Summary
Samenvatting - fermentatie en metabolisme
- Course
- Institution
Een super uitgebreide, makkelijk te lezen en te begrijpen samenvatting van alle hoorcolleges van het van Fermentatie & Metabolisme
[Show more]
Seller
Follow
mohamedjamai
Content preview
Fermentatie en MetabolismeMohamed Jamai
1
,Inhoud
Hoorcollege 1 Fermentation processes and microbial growth-kinetics ..................................... 3
Hoorcollege 2 Activated Carrier Molecules and Biosynthesis ................................................. 11
Hoorcollege 3 How Cells Obtain Energy from Food ................................................................ 16
Hoorcollege 4 How Cells Obtain Energy from Food Energy Generation in Mitochondria and
Chloroplasts ........................................................................................................................ 27
Hoorcollege 5 Energy Generation in Mitochondria and Chloroplasts ...................................... 38
Hoorcollege 6 Amino Acid metabolism Pentose phosphate pathway ...................................... 47
Mohamed Jamai
2
,Hoorcollege 1
Fermentation processes and microbial growth-kinetics
Outline fermentation processes
Ten eerste moet je bepalen in welk medium gekweekt gaat worden. Dit lijkt voor de hand te
liggen, maar omdat het een grote impact heft op de kostprijs van de fermentatie, is het
belangrijk.
Zo word vaak een Stoïchiometrische vergelijking opgesteld voor groei en productvorming. Voor
het produceren van een bepaald fermentatieproduct heb je de volgende dingen altijd wel nodig
Koolstof- en energiebron + Stikstofbron + (zuurstof als aëroob) + overige elementen
Biomassa + producten + CO2 + H2O + energie(warmte)
Een kweekmedium bestaat meestal uit Water, Energiebron (Koolstof bron, meeste bacteriën
zijn chemo-organotroof), Stikstofbron (anorganisch of organisch), Verschillende mineralen (Ca,
Cl, K, Mg, P, S), EDTA of EGTA (voorkomt onoplosbare zoutcomplexen), Groeifactoren (GF’s,
vitamines, essentiële aminozuren etc.), Buffers (omdat zuurconcentraties kunnen veranderen)
en Aeroob: zuurstof.
Bij kweekmedium wordt vaak gebruik gemaakt van ongedefinieerde media. Dit zijn media die
gemaakt zijn van natuurlijke producten, waat variatie in zit. Een aantal voorbeelden:
• Gistextract
• Trypton: hydrolysaat van het melkeiwit caseïne
• Pepton: hydrolysaat van dierlijk vlees
• FCS/NCS : Foetal Calf Serum of Newborn Calf Serum
Een Fermentatie moet steriel zijn, het medium wordt geautoclaveerd en de fermentoren
worden doormiddel van stoomsterilisatie gesteriliseerd, omdat ze te groot zijn om in een
autoclaaf te stoppen.
Als er thermolabiele componenten aanwezig zijn (Thermolabiele componenten in
fermentatie zijn stoffen die bij verhoogde temperaturen gemakkelijk afgebroken of
geïnactiveerd worden, waardoor de efficiëntie en kwaliteit van het proces kunnen worden
beïnvloed.) dan wordt er met microfiltratie gesteriliseerd.
De stammen die je gebruikt voor de productie voor je fermentatie zijn natuurlijk heel belangrijk,
want dat maakt uiteindelijk de efficiency van je product. Er moet dus altijd een compromis
gesloten worden tussen de Productiviteit v.s economische beperkingen van het proces
Mohamed Jamai
3
, Als je een goede productie stam hebt worden die heel goed bewaard. Doormiddel van:
• Agar
• Glycerol
• gedroogd
Ook worden ze op meerdere plaatsen bewaard, voor het geval een fabriek afbrandt
Voor uitvoeren fermentatie gebruik je voorcultuur → met een voorcultuur ent grote cultuur mee
aan= inoculum. Klein aantal cellen aan groot hoeveelheid medium toegevoegd, zal niet
aanslaan en het heft een grote kans op infectie.
Als je fermentatie wil uitvoeren, moet je gebruik maken van een voorcultuur. Hiermee ent je
grote cultuur aan. Bij grote culturen (10.000 liter) moet niet vanuit agarplaat enten maar eerst
klein voorcultuur maken in een schudfles. Deze wordt gecheckt of steriel/rein is → gaat in
kleine fermentor. Vanuit deze fermentor enten naar grote fermentor.
Na groei in de fermentor moet product opgeschoond, geëxtraheerd en ingepakt worden; gehele
proces= Down Stream Processing (DSP).
Bij grote fermentaties heb je ook grote afvalstromen die verantwoord moeten worden
verwijderd, heel moeilijke bij grote fermentaties
Er zijn een aantal belangrijke fermentatieprocessen in de industrie:
• Productie cellen, biomassa (gist) (hier is veel biomassa bij nodig)
• Productie metabolieten (ethanol)
• Productie enzymen
• Recombinant technologie, GGO’s (andere eiwitten)
o Eiwitten humane herkomst in bacterie/gist vermeerderd
Mohamed Jamai
4
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller mohamedjamai. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.91. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
72841 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now