Binnen dit vak in de opleiding bedrijfskunde moet je een casus uitwerken en inleveren als eindproduct. Dit is mijn eindresultaat van de casus over het Vlaamsch Broodhuys. Onderdelen zoals VOB, VOC en VOE, stakeholderanalyse, value chain, inkoopproces, doelstellingen, pareto analyse, diagramen, enga...
,1. Inleiding ............................................................................................................................ 3
2. Bedrijfsinformatie ............................................................................................................. 4
3. VOB, VOC & VOE ............................................................................................................... 5
4. Stakeholder analyse .......................................................................................................... 6
5. Value Chain ....................................................................................................................... 7
6. Inkoopproces ........................................................................................................................ 9
6.1 Inkoopproces A3 ............................................................................................................. 9
6.2 Toelichting....................................................................................................................... 9
6.3 Huidige analyse ............................................................................................................... 9
6.4 Probleem & doelstelling................................................................................................ 10
6.5 Pareto analyse............................................................................................................... 10
6.6 Oorzaken diagram ......................................................................................................... 11
6.7 Engage proces ............................................................................................................... 11
6.8 Verbetervoorstellen ...................................................................................................... 12
6.9 Implementatie plannen ................................................................................................ 12
6.10 Maatregelen borgen ................................................................................................... 12
7. Uitgaande logistieke proces ............................................................................................ 14
7.1 Uitgaande logistieke proces A3 ............................................................................... 14
7.2 Toelichting..................................................................................................................... 14
7.3 Huidige situatie ............................................................................................................. 14
7.4 Probleem en doelstelling .............................................................................................. 15
7.5 Pareto analyse............................................................................................................... 15
7.6 Oorzaken diagram ......................................................................................................... 16
7.7 Engage proces ............................................................................................................... 16
7.8 Verbetermaatregelen ................................................................................................... 17
7.9 Implementatie plan ....................................................................................................... 17
7.10 Maatregelen borgen ............................................................................................... 18
8. 5w’s & 2H’s analyse ........................................................................................................ 19
8.1 Inkoopproces ................................................................................................................ 19
8.2 Uitgaande logistieke proces .......................................................................................... 20
9. Conclusie en aanbeveling................................................................................................ 21
10. Bijlage engage proces ................................................................................................. 22
Bijlage 1: Inkoopproces in Engage ...................................................................................... 22
Bijlage 2: Uitgaande logistieke proces in Engage ................................................................ 22
2
, 1. Inleiding
‘Bakken zoals topchef’s koken’
Vlaamsch Broodhuys, gevestigd in Vlaardingen, is een familiebedrijf opgericht door Dimitri.
Op vroege leeftijd kwam hij in contact met het bakkersvak. Later ontwikkelde hij zichzelf tot
een chef-kok en heeft hij ervaringen opgedaan in verschillende sterrenkeukens in Europa.
Zijn liefde voor het bakken van vers brood leidde tot de oprichting van Vlaamsch Broodhuys.
Samen met zijn vrouw Diante leidt hij het bedrijf.
Vlaamsch Broodhuys is een topbakkerij met als kernwaarden de beste kwaliteit en dagverse
producten. Hiermee onderscheiden ze zich van concurrenten. Deze kernwaarden worden
dagelijks nagestreefd. De beste kwaliteit doet zich voort uit de unieke tarwe, hoge kwaliteit
ingrediënten en een speciaal bakproces. Er wordt dagelijks hard gewerkt om iedereen overal
te laten genieten van dagverse producten.
Vanuit opdracht van Hogeschool Rotterdam en Vlaamsch Broodhuys wordt in dit verslag
voornamelijk gekeken naar de bedrijfsprocessen en haar verspillingen. Waar vinden de
grootste verspillingen plaats en hoe kunnen we dit oplossen? Wat zijn de benodigdheden
hiervoor? Hoe gaan we dit doen en wat zijn de resultaten? Daarnaast wordt ook gekeken
naar andere bedrijfsfactoren. Deze opdracht is gegeven om de bedrijfsprocessen te
optimaliseren en verspillingen te minimaliseren.
Dit verslag is opgebouwd uit hoofdstukken over het bedrijf zelf. Daarnaast is er voor het
inkoopproces en het uitgaande logistieke proces een A3 gemaakt om het probleem, de
doelstelling en de verandermethoden in kaart te brengen. Tevens worden deze processen
beide weergeven door middel van een engage proces. We sluiten af met een conclusie en
aanbeveling
De informatie in dit verslag komt voort uit; bedrijfsinformatie die wij hebben ontvangen,
colleges, internet, boeken, de online platformen van Vlaamsch Broodhuys en een interview
met eigenaar Dimitri.
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lieke26. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $11.37. You're not tied to anything after your purchase.
