Essay
paper microbiologie incl. PVA en beoordelingsformulier beoordeeld met 9,5
- Course
- Institution
Paper 6687 microbiologie derde jaar NTI voeding en dietetiek beoordeeld met 9,5 incl. beoordelingsformulier en plan van aanpak.
[Show more]
Seller
Follow
anhornstra
Content preview
Voorblad paperDit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier
heeft de docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling
te verwerken. Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de
opdracht.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6687
Modulenaam: Microbiologie
Versie (indien meerdere versies aanwezig): 1.0
Herkansing?: ja/nee nee
Titel literatuur: Zie literatuurlijst
Druk: Zie literatuurlijst
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja/Nee APA 7
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken Ja/Nee
toegepast:
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je
paper niet beoordeeld.
Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen
volgens de juiste bronvermelding;
Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt
dit exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype
opgemaakt met regelafstand 1,5;
Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene
instructie (verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te
schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de
verslagtechnieken in de tegel Algemene informatie.
,Inhoudsopgave
Inleiding...........................................................................................................................................2
Hoofdstuk 1 Bacterieel onderzoek...................................................................................................3
1.1 Aanleiding en uitvoering van het onderzoek..........................................................................3
1.2 Resultaten van het onderzoek.................................................................................................3
1.3 Beperkingen en sterke punten van het onderzoek..................................................................4
1.4 Onderdeel van de spijslijn waar het onderzoek betrekking op heeft......................................4
1.5 Mogelijke gevolgen van besmetting met de micro-organismen die aangetroffen zijn..........4
1.5.1 Huidbacteriën (Micrococcus species en Staphylococcus epidermidis)...........................5
1.5.2 Bacillus species................................................................................................................5
1.5 Andere micro-organismen die wel verwacht waren op de kipfilet.........................................5
1.6 Checklist.................................................................................................................................6
Hoofdstuk 2 HACCP protocol.........................................................................................................7
2.1 Mogelijke gevaren binnen het productieproces......................................................................7
2.2 Critical Control Points en bepaling van grenswaardes...........................................................8
2.3 Meet- en bewakingsformulieren.............................................................................................9
.........................................................................................................................................................9
Hoofdstuk 3 Herzien van de CCP’s...............................................................................................10
3.1 Verbeterplan en documentatie klacht...................................................................................10
3.2 Voorbeeld overschrijding CCP.............................................................................................13
3.3 Twee situaties die ik wil onderzoeken..................................................................................13
3.3 Ondersteuning.......................................................................................................................13
Literatuurlijst.................................................................................................................................14
Bijlage A........................................................................................................................................16
Inleiding.........................................................................................................................................19
1. Achtergrondinformatie onderzoek.............................................................................................20
1.1 Aanleiding en context...........................................................................................................20
1.2 Probleemstelling...................................................................................................................20
1.3 Doelstelling...........................................................................................................................20
, 1.4 Proefopzet.............................................................................................................................21
1.5 Hypothesen...........................................................................................................................21
2. Materialen en methode...............................................................................................................22
2.1 Materialen.............................................................................................................................22
2.2 Methode................................................................................................................................22
3. Risicoanalyse materialen en handelingen..................................................................................23
4. Tijdsplanning.............................................................................................................................24
Literatuurlijst.................................................................................................................................25
Bijlage B........................................................................................................................................26
Bijlage C........................................................................................................................................27
Bijlage D........................................................................................................................................28
, Inleiding
Tijdens de module “Microbiologie” van het derde jaar van de studie “Voeding en Diëtetiek”
verdiep ik me in microbiologie en de kwaliteitszorg van voeding.
In dit verslag beschrijf ik de resultaten van het onderzoek, dat ik uitvoerde tijdens de eerste
praktijkdag, in hoofdstuk 1.
In hoofdstuk 2 heb ik naar aanleiding van een casus me verdiept in de “Hazard Analysis and
Critical Control Points” (HACCP) normen, waarmee een bedrijf de voedselveiligheid kan
garanderen.
Tenslotte beschrijf ik in het derde hoofdstuk, naar aanleiding van een vervolg van de vorige casus,
het proces wat gevolgd kan worden als het wel een keer mis gaat met klachten bij bewoners tot
gevolg.
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller anhornstra. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $12.12. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
62890 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now