Summary
Necatar samenvatting H20 Eiwit
- Course
- Institution
- Book
Complete samenvatting over H20 eiwitten uit het 6 VWO boek Nectar.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
1 review
By: sophiedendekker • 3 year ago
Seller
Follow
av1
Reviews received
Content preview
20.1 Van polypetideketen tot werkzame eiwittenEiwitstructuur
De bouwstenen van eiwitten (ook wel proteïnen of peptiden
genoemd) zijn aminozuren.
Er zijn 20 verschillende aminozuren. Alle aminozuren
hebben een gemeenschappelijk deel bestaande uit een
• amide-groep
• carboxyl-groep.
• De aminozuren verschillen in hun specifieke deel
(R).
Essentiële aminozuren zijn aminozuren die het lichaam (lever) niet kan maken en die in de
voeding moeten zitten
Aminozuren kunnen aan elkaar gekoppeld worden met een peptidebinding.
1 1
Het type aminozuur en hun volgorde bepaalt de primaire structuur van een eiwit
Ruimtelijke structuur
De aminozuurvolgorde bepaalt de primaire structuur van een eiwit. Deze primaire structuur
wordt in bepaalde vormen gevouwen door allerlei bindingen. De vorm van een eiwit is
bepalend voor de werking van het eiwit.
Sterkte van de bindingen:
Zwak: waterstofbruggen,
vanderwaalsbinding, elektrostatische
aantrekking (ion binding)
Sterk: zwavelbruggen
Secundaire structuur: resultaat van waterstofbruggen tussen de amine- en de carboxyl-
groepen (α-helix of β-plaat)
Tertiaire structuur: 3D-structuur, resultaat van bindingen tussen de restgroepen
Quaternaire structuur: soms is eiwit samenstelling van meerdere polypeptideketens, bijv.
hemoglobine
1
, Denaturatie: Verlies van oorspronkelijk ruimtelijke structuur. Kan door hoge temperatuur of
bepaalde chemicaliën.
Een paar mogelijkheden om het milieu van het enzym te wijzigen:
- Verwarming geeft meer beweging van atomen, deeltjes in het algemeen en op bindingen.
De toegenomen beweging kan van der Waals bindingen en polaire aantrekkingen lelijk
verstoren. Als de denaturatie veroorzaakt werd door temperatuursverhoging is die
verandering irreversibel (niet omkeerbaar). Zo'n enzym kun je weggooien.
- Het toevoegen van zuur of alcohol kan de waterstofbruggen (PH-verandering) breken.
Dan zal de tertiaire en misschien ook de secundaire structuur verloren gaan. Het is
mogelijk dat zulke denaturatie nog (gedeeltelijk) te herstellen is (reversibel).
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller av1. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.74. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
50064 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now