Scheikunde (Chemie) Samenvatting Hoofdstuk 10 Voeding en Gezondheid
240 views 1 purchase
Course
Scheikunde
Level
HAVO
Book
Chemie 5h
Samenvatting van Scheikunde Hoofdstuk 10 Voeding en gezondheid,
Methode: Chemie 6e editie,
5 HAVO
Jullie mogen mij altijd vragen stellen over mijn samenvattingen en/of bundels. Mail me dan even naar
Succes met leren en met je toets!
Hoofdstuk 10 Voeding en gezondheid
Paragraaf 1 Aankomen of afvallen?
Voedingsstoffen
De biochemie van onze spijsvertering is nog gebaseerd op die van jagers en
verzamelaars. De verandering van leefwijze en voeding kan leiden tot wat we
westerse welvaartsziektes noemen, bijvoorbeeld overgewicht en suikerziekte.
Via voedsel krijg je belangrijke voedingsstoffen binnen, zoals brandstoffen en
bouwstoffen. Brandstoffen heb je nodig voor energie en bouwstoffen voor de
opbouw van je lichaam. Voedingsstoffen zijn vitamines, mineralen, vetten,
koolhydraten en eiwitten.
De voornaamste brandstoffen zijn koolhydraten en vetten. Eiwitten en vetten heb je
nodig voor het maken van bouwstoffen. Eiwitten gebruikt je lichaam ook om enzymen
en spierweefsel van te maken. Vetten heeft je lichaam onder andere nodig voor de
opbouw van celmembranen en voor bescherming van inwendige organen.
Energie
Ons lichaam verbrandt koolhydraten en vetten. De energie die erbij vrijkomt gebruik
je voor de noodzakelijke levensprocessen zoals ademen en je lichaam op
temperatuur houden, maar ook voor bewegen en denken. Hoeveel energie je nodig
hebt hangt af van je leeftijd, je activiteiten en je geslacht. Een jongen in de groei
heeft bij een bepaalde bezigheid meer energie nodig dan een volwassene die
dezelfde bezigheid doet. Iemand de een zwaar beroep heeft, heeft meer energie
nodig dan iemand die een zittend beroep heeft. Jongens op de middelbare school
hebben 30% meer energie nodig dan meiden van dezelfde leeftijd. Ze moeten ook
meer eten.
De eenheid van energie is de joule, J, of kilojoule, kJ. Ook wordt kilocalorieën
gebruikt, kcal. 1,0 kJ is hetzelfde als 0,24 kcal. Mensen in de westerse wereld zijn
vaak te dik door overconsumptie van vetten (snacks, chips en pinda's) en
koolhydraten (suiker).
Aandoeningen
Soms is een dieet nodig als je door een ziekte problemen hebt met de spijsvertering
van voedingsmiddelen. Bij diabetes kan het lichaam het glucosegehalte in het bloed
niet goed regelen. Het hormoon insuline regelt de vertering van koolhydraten.
Afhankelijk van het type diabetes produceert de alvleesklier te weinig insuline of zijn
de lichaamscellen er minder gevoelig voor. Diabetespatiënten moeten medicijnen
nemen of insuline spuiten en oppassen met koolhydraten. Diabetici moeten
regelmatig eten om de balans tussen toegediende insuline en de hoeveelheid
glucose in het bloed niet te verstoren.
Mensen met glutenintolerantie kunnen geen gluten verdragen. Gluten zijn eiwitten
die in tarwe en rogge voorkomen. Ze zitten dus ook in producten die van deze
granen gemaakt zijn zoals brood en pasta. Gluten zitten ook in producten waar je het
niet direct verwacht zoals snoep en bier. Gluten zorgen bij mensen die
glutenintolerant zijn voor beschadigingen aan het slijmvlies in de dunne darm.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller samenvattingenstuviac. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.49. You're not tied to anything after your purchase.
