Summary
Humane Voeding Gastro-Intestinaal stelsel samenvatting
- Course
- Institution
Samenvatting van Humane Voeding Gastro-Intestinaal stelsel
[Show more]
Seller
Follow
Studente11
Content preview
GI-stelsel – Voeding1. Inleiding tot de humane voeding
Hippocrates: iedereen perfecte hoeveelheid voeding en beweging -> veiligste weg ->>
gezondheid
Voedingsleer
o Biomedisch
o Dimensie gezondheid
o Klinische voeding – volksgezondheid
Voedingsmiddelenleer – voedseltechnologie
o Bio-ingenieur (chemische structuren)
o Voedsel en voedselveiligheid
Overlijdens door kkr en hartziekten -> voedsel (vroeger infectieziekten)
Burdun of disease = ziektebelasting
o Impact van een gezondheidsprobleem gemeten adhv indicatoren vb sterfte, morbiditeit,…
o Hoofdfactoren
Dieet
Hoge systolische BD
Ondervoeding van kinderen en moeders
o DALY = verlies v gezonde levensjaren uitgaande van theoretische levensverwachting
= verloren levensjaren + levensjaren met ‘handicap’
Ouderdomsdiabetes (type 2) ↑ bij jonge mensen door obesitas
Voedsel -> voeding -> voedingstoestand -> gezondheid
o Voedsel -> fysiologische processen -> complexe mechanismen die
kunnen -> ziekte (vaak voltrokken over lange periode)
o Voedingstoestand = interactie tss lichaam op voedsel op lange termijn
Patho
o Nutriënt deficiënties: ziekte door te weinig aan bep stof, vb:
Jodium -> struma/krop, bij zwangerschap -> mentale retardatie
Vit A -> problemen met oog
Vit B1 -> beri beri
Vit C -> scurvy / scheurbuik (semi-essensiele voedingsstof, w (te weinig) zelf gemaakt)
o Chronische degeneratieve aandoeningen
vb: kkr, obesitas, diabetes,…
Wondje in arterie -> plaque vorming, komt los -> trombose
o => belang evenwichtige voeding en voldoende lichaamsbeweging
o 7/10 sterfgevallen wereldwijd door niet-overdraagbare ziektes
Zwangerschap en voeding
o Eerste maanden cruciaal in leven van kind
o Hongerwinter oonderzoek
o Effecten van honger tijdens zwangerschap
Vroeg -> suikerziekte, overgewicht, hart- en vaatziekten, veroudering, borstkkr,
voedselvoorkeur, depressie, stressgevoeligheid, stolling, cholesterol, schizofrenie
Midden -> suikerziekte, longziekten, nierziekten
Laat -> suikerziekte
, Chemische stoffen in voeding
o Nutrienten / voedingsstoffen
o Non-nutriënten / bioactieve voedselcomponenten
o Xenobiotica en natuurlijke toxines
Nutriënten
o Essensiele nutrienten: nood aan opname uit voedsel
Energiebronen
Carbohydraten
Vetten
Proteïnen
Vitaminen
A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E, K
Choline
Mineralen vb: S
Electrolyten
Na, K en Cl
Az’en
Essentiele vetzuren : linoleen(zuur)
o Macronutriënten
Inname gramhoeveelheden
Energie aanvoer
Ew, vet, Kh , alcohol, H2O, vezels,….
o Micronutriënten
Inname kleinere hoeveelh
Verwaarloosbaar energie
Vit, mineralen, essentiële vz’en
o Non-nutriënten
Bioactieve stoggrn
Gunstig effect op gh (vooral preventie)
Behoren niet tot essentiele nutrienten
= bioactieve componenten, antioxidanten, fysionutrienten?...
Vb: lycopeen = carotenoide, beschermt tegen prostaatkkr
Beschermt tegen vrije radicalen die schade toebrengen aan DNA en andere stoffen ->
veel groenten en fruit -> ↓ kans op chronische ziekten
Vb: luteïne = carotenoide, antioxidant voor oog
o Verschil tss essentieel nutrient en non-nutrient
Deficientie essentieel nutrient -> voorspelbaar deficientieziekte
Deficientie non-nutrient -> ↑ kans op bepaalde ziekten (bij bep pers)
Zie adequaat vs optimaal
o KH’en, lipiden en vitaminen: C, O en H
o Eiwitten: C, O, H en N
Elementen te kennen (van elke cat 2)
o Organische basiselementen: C, O, H, N
o Kwantiteitselementen: Na, Mg, K, Ca, P, S en Cl
o Essentiele sporenelementen: Zn, Cu, Ni, Co, Fe, Mn, Cr, Mo
o Geen geidentificeerde biologische ftie : B, F, Si, As, V
!!! Kenmerken essentiële voedingsstoffen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Studente11. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.27. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
51662 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now