100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Previously searched by you
Previously searched by you
logo
Samenvatting LTV HC LTV WC BOEK Practicum QC VPT - Food & Business - D-cluster - Periode 1 $6.88
Add to cart
Quickly navigate to
Preview
  2.  
  3. Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)
  4.  
  5. Levensmiddelentechnologie

Summary

Samenvatting LTV HC LTV WC BOEK Practicum QC VPT - Food & Business - D-cluster - Periode 1

4 reviews
 100 views  16 purchases
  • Course
  • Levensmiddelentechnologie
  • Institution
  • Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)

Samenvatting van de lessen LTV, VPT, Practicum QC. Ook de bijbehorende stof uit het boek "Ons Voedsel" staat erin en alle stof uit het dictaat van VPT staat erin!

Preview 1 out of 97  pages

Document information

  • March 24, 2020
  • 97
  • 2019/2020
  • Summary

Subjects

  • food
  • business
  • d cluster
  • 2020
  • periode 1
  • ltv
  • levensmiddelentechnologie
  • quality control
  • verpakkingstechnologie
  • ons voedsel
  • samenvatting
  • food business

Written for

  • Hogeschool Arnhem en Nijmegen (HAN)
  • Food & Business
  • Levensmiddelentechnologie
All documents for this subject (5)

4  reviews

review-writer-avatar

By: lottevangisbergen • 2 year ago

review-writer-avatar

By: samwessels • 3 year ago

review-writer-avatar

By: sharonvandeneijnden • 3 year ago

review-writer-avatar

By: krcdaanen • 3 year ago

Seller

avatar-seller
studentFenB

Reviews received

Content preview

Levensmiddelentechnologie
Tentamen:
- Deel meerkeuze (3 antwoordmogelijkheden) en deel open vragen
- T3 en T4 aangeboden
- Tentamen bestaat uit levensmiddelentechnologie, practicum en verpakkingstechnologie
- Zowel tentamenvragen uit hoor- als werkcollege
OW 3.1:
Processchema opstellen (LEERDOEL):
- Processen worden altijd genoteerd in een schema, want stappen volgen elkaar op
- Proces: logische aaneenschakeling van activiteiten en handelingen gericht op het
voortbrengen van een product
- Processchema: inzicht krijgen in bewerkingen van grondstof tot product
o In een productieproces wordt vaak zichtbaar gemaakt wat er gedaan wordt met de
restafvalstroom, zodat deze weer waarde krijgt.

Van grondstof naar product: voorbeeld cake
1. Ingrediënten verzamelen; suiker, boter en zout
2. Afwegen
3. Mixen; suiker, boter en zout
4. Mixen; eieren 1 voor 1
5. Zeven; bloem → spatelen
6. Vorm → vullen
7. Bakken
8. Afkoelen van de cake
9. Ontvormen (=de cake uit de vorm halen) → vorm komt vrij en kun je opnieuw gebruiken
10. Verpakking → verpakken

FNLI: Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie
- Nederland verdient geld door middel van het bewerken van grondstoffen tot producten, dus
het bieden van toegevoegde waarde.

Procesoptimalisatie: is hetzelfde als kwaliteitsmanagement
- Redenen waarom dit belangrijk is:
o Efficiëntie: zo min mogelijk inspanning
o Veiligheid
o Kwaliteit
o Kostenverlaging
▪ Automatisering
o Prijs-kwaliteit
o Milieubelasting
▪ Energieverbruik verlagen

De kwaliteitshefboom/The quality lever:




- Verste weg van de as heeft het meeste invloed = productontwikkelingsproces
o Productontwikkeling: bepalen van ingrediënten en handelingen
- Daarna het procesontwerp: keuze uit leveranciers



1

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller studentFenB. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $6.88. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

48298 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now

Start selling
$6.88  16x  sold
  • (4)
Add to cart
Added