Summary
Samenvatting eiwitten
- Course
- Institution
In deze samenvatting staat alle stof van eiwitten voor het eerste tentamen van voeding en diëtetiek van de Haagse Hogeschool.
[Show more]
Seller
Follow
cassieamliesaskia
Content preview
EiwittenFunctie
1. Structurele functie
-Eiwitten vormen de bouwstenen van cellen en weefsels. Ze geven structuur en
stevigheid aan het lichaam.
2. enzymatische functie
-Eiwitten fungeren als enzymen, die fungeren als biologische katalysatoren voor
chemische reacties in het lichaam.
3. transport en opslag
-Veel eiwitten zijn betrokken bij het transport en de opslag van moleculen in het lichaam.
4. Hormonale functie
-Sommige hormonen zijn eiwitten en dienen als chemische boodschappers die processen
in het lichaam reguleren.
5. Energiebron
-Eiwitten kunnen als secundaire bron van energie worden gebruikt als er niet genoeg
koolhydraten of vetten beschikbaar zijn.
Verschillende aminozuren
Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten en spelen een essentiële rol in veel processen
in het lichaam. Ze bestaan uit een centrale koolstofatoom waaraan een aminogroep, een
carboxylgroep, een waterstofatoom en een variabele zijgroep gebonden zijn. Deze zijgroep
bepaalt de unieke eigenschappen van elk aminozuur!
, Essentiële aminozuren;
Aminozuren die je lichaam niet zelf kan maken, dus uit voeding moet worden
gebruikt
Complete eiwitbronnen-> voedingsmiddelen die alle negen essentiële aminozuren
bevatten, zoals:
- Dierlijke producten: vlees, vis, eieren, zuivel (melk en kaas)
- Plantaardige bronnen: Quinoa, boekweit, soja (tofu/tempeh), en bepaalde
peulvruchten. Veel andere plantaardige eiwitbronnen missen een of meer
essentiële aminozuren, maar door voedingsmiddelen te combineren
(bijvoorbeeld peulvruchten+granen) kun je alsnog een compleet
aminozuurprofiel binnenkrijgen)
Niet essentiële aminozuren
- Aminozuren die het lichaam zelf aan kan maken
Semi-essentiële aminozuren
Dat wil zeggen dat het lichaam ze bij de meeste mensen zelf kan maken, maar bij sommige
aandoeningen en ziekten, kan het lichaam er niet genoeg van maken.
Essentiële, niet essentiële en semi-essentiële aminozuren
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller cassieamliesaskia. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.03. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
60904 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now
Recently viewed by you
