Take om uit te voer Neem oorskietkos van die buffettafel na die kombuis. Skakel
tydens die sluiting van die lugversorgers af.
mise-en-place
Geplateerde diens Die tipe diens waar kos deur die sjefs op die borde geplaas
word en die kelner die kos aan die gas bedien
POS ’n Akroniem vir die verkoopspunt in die restaurant waar alle
transaksies plaasvind.
Gratifikasie of fooitjie 'n Toon van goeie wil van die kliënt aan die kelner vir goeie
diens.
@Juffrou_Ansie
, 2
Opening mise-en- Die termyn om die restaurant gereed te kry vir diens
place
Brunch 'n Laat ontbyt, bedien tussen ontbyt en middagete.
Sommelier 'n Kelner met 'n uitgebreide kennis van wyn en die sny van
wyn en kos.
Krummel af Hierdie prosedure word na die hoofgereg gedoen om die
tafel gereed te kry vir die bediening van die nagereg.
30 Maak oogkontak met kliënte by die deur binne 30
sekondes.
Coupe Die naam van die stingelbak wat gebruik word vir die
bediening van roomys.
Gasheer of gasvrou Bediening begin by die dame aan die regterkant van
hierdie gas.
American Express of 'n Voorbeeld van 'n betaalkaart wat betaling van die volle
Diners Club bedrag aan die einde van die maand vereis.
30 cm Die tafeldoek by die gaste se tafel het 'n 30 cm oorhang.
Demitasse Die naam van die koppie wat gebruik word vir die
bediening van espresso.
Lint Die klassifikasie van tagliatelle.
Ravioli 'n Voorbeeld van gevulde pasta
Gekoude eier 'n Eier, prut in kookwater vir 1 minuut, om dit effens gaar te
maak.
Sjefslaai 'n Slaai van hardgekookte eiers, hoenderrepies, tamaties,
komkommers, Mozzarella-kaas en croutons op blaarslaai
'n Riglyn vir die Plaas die rekening aan die linkerkant van die gasheer.
aanbieding van die
wetsontwerp.
Arrabbiata Pasta sous bestanddele
@Juffrou_Ansie
, 3
Pesto Pasta sous bestanddele
Soorte pastaTAAK 7: KWARTAAL 3 - TOETS 2_2020
Pasta Klas Naam Beskrywing
Buise Cannelloni Dik, ronde buis wat
met 'n vulsel gevul
kan word.
Linte Fettuccini Plat, smal linte.
Hoe pasta gaargemaak word.
• Voeg 5 mℓ olie by 'n groot kastrol met kookwater.
• Gebruik vier tot ses liter water per kilogram pasta.
• Voeg sout by die water en bring tot kookpunt.
• Voeg pasta vinnig by en kook tot gaar.
• Dreineer pasta en spoel af met koue water.
• Voeg 'n bietjie olie by om dit apart te hou.
Die term vir gaar pasta = Al dente
Die verfrissende proses vir gaar pasta
• Spoel gaar pasta met koue water af.
• Help om die stysel te verwyder wat veroorsaak dat die pasta aan mekaar vassit.
• Dit is ook handig om die pasta af te koel as jy 'n slaai wil voorberei.
Bestanddele wat bygevoeg kan word om die proteïenwaarde van pasta te verhoog.
• Soja meel
• Koringkiem
• Suiwelprodukte
@Juffrou_Ansie
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller ansiestudynotes. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.63. You're not tied to anything after your purchase.
