Summary
Samenvatting van koolhydraten
- Course
- Institution
In deze samenvatting alles stof van koolhydraten voor het 1e tentamen voeding en diëtetiek op de Haagse Hogeschool.
[Show more]
Seller
Follow
cassieamliesaskia
Content preview
KoolhydratenFunctie
1. Energieleverancier
- Koolhydraten zijn de belangrijkste bron van energie voor het lichaam. Ze worden
omgezet in glucose, dat door de cellen gebruikt wordt voor directe energieproductie.
- Glucose is de voornaamste brandstof voor de hersenen, zenuwcellen en rode
bloedcellen
- 1 gram koolhydraten= 4 kcal
- Referentiewaarde= 40-70%
2. Opslag van energie (glycogeen)
- Overtollige glucose uit koolhydraten die niet direct nodig is voor energie, wordt in de
lever en spieren opgeslagen als glycogeen.
- Glycogeen dient als snelle energiebron wanneer het lichaam dat nodig heeft,
bijvoorbeeld tijdens het vasten of intensieve fysieke inspanning.
- De lever helpt met het vrijmaken van glucose uit glycogeen om de bloedsuikerspiegel
stabiel te houden.
3. Regulatie van de bloedsuikerspiegel
- Koolhydraten, met name complexe koolhydraten, helpen de bloedsuikerspiegel
stabiel te houden doordat ze langzaam worden afgebroken en opgenomen.
4. Voeding voor gezonde darmflora
Voedingsvezels spelen een cruciale rol in de gezondheid van het spijsverteringskanaal.
- Oplosbare vezels->lossen op in water en vormen een gelachtige substantie in de
darmen.
- Onoplosbare vezels->lossen niet op in water en blijven grotendeels ongewijzigd
tijdens de spijsvertering.
Koolhydraatwisseling
- Glycogenese-> Het proces waarbij glucose uit het bloed wordt omgezet in glycogeen,
dat vervolgens wordt opgeslagen in de lever en spieren.
- Glycogenolyse-> Het proces waarbij glycogeen wordt afgebroken tot glucose om het
lichaam van energie te voorzien.
- Gluconeogenese-> Het proces waarbij het lichaam glucose produceert uit niet-
koolhydraatbronnen, zoals aminozuren (eiwitten), glycerol (uit vetten) en lactaat.
- Glycolyse-> Het proces waarbij glucose wordt afgebroken tot pyruvaat en daarbij
energie (ATP) wordt geproduceerd. Dit gebeurt in de cellen.
, Soorten koolhydraten
-monosachariden (1 molecuul)-> b.v glucose, galactose, fructose
-disachariden (2 moleculen)-> b.v lactose en sucrose
-oligosachariden (3-9 moleculen)-> b.v Inuline
-polysachariden (10-.. moleculen)-> b.v zetmeel
-Glucose+glucose-> maltose (b.v bier)
-Glucose+galactose-> lactose (b.v zuivel)
-Glucose+fructose-> sacharose (b.v fruit)
-Olygo en polysacharariden
-amylose (plantaardig)
-amylopectine (plantaardige zetmeel)
-glycogeen (dierlijke zetmeel)
Gevolgen van te hoge of te lage inname
Te hoge inname:
1. Gewichtstoename->Overmatig inname van koolhydraten, vooral eenvoudige suikers,
kan leiden tot een overschot aan calorieën, wat resulteert in gewichtstoename
2. Diabetes type 2-> Een hoge inname van suikers en geraffineerde koolhydraten kan
leiden tot frequente pieken in de bloedsuikerspiegel.
3. Hart-en vaatziekten-> een dieet rijk aan geraffineerde koolhydraten kan leiden tot
verhoogde triglyceriden-en cholesterolniveaus, wat het risico op hart-en vaatziekten
vergroot.
Te lage inname:
1. Energietekort-> een te lage inname kan leiden tot vermoeidheid, een gebrek aan
energie en een afname van fysieke prestaties.
2. Ketoacidose-> Bij zeer lage koolhydraatinname kan het lichaam in ketose komen,
waarbij het vet als belangrijkste energiebron gaat gebruiken. Dit kan leiden tot
ketoacidose, een gevaarlijke toestand waarbij er te veel ketonen in het bloed komen,
wat de zuurgraad van het bloed verhoogt.
3. Verlies van spiermassa-> In het geval van een te lage koolhydraatinname kan het
lichaam beginnen met het afbreken van spierweefsel voor energie, vooral als de
eiwitinname ook onvoldoende is.
4. Verstoorde hormoonbalans-> Een te lage koolhydraatinname kan invloed hebben op
de hormoonproductie, inclusief hormonen die betrokken zijn bij de stofwisseling, en
kan menstruatieproblemen bij vrouwen veroorzaken.
5. Slechte mentale gezondheid-> De hersenen hebben glucose nodig om goed te
functioneren. Een tekort aan koolhydraten kan leiden tot concentratieproblemen,
geheugenproblemen en mentale vermoeidheid.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller cassieamliesaskia. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.98. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53340 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now