Summary
Wereld van Hotelmanagement- Opstap naar de Wijn samenvatting
- Course
- Institution
- Book
Samenvatting voor het vak Wereld van Hotelmanagement van het boek Opstap naar de Wijn. Toets behaald met een 8. Veel succes!
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
lmartens
Reviews received
Content preview
Wereld van HotelmanagementSamenvatting: Opstap naar de Wijn
H1: Korte geschiedenis van wijn en wijnbouw
1.1 De allereerste wijndrinkers.
- Oudste sporen in Iran & Irak, 5000 jaar voor onze jaartelling.
- Bewaard in kruiken.
- Door handel met Libanon en Palestina kwam het in Oud-Egypte terecht (vanaf 3000 v Chr.)
1.2 Verspreiding door de Grieken.
- 2000 v Chr. kwam de druivenstok in Griekenland Eilanden met specifieke wijnen:
Samos
Lesbos
Chios
- Er kwam uitbreiding naar veel Middellandse Zeegebieden.
1.3 Bloei onder de Romeinen.
- Tussen 800 v Chr. en 0 ontstond Romeinse Imperium.
- Italiaanse gewesten gingen druivenstokken aanplanten Wijn nam toe Productie steeg.
Romeinse Rijk: Centrum wijnbouw/handel in Europa.
Zorgt voor grote verspreiding wijnstok door Europa Stonden aan het begin van de
wijnculturen.
Bordeaux, Champagne, Bourgogne, Rijn & Moezel.
- 5e eeuw: Romeinse Rijk stortte in: Veel wijngaarden vernietigd.
1.4 Herstel door het Christendom.
- Na instorten Romeinse Rijk: periode van stilstal en verval.
Kwam een eind aan door opkomst Katholieke kerk Wijn speelde namelijk belangrijke rol als
symbool voor bloed van Christus.
Wijngaarden door monniken hersteld.
- Bekende wijnen tussen 11e & 17e eeuw:
Rijn, Moezel dal, Bourgogne, Bordeaux, Noord-Italië en Noord-Spanje.
- Handel gedreven door Engelsen & Hollanders.
1.5 De rampzalige druifluis.
- 18e & 19e eeuw: Wijnconsumptie door gewone burgers neemt toe.
Kwaliteit beter.
Meer wijnen gebotteld op fles en afgesloten met kurk.
- Tweede helft 19e eeuw
Optreden druifluis Vernietigde in tientallen jaren bijna alle wijngaarden in Europa.
Oplossing: Het enten van de Europese bovenstam op een Amerikaanse onderstam.
Amerikaanse wijnstokken niet gevoelig voor druifluis.
Gevolg: Europese druivenrassen van ondergang gered Herstel wijngaarden duurde vele
jaren.
1.6 De twintigste eeuw.
- Sterke groei ‘nieuwe’ wijnlanden:
Australië, Chili, Zuid-Afrika en Argentinië.
- Tweede helft 20e eeuw: Sterke groei wijnproductie.
Door toegenomen kennis op technisch en wetenschappelijk gebied is de kwaliteit van de wijn
sterk verbeterd Bereikt elk jaar een goed & constant niveau.
, H2: De wijnbouw
2.1 Geografische ligging.
- Op aarde 2 zones waarin wijnbouw succesvol is.
Gebieden tussen 30 & 50 graden.
Buiten 50 graden te koud en binnen 30 graden te warm.
2.2 Klimaatzones.
- Klimaat bepaald resultaat van de wijnstok.
- Beste omstandigheden voor rijpe, gezonde druiven:
Niet te koude winters, zacht voorjaar met voldoende regen, warme zomer met af en toe regen
en herfst met voldoende warmte.
Zon moet 2000 uur per jaar schijnen.
Temperatuur tussen 10 & 21 graden is de gemiddelde temperatuur.
Bergen, oceanen, rivieren en bossen zijn ook een positieve bijdrage: Microklimaat.
2.3 Weeromstandigheden.
- Kunnen de kwaliteit van een oogstjaar sterk beïnvloeden.
Nachtvorst: slechte bloei.
Hagel: druiven barsten open en rotten.
Teveel regen: rotting.
- Bloei + bevruchting verloopt het best bij 18 graden en voldoende zon.
- Coulure: door koud & nat weer stuifmeel kan niet weg bloemetjes onregelmatig bevrucht tros
groeit met gedeelte normale rijpe vruchten en gedeelte is klein, hard, zuur & groen.
- Millerandage: door slechte kwaliteit stuifmeel is er onvoldoende bevruchting Er ontstaan
onregelmatige trossen.
2.4 De bodem.
- Is de regulator van warmte en vocht.
- Wortels halen de voedingsstoffen er uit.
- Uit de bodem haalt de druif:
Mineralen (stikstof en calcium) & water.
- Geschikte bodemsoorten:
Steenachtig, goed waterdoorlatend en bevatten goed bewerkbare bovenlaag (humus).
Zuidelijk
Noordelij De jaarlijkse cyclus van de druivenstok halfrond
k
halfrond
Decembe Het snoeien van de wijnstokken Juli
r Augustus
Februari
Maart In begin lente sapstroom op gang & takken krijgen eerste knoppen September
April Oktober
April De 1e scheuten en bladeren komen aan de stokken gevolgd door kleine Oktober
Mei trosjes bloemknoppen November
Mei Bloei van de stok (ong. 10 dagen) November
Juni December
Juni Tijdens bloeiperiode ontwikkelen de bloemen zich tot trosjes druiven December
Juli Januari
Augustus Druiven ontwikkelen, suikergehalte stijgt, er is kleurverandering Harde Januari
groene druifjes worden goudgeel, rood of blauw Februari
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lmartens. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.25. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67232 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now