Summary
Samenvatting Sociale hygiene
- Course
- Institution
Ik heb geleerd met deze samenvatting en een 9 gehaald.
[Show more]
Seller
Follow
daniellehilbink
Content preview
Sociale hygiëne samenvattingWat is sociale hygiëne?
''Sociale hygiëne is dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor elkaars
lichamelijke en geestelijke gezondheid.'' Het doel van sociale hygiëne is de veiligheid, gezondheid en
het welzijn van gasten en werknemers beschermen.
De risico-inventarisatie en evaluatieplan= in de RI&E staat duidelijk vermeld wat de gevaren zijn in
je bedrijf. Eigenlijk een soort checklist waarmee je minimaal 1x in het jaar controleert of dat allemaal
nog klopt. De meeste branches hebben een andere RI&E.
Sociaal gedrag
Sociaal gedrag bestaat uit twee pijlers: normen en waarde. Normen zijn richtlijnen voor je gedrag in
sociale situaties. Het zijn ongeschreven regels die in de maatschappij of in bepaalde cultuur gelden.
Een waarden is iets dat je waardevol vindt om na te leven. Waarden zijn heel persoonlijk; je bepaalt
zelf wat jouw waarden zijn en in hoeverre je die naleeft. Een waarde kan zijn: eerlijk zijn, niet liegen.
Gezamenlijke waarden en fatsoensnormen geven aan wat iemand wel en beslist niet hoort te doen.
Dit wordt moraal of ethisch genoemd. Iemand die zich aan de normen houdt, vertoont moreel
gedrag. Iemand die dit niet doet, vertoont immoreel gedrag. De vraag wat moreel gedrag en wat
immoreel gedrag is, noem je ethiek.
De wet
Als je alcohol wilt verkopen of schenken in jouw bedrijf, dan is de leidinggevende wettelijk verplicht
om een verklaring kennis en inzicht sociale hygiëne te hebben en in het Register Sociale Hygiëne
bijgeschreven te staan. Dit staat in de Drank- en Horecawet. In het besluit kennis en inzicht sociale
hygiëne Drank- en Horecawet staat wat leidinggevenden moeten kennen en kunnen op het gebied
van sociale hygiëne. De leidinggevende is de eigenaar van het bedrijf en/of degene die de dagelijkse
leiding geeft op de werkvloer. Daarnaast is er de Arbeidsomstandighedenwet, waarin staat wat je als
werkgever moet doen om te zorgen voor goede werkomstandigheden voor jouw werknemers. Twee
andere belangrijke wetten voor het schenken van alcohol zijn het Wetboek van Strafrecht en de
Wegenverkeerswet.
Verantwoordelijkheden van leidinggevenden
De werkgever moet vanuit de Arbowet zorgen voor goede arbeidsomstandigheden voor de
werknemers. De leidinggevende speelt hier ook een rol bij en heeft op dit vlak de volgende
verantwoordelijkheden:
- Voorlichting geven -> je geeft voorlichting om medewerkers te informeren
- Instructie geven -> als je instructie geeft, dan geef je een opdracht
- Toezicht houden -> controleren als medewerkers instructies en voorschriften volgen
- Werkoverleg voeren -> bijeenkomst van leidinggevenden en medewerkers
1 van de dingen om goed samen te kunnen werken met je medewerkers is ervoor te zorgen dat je
voor een shift een briefing doet ook wel een voorbespreking genoemd en als je klaar bent met de
werkzaamheden het nabespreekt oftewel een debriefing.
,Het horecabedrijf en de bedrijfsformule
Als je een horecabedrijf hebt, heb je te maken met een bedrijfsformule en een gastvrijheidsformule.
Hoe die formules eruitzien, wordt bepaald door de bedrijfssoort en doelgroep. Deze keuze voor
bepaalde doelgroepen heb je ook nodig om de juiste gasten of klanten aan te trekken. Dit is
onderdeel van het sociaal hygiënisch beleid.
Bedrijfssoorten
Binnen de horeca onderscheiden we drie bedrijfssoorten:
1. Logiesverstrekkende bedrijven -> richten zich op overnachtingsmogelijkheden
2. Voedselverstrekkende bedrijven -> richten zich op verstrekken van eten
3. Drankverstrekkende bedrijven -> richten zich op dranken
Doelgroepen
Zakelijke gasten -> Willen graag op een rustige plek zitten, waar ze niet afgeleid worden door horeca
geluiden of langslopende gasten. Ze stellen het op prijs als ze niet gestoord worden, zodat ze hun
aandacht kunnen richten op hun zakelijk gezelschap. Let op dat zakelijke gasten haast kunnen
hebben. Zorg in dat geval voor snelle service. Kenmerken ze willen goeie service, ze willen snelheid,
ze willen privacy, willen parkeergelegenheid en wifi. Waar ze niet van houden is ouders met
kinderen, want dat maakt veel lawaai.
Toeristen -> Zijn gasten die ergens anders vandaan komen. Het is daarom handig als werknemers
een of meerdere talen spreken. Neem verder de tijd om de menukaart goed uit te leggen en zorg
ervoor dat de gast zich thuis voelt.
Scholieren ->Zijn vaker onder de 18 jaar. Ze mogen nog geen drank, maar zijn ook in een levensfase
waarin ze dit graag willen proberen. Daarom altijd goed dat je met alcoholhoudende dranken leeftijd
controleert. Scholieren zullen vooral op zoek gaan naar gelegenheden met populaire muziek en waar
je met een laag budget terechtkunt.
Studenten -> Wonen vaak op kamers en voor hen is de horeca een gelegenheid om sociale
contacten op te doen. Meestal hebben ze een beperkt budget, dus prijs speelt een belangrijke rol.
Studenten mogen wel vaak al drinken, maar alsnog belangrijk om bij hen op leeftijd te controleren.
Verder staat experimenteren centraal in deze levensfase, wat betekent dat ze grenzen opzoeken en
soms overschrijden met bijv. drank en drugs. Dit kan voor overlast zorgen bij andere gasten.
Tweeverdieners -> Zijn een behoorlijk rijke groep in de markt. Ze waarderen luxe en comfort, en
prijs is geen belangrijke factor. Vaak zijn het hardwerkkende mensen die weinig tijd hebben om
uitgebreid te koken en om vrienden thuis te ontvangen. In plaats daarvan bezoeken ze
horecagelegenheden; de horeca is voor hen een thuis.
Ouders met kinderen -> Hebben behoefte aan extra voorzieningen, zo zullen de ouders zich meer
welkom voelen en als de ouders en de kinderen het naar hun zin hebben, is de kans groter dat ze
langer blijven en meer bestellen.
Senioren -> Senioren zijn een groeiende doelgroep. Deze doelgroep hebben in het algemeen
behoefte aan kwaliteit en comfort, en zullen een wat rustiger omgeving opzoeken. Ze verwachten
, vaak een wat formelere, vlekkeloze bediening die veel tijd en aandacht aan hen schenkt. Wees ervan
bewust dat senioren een risicogroep is wat betreft gezondheid, daarom kan je daar rekening mee
houden door medewerkers met EHBO- diploma en AED aan te schaffen.
Alleenstaanden -> Zijn mensen die alleen wonen. Het is belangrijk voor deze doelgroep om over de
drempel te gaan om alleen uiteten te gaan is, daarom dat je gaat verdiepen in de wensen en
behoeften van alleenstaanden. Alleenstaanden hebben onder andere behoefte aan vriendelijk en
attent personeel en een huiselijke inrichting. Creëer mogelijkheden voor ze om met andere
alleenstaanden in contact te komen door een aanschuiftafel of een huiskamer sfeer te realiseren.
Laat je medewerkers deze doelgroep het gevoel geven dat ze welkom zijn.
Bedrijfs- en gastvrijheidsformules
Elk horecabedrijf hoort uit te gaan van een ondernemingsplan. Je beschrijft hierin onder andere het
financiële plan, maar ook de uitwerkingen van de bedrijfs- en gastvrijheidsformule. Met de
bedrijfsformule kies je welke factoren een rol spelen bij het starten van je bedrijf. De
gastvrijheidsformule bepaalt welke gastvrijheid je biedt. De gastvrijheidsmodule richt zich op de
volgende elementen:
- Product
- Gedrag
- Omgeving
Om de bedrijfsformule op te stellen, gebruik je de 6 p's. Bij elke p vraag je af wat dit betekent voor
de gast en dus voor de gastvrijheidsmodule. De 6 p's zijn: plaats, product, prijs, personeel,
presentatie en promotie.
Alcoholverstrekkende winkels
Er zijn vier soorten bedrijven waar alcohol voor thuisgebruik verstrekt wordt, namelijk slijterijketens,
zelfstandige slijters/franschise gevers, levensmiddelenhandels en speciaalzaken. De bedrijfsformule
voor winkels noem je winkelformule. De winkelformule heeft naast de 6 p's nog een P: fysieke
distributie. Bij deze P draait het enorm dat de producten vanuit het distributiecentrum op de juiste
tijd en in de juiste aantallen arriveren bij de winkel.
Slijterijketens
Slijterijketens zijn grote bedrijven met een groot aantal vestigingen verspreid over het land. Alle
winkels hebben dezelfde naam en winkelformule. Bij ketens is er 1 moederbedrijf. Is
alcoholverstrekking voor thuisgebruik.
Zelfstandige slijters/franchises
De naam zegt het al: zelfstandige slijters draaien zelfstandig. Ze kunnen hun eigen winkels opzetten
of kiezen voor franchises. Dit betekent dat je tegen betaling gebruik maakt van een franchiseformule
van een franchisegever. Deze hebben veel concurrentie, daarom is de plaats, betere service en
andere producten erg belangrijk om te concurrentie tegen te gaan.
Levensmiddelenhandel
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller daniellehilbink. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.87. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now