔﯾوﻣوﻧﺳﯾن
اﻟزﯾراﻟوﻧﯾن
اﻟﻔوﻣﯾﺗوﻛﺳﯾن وﺗدﻋﻰ أﯾﺿﺎ ً )اﻟدي أوﻛﺳﻲ ﻧﯾﻔﺎﻟﯾﻧول أو دون(
وھذه اﻟﺳﻣﯾﺎت ﻋﺎدة ﻣرﺗﺑطﺔ ﺑﻛوز اﻟذرة وﺗدﻋﻰ ﻋﻔن ﻛوز اﻟذرة ) (corn ear moldأو ﻓطرﯾﺎت ﻛوز
اﻟذرة ).(corn ear rot fungi
1
, إن أھم ﺳﻣوم اﻟﻔطرﯾﺎت اﻟﻌﻠﻔﯾﺔ ھﻲ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ :
أ .اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت:
ﺗﻧﺗﺞ ﻣن اﻟﻔطر اﻟﻣدﻋو اﺳﺑرﺟﻠس ﻓﻠﯾﻔس Aspergillus flavusوﺗﻌﺗﺑر ھذه اﻟﺳﻣوم ﻣن أﻛﺛر اﻟﺳﻣوم
ﺳﺑﺑﺎ ً ﻟﻠﺳرطﺎﻧﺎت ﺣﯾث أن ﺳﻣﯾﺗﮭﺎ ﻗد ﺗﻛون ﻓﻲ ﺣدود ١.٢ﺟزء ﺑﺎﻟﺑﻠﯾون وﯾﻌﺗﺑر اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن ب ١ﻣن
أﻛﺛرھﺎ اﻧﺗﺷﺎرا ً وﯾﻌطﻲ ھذا اﻟﻣﻠوث B1ﻟوﻧﺎ ً أزرﻗﺎ ً ﺗﺣت اﻷﺷﻌﺔ ﻓوق اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﯾﺔ .إنھذا اﻟﻣؤﺷر دﻟﯾﻼ ً ﻋﻠﻰ
وﺟود اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت وﻟﻛن ذﻟك ﯾﻘﺗﺿﻲ أﯾﺿﺎ ً إﺟراء ﻣزﯾد ﻣن اﻟﺗﺣﺎﻟﯾل ﻟﻠﺗﺄﻛد ﻣن ﻧوع اﻟﻣﻠوث )اﻟﺳم(
وﺗرﻛﯾزه.
ﯾﺗواﺟد ھذا اﻟﻔطر ﻓﻲ ﻣﻌظم اﻟﺣﺑوب وﺧﺎﺻﺔ اﻟذرة اﻟﺻﻔراء واﻟﺑﯾﺿﺎء وﻟﻌﻣوم اﻟﻔطرﯾﺎت ﻓﺈن ﻧﻣوه
ﯾﻛون ﺿﻌﯾﻔﺎ ً ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻛون رطوﺑﺔ اﻟﺑذور أﻗل ﻣن .%١٥
ﺗؤﺛر اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻛﺑد وﺗﻘوم ﺑﺈﺗﻼف أﺟزاء ﻣﻧﮭﺎ ﺣﯾث ﺗﺑدأ وظﺎﺋف اﻟﻛﺑد ﺑﺎﻻﻧﺧﻔﺎض ﻣؤدﯾﺔ إﻟﻰ
اﻧﺧﻔﺎض ﻓﻲ اﻟﻧﻣو وﻣن ﺛم ﻧﻔوق اﻟﺣﯾوان .إن أﺛر اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ﯾﺗﺳﺎرع ﺑوﺟود ﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت أﺧرى ﻣﺛل ت،٢
واﻷﻛراﺗوﻛﺳﯾن وأﺛر ھذه اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ﯾﺻﺑﺢ أﻗﺳﻰ ﻓﯾﻣﺎ إذا ﻛﺎن ھﻧﺎﻟك ﻧﻘص ﻓﻲ اﻟﺑروﺗﯾن أو ﻓﻲ اﻟﺣﺎﻣض
اﻷﻣﯾﻧﻲ اﻟﻣﯾﺛﺎﯾوﻧﯾن أو ﻓﯾﻣﺎ اذا ﻛﺎﻧت اﻟﺧﻠطﮫ ﺣدﯾﮫ ﺑﺎﻟراﯾﺑوﻓﻼﻓﯾن وﺣﺎﻣض اﻟﻔوﻟﯾك وﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د .٣وﻟﯾس ھﻧﺎﻟك
ﻋﻼج ﻟﻠﻣﺳﻣﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣﺎﯾﻛوﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت واﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﻣرض Aflatoxicosisوﻟﻛن زﯾﺎدة ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ھـ واﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﻗد
ﺗﺧﻔف ﻣن ﺣدة اﻹﺻﺎﺑﺔ وﻗد ﺗؤدي إﻟﻰ اﻟﺷﻔﺎء ﻓﯾﻣﺎ إذا ﺗم ﺣذف اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺗواﺟد ﻓﯾﮭﺎ اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت.
ھﻧﺎﻟك طرق ﻓﻌﺎﻟﺔ ﻟﻣﻧﻊ اﻟﺗﻠوث ﺑﺎﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت وﻟﻛن ھذه اﻟطرق ﻗد ﻻ ﺗﻛون اﻗﺗﺻﺎدﯾﺔ وﺗﺗﻠﺧص ھذه
اﻟطرق إﻣﺎ ﺑﻣﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﺣﺑوب ﺑﺎﻷﻣوﻧﯾﺎ أو اﻟﮭﻛﺳﯾن أو ھﯾدروﺟﯾن ﺑﯾراوﻛﺳﺎﯾد وﺟﻣﯾﻌﮭﺎ ﺗﺧﻔف ﻣﺳﺗوى
اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ،ﻛﻣﺎ ﯾﻣﻛن إﺿﺎﻓﺔ ﻣواد أﺧرى ﻟﻠﺣﺑوب ﻟﺗرﺗﺑط اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ﺑﮭﺎ ﺣﯾث ﯾﻣﻛن اﺿﺎﻓﺔ
Allumionsilicatesأو طﯾﻧﺔ اﻟﺑﻧﺗوﻧﺎﯾت Bentoniteﺑﻣﻌدل ١٥ – ١٠ﻛﻐم ﻟﻠطن ﻣﻣﺎ ﯾؤدي إﻟﻰ اﻟﺗﻘﻠﯾل
ﻣن ﻣﺳﺗوى اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾﻧﺎت ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﺧﻠطﺎت ﻓروج اﻟﻠﺣم أو ﺻﯾﺻﺎن اﻟﺣﺑش وﻟﻛن ﻓﻌﺎﻟﯾﺔ ھذه اﻟﻣواد
ﻟﯾﺳت ﻓﻌﺎﻟﺔ ﻟﺑﻘﯾﺔ ﺳﻣوم اﻟﻔطرﯾﺎت اﻷﺧرى ﻏﯾر اﻷﻓﻼﺗوﻛﺳﯾن.
2
)Powered by TCPDF (www.tcpdf.org
