Summary
Samenvatting - voedingsmiddelen 2
- Course
- Institution
samenvatting van voedingsmiddelen 2 Erasmushogeschool Brussel (Ehb).
[Show more]
Seller
Follow
kianaverswijver
Content preview
Voedingsmiddelen 2Het etiket
Verplicht op een etiket
1) Benaming van levensmiddel
2) Ingrediëntenlijst
3) Hoeveel van de ingrediënten/ categorie van de ingrediënten
4) Minimale houdbaarheidsdatum/ uiterste consumptiedatum
5) Bijzondere bewaar-en gebruiksvoorwaarden
6) Gebruiksaanwijzing indien nodig
7) Handelsnaam + adres van het bedrijf
8) Stoffen/ producten die allergieën of intoleranties veroorzaken
9) Alcoholpercentage voor dranken met een alcohol-volumegehalte van >1.2%
10) Netto hoeveelheid
11) Plaats van oorsprong/ herkomst
12) Voedingswaardenvermelding
Wordt bepaal door verordening (EU) 1169/2011 van 25 oktober 2011 betreffende de
verstrekking van voedselinformatie aan de consumenten
Europese verordening: is bindt voor alle lidstaten van de EU
Doel van deze wet:
Leesbaarheid van het etiket verbeteren
De consument informatie geven om een goede voedselkeuze te maken met aandacht voor
gezondheid, veiligheid, herkomst en milieu.
FIC verordening (food information to consumers)
Voorschriften
Taal
In voor de gemiddelde consument begrijpelijke taal, waar het product wordt aangeboden (ook
gratis producten)
Brusselsgewest: frans + Nederlands
Vlaanderen: Nederlands
Wallonië: Frans
Duitstalige gemeenschap: Duits
1 Benaming van het levensmiddel
Wettelijke benaming
Gebruikelijke benaming
Omschrijving die aangeeft over welk product het gaat
= Niet de merknaam
Het moet duidelijk zijn om welk product het gaat
Als het toch onduidelijk is:
Aangeven onder welke vorm het op de markt wordt gebracht (concentraat, poeder, …)
Aangeven welke behandeling is toegepast (gerookt, opnieuw ingevroren)
, 2 de lijst van de ingrediënten
= opsomming van alle bestandsdelen
3verschillende soorten:
Ingrediënten
Aroma’s
Additieven (E-nummers)
Verwarrend systeem:
Volksmond noemt alles wat wordt toegevoegd additief of ingrediënt
Volgens wet is een additief een E-nummer
Volgens wet is een aroma geen ingrediënt en ook geen additief, er is aparte wetgeving voor
Alles wat geen aroma of E-nummer is, is een ingrediënt
Regels
In dalende volgorde tot 2%, lager als dat maakt de volgorde niet uit
Samengestelde ingrediënten, splitsen (bij minder als 2% niet meer nodig)
Moet beginnen met => Ingrediënten:
Niet verplicht voor
verse groenten/fruit die niet geschild/ gesneden of bewerkt zijn
koolzuurhoudend water, als het zo is aangeduid in de benaming
gistingsazijn die van 1 basisproduct zijn gemaakt en geen andere ingrediënten aan zijn
toegevoegd
kaas, boter, gezuurde melk en gezuurde room waaraan geen andere ingrediënten aan zijn
toegevoegd dan degene dat noodzakelijk zijn
voedingsmiddelen dat uit 1 ingrediënt bestaan en waarvan de benaming identiek is of
duidelijke de aard van het product aangeeft
dranken met meer dan 1.2% alcoholgehalte
stelling
als het afgebeeld staat op de verpakking , dan zit het ook in het product.
Waar en niet waar, als het op de verpakking staat moet het er of in zitten of moet het gaan om
een serveertip en dan moet dit ook zo vermeld staan .
3 de hoeveelheid van de (categorieën van de) ingrediënten
ingrediënt in de benaming
ingrediënt afgebeeld of op andere benadrukt
hoeveelheid moet in de benaming of ingrediënten lijst aangeduid worden in %
4 de minimale houdbaarheid of uiterste consumptie datum
THT
Ten minste houdbaar tot
= minimale houdbaarheidsdatum
Dag maand jaar
TGT
Te gebruiken tot
Uiterste consumptiedatum
Dag maand
THT tot einde
, Ten minsten houdbaar tot einde
Langer dan 18 maanden houdbaar
Maand jaar
Niet verplicht voor
verse groenten/ fruit/ aardappelen niet geschild of gesneden
wijn en dranken met een alcoholgehalte hoger dan 10%
Vers brood en banket dat op dezelfde dag gegeten wordt
azijn
keukenzout
suiker en suikerwerk zoals snoep
kauwgom
5 bijzondere bewaar- en gebruiksvoorwaarden
Van groot belang => kunnen houdbaarheidsdatum beïnvloeden
Wordt wel vaak achterwegen gelaten
6 een gebruiksaanwijzing
= wettelijk verplicht indien je zonder uitleg niet kan weten hoe je het moet consumeren
Bv. Schudden voor gebruik
7 handelsnaam + adres
Producent, verpakker of verkoper
Naam + adres
Om klacht in te dienen of aanvullende informatie vragen
geeft niet perse aan waar het product gemaakt is
8 allergenen en intoleranties
Voedselallergie
reactie op een eiwit
immuunsysteem is erbij betrokken
voedselintolerantie
tekort aan enzym of een reactie op een stof dat er van nature inzit
immuunsysteem is oorspronkelijk niet betrokken
er is een bepaalde hoeveelheid nodig om een reactie uit te lokken
verplicht te vermelden
glutenbevattende granen zoals: tarwe, roggen gerst of haver
schaaldieren (+ producten op basis van)
eieren (+ producten op basis van)
vis (+ producten op basis van)
aardnoten (+ producten op basis van)
soja (+ producten op basis van)
melk (+ producten op basis van)
noten: amandelnoten, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten,
pistachenoten, macadamianoten
selderij (+ producten op basis van)
mosterd (+ producten op basis van)
sesamzaad (+ producten op basis van)
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller kianaverswijver. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.57. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53068 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now