Summary
Sociale hygiene samenvatting
- Course
- Institution
met deze samenvatting het examen gehaald
[Show more]
Seller
Follow
daniellehilbink
Content preview
Samenvatting Sociale hygiëneWat is Sociale Hygiëne?
“Dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor elkaars lichamelijke en
geestelijke gezondheid”. Sociale hygiëne is ook wel omgaan met mensen.
Normen zijn:
• Geschreven regels (wetten en verordeningen)
• Ongeschreven regels (fatsoensnormen)
• Gelden voor iedereen (groep gebonden)
Waarden zijn:
• Zaken die je zelf waardevol vindt om na te leven
• Zijn persoonlijk
Ethiek is contantste vraag wat is nou goed en wat is nou slecht gedrag. Goed gedrag is moreel
gedrag en slecht gedrag is immoreel gedrag. Met moreel gedraag houd je dus aan de normen en
met immoreel gedrag houd je je niet aan de normen.
Wat staat er nu in de Drank- en Horecawet (nu: Alcoholwet)?
Drank- en Horecawet (Horeca- en slijterijbedrijven)
• Er moet altijd een leidinggevende aanwezig zijn gedurende de openingstijden.
De leidinggevende moet vermeld staan op (het aanhangsel van) de Drank- en
Horecavergunning
• Het is verboden personen onder de 16 jaar te laten werken wanneer er alcoholhoudende
dranken verstrekt worden
Drank- en Horecawet (sportverenigingen, clubhuizen, culturele- of zorginstellingen)
• Er moeten minimaal 2 leidinggevenden zijn met het Diploma Sociale Hygiëne
• Er moet een bestuursreglement opgesteld worden waarin verantwoord wordt dat er drank
verstrekt wordt met het oog op Sociale Hygiëne
• De organisatie mag niet geopend zijn als er geen leidinggevende aanwezig is in het pand of
geen barvrijwilliger is die een IVA-instructie heeft gevolgd
Een aangeschoten gast mag je absoluut niet meer alcohol verkopen. Je gaat dan nee verkopen.
Drank- en horecawet (horeca- en slijterijbedrijven)
Leidinggevenden moeten aan de volgende eisen voldoen:
• Ze moeten minimaal 21 jaar oud zijn
, • Ze mogen geen slecht levensgedrag vertonen
• Ze mogen niet onder curatele staan
Arbo wet staan de spelregels van de werknemers en werkgevers in. Wie het controleert is de
inspectie SZW. Het is verplicht om te zorgen dat je medewerker kan werken in veiligheid,
gezondheid en welzijn. De Arbo wet stelt niet alleen eisen aan de werknemer, maar ook aan de
werkgever.
De risico-inventarisatie en evaluatieplan= in de RI&E staat duidelijk vermeld wat de gevaren
zijn in je bedrijf. Eigenlijk een soort checklist waarmee je minimaal 1x in het jaar controleert of
dat allemaal nog klopt. De meeste branches hebben een andere RI&E.
1 van de dingen om goed samen te kunnen werken met je medewerkers is ervoor te zorgen
dat je voor een shift een briefing doet ook wel een voorbespreking genoemd en als je klaar
bent met de werkzaamheden het nabespreekt oftewel een debriefing.
Commerciële horecabedrijven =
Bedrijven waar horeca-activiteiten behoren tot de core-business. Hier wordt een prijs aan
verbonden en deze bedrijven hebben een winstoogmerk.
Paracommerciële horecabedrijven =
Niet-commerciële ‘rechtspersonen’ zoals stichtingen of verenigingen die zich in de eerste
plaats richten op het stimuleren van activiteiten van recreatieve, sportieve, sociaal-culturele,
educatieve, levensbeschouwelijke of godsdienstige aard. Horeca-activiteiten behoren dus niet
tot de core-business.
IVA-instructie = Instructie Verantwoord Alcoholgebruik
Arbeidsomstandighedenwet (Arbowet) = In deze wet staan richtlijnen waarmee je de
veiligheid, gezondheid en het welzijn van werknemers kunt waarborgen. De Inspectie SZW
controleert namens het ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid (SZW) of de
werkgever de Arbowet naleeft.
RI&E = Risico-Inventarisatie en -evaluatie. Dit is een overzicht van de mogelijke risico’s en
gevaren voor de gezondheid en veiligheid van werknemers, en van hoe je deze risico’s kunt
beperken. In artikel 5 van de Arbowet staat waar een RI&E precies aan moet voldoen. 1x per jaar
moet je dat controleren.
Horeca is een afkorting van:
• Hotel (logies verstrekkend bedrijf)
• Restaurant (voedsel verstrekkend bedrijf)
• Café (drank verstrekkend bedrijf)
Doelgroepen (veel voorkomende)
, V Zakelijke gasten -> Kenmerken ze willen goeie service, ze willen snelheid, ze willen privacy,
willen parkeergelegenheid en wifi. Waar ze niet van houden is ouders met kinderen, want dat
maakt veel lawaai.
V Toeristen -> willen graag informatie over de omgeving. Wat prettig is dat je meertalige
menukaarten hebt en Duits of Engels kan spreken.
V Scholieren -> ze hebben weinig geld en houden van populaire muziek
V Studenten -> hebben ook weinig geld en zijn nog bezig met het experimenteren met eigen
grenzen. Heb je dat als doelgroep zorg dan dat je duidelijke huisregels hebt.
V Tweeverdieners -> een stel wat allebei een fulltimebaan heeft en weinig tijd heeft om
boodschappen te doen of te koken. Die wel veel geld heeft om uit te gaan en vaak met andere
tweeverdieners die ook lekker vinden om uiteten te gaan als gezamenlijke groep.
V Ouders met kinderen -> voordeel is harstikke leuk als je daar ook voorzieningen voor hebt,
maar nadeel is ze maken veel lawaai. Als je deze wilt bedienen zorg dan voor apart hoekje voor
ze, zodat andere gasten er niet aan hoeven te storen.
V Senioren -> stukje comfort en rustige omgeving. En spreek ze formeel aan en ze willen ook
goede prijs-kwaliteitverhouding. (Door de vergijzing zie je steeds meer concepten die zich
richten op senioren)
V Alleenstaanden -> je kunt denken aan een aanschuiftafel of een stukje aandacht voor de
mens. Flessen wijn maar dan verkleind, zodat hun ook een wijntje kunnen doen zonder een hele
grote fles hoeven weg te tikken. (Is ook groeiende groep in Nederland)
Bij het maken van je ondernemingsplan ben je 2 dingen nodig je bedrijfsformule de 6 p's en je
gastvrijheidsformule. De 6 p's zijn: Plaats, producten, personeel, presentatie, prijs en
promotie. De gastvrijheidsformule is alles wat je eraan doet om te zorgen dat de gast bij je
thuis voelt daaronder valt: Product, gedrag en omgeving. Wil je ervoor zorgen dat de gasten
terugkomen zorg je voor een goed sociaal hygiëne beleid.
Communicatie is een continu proces van zenden en ontvangen. Met als doel elkaar te
beïnvloeden. Als je aan het communiceren bent ben je op 2 manieren aan het communiceren
namelijk verbaal (je woorden) en non-verbaal (Lichaamstaal, stemgebruik,
gezichtsuitdrukkingen en gebaren). Kortom maakt non-verbaal en verbale communicatie de
totale communicatie. Het belangrijkste aan communicatie is 7% verbaal en 93% non-verbaal.
Allerfijnste communicatie is face to face, want pas dan heb je 100% communicatie. Betekend
dus ook in ons vak dat onze non-verbale communicatie perfect moet overeenkomen met wat je
wilt vertellen in woorden. Belangrijk daarin is je houding, je gezichtsuitdrukking en alle
elementen die belangrijk zijn om een goede communicatie naar je gasten en klanten te doen. 1
van de dingen kan je niet leren en dat is mentaliteit.
Verblijf van een gast of klant bestaat uit 3 onderdelen ontvangst, verblijf en afscheid. Bij een
ontvangst is het belangrijk dat je mensen direct aandacht geeft en dat ze gelijk zich thuis en
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller daniellehilbink. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.49. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
62890 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now