Basisboek Facility Management
2.4.5 Bedrijfscatering
Het serviceniveau van catering wordt bepaald door veel factoren, waaronder:
Openingstijden van restaurant.
Verstrekkingstijden: wanneer je eten en drinken kunt krijgen.
Aanbod: lunch, lunch en ontbijt, of ontbijt en diner etc.
Assortiment: van basis tot luxe
Zelfbediening of uitserveren
Koffieautomaat of koffiecorner en kwaliteit en diversiteit koffie
Banqueting: verzorgen van lunches en bijeenkomsten
De gast oordeelt over de kwaliteit van de catering op basis van een aantal tastbare aspecten en
beleving:
Algemene hygiëne van medewerkers en producten
Versheid van producten
Prijsniveau catering
Vriendelijkheid van de cateringmedewerkers
Ruime keus in het assortiment
Openingstijden bedrijfsrestaurant
Sfeer in de ruimte
Wachttijd kassa
Kritieke succesfactoren van bedrijfscatering zijn:
Gastvrije, klantgerichte houding cateringmedewerkers
Inzicht in nieuwe ontwikkelingen, zoals commercieel cateren
Visie op wat standaardassortiment en luxe toevoegingen moeten zijn en redelijke prijzen,
waarbij eventueel een deel gesubsidieerd wordt door de organisatie.
Multifunctionaliteit van het bedrijfsrestaurant waarbij het ook gebruikt kan worden als
flexibele werkomgeving, overlegruimte en evenement zoals presentaties.
Inspelen op externe omgeving. Catering zal zich moeten onderscheiden van de concurrentie
in nabije omgeving.
Segmentering van doelgroepen ofwel geen 'eenheidsworst' voor alle gasten.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller MargaH96. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.80. You're not tied to anything after your purchase.
