Class notes
Apuntes bioquímica T5-T9
- Course
- Institution
En este documento se encuentran los apuntes creados en clase sobre la bioquímica clínica de 1º de enfermería, concretamente la sede de Alzira.
[Show more]
Seller
Follow
abautiistaa
Content preview
BIOQUÍMICA CLÍNICATEMA 5: LÍPIDOS.
1. LÍPIDOS.
LÍPIDOS: moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Grupo de
sustancias muy heterogéneas y tienen en común 2 características.
- Insolubles en agua (hidrofóbicas).
- Solubles en disolventes orgánicos: éter, cloroformo, benceno.
Las células obtienen los lípidos de 4 fuentes:
- Dieta.
- Grasas almacenadas en forma de gotículas de lípidos.
- Grasas sintetizadas en un órgano que se exportan a otro.
- Grasas obtenidas por autofagia en la que se degradan los orgánulos de las propias células.
La mayoría de lípidos son moléculas anfipáticas, porque poseen una parte apolar o hidrofóbica y
otra parte polar o hidrofílica. Sus principales funciones son:
- Reserva energética: principal reserva energética, la oxidación de un gramo de grasa
produce 9.4 Kcal/g y los prótidos y glúcidos solo 4.1 Kcal/g.
- Función estructural en las células.
- Función reguladora.
- Función térmica y protectora.
1.1. CLASIFICACIÓN LÍPIDOS.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES LÍPIDOS CON ÁCIDOS GRASOS.
Se hidrolizan (rompen) en un medo básico.
- SIMPLES: contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
o Acilglicéridos.
o Céridos.
- COMPLEJOS: contienen también nitrógeno, fósforo, azufre y biomolécula como glúcido.
Principales moléculas que forman las membranas celulares.
o Fosfolípidos.
o Glucolípidos.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS.
- Terpenos.
- Esteroides.
- Prostanoides (prostaglandinas y tromboxanos).
, BIOQUÍMICA CLÍNICA
2. ÁCIDOS GRASOS.
ÁCIDOS GRASOS: ácidos carboxílicos de cadena larga, entre 12 y 24 átomos de carbono (siempre
par).
2.1. CLASIFICACIÓN ÁCIDOS GRASOS.
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS.
Enlaces simples (C-C), la cadena hidrocarbonada es recta.
Por lo general se encuentran en estado sólido a temperatura ambiente (carnes y productos
lácteos).
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS.
Posee al menos un enlace doble en su estructura (C=C), la cadena presenta codos. El punto de
fusión es menor que un ácido saturado con el mismo número de C.
- MONOINSATURADO: un solo enlace doble.
- POLIINSATURADO: más de un enlace doble.
Por lo general se encuentran en estado líquido a temperatura ambiente (aceites vegetales y
pescado).
3. TRIGLICÉRIDOS.
TRIGLICÉRIDOS: ésteres derivados del glicerol y tres
ácidos grasos. Están formados por una molécula de
glicerol y tres ácidos grasos.
Forman parte de las grasas de origen animal y tienen la
función de reserva energética.
¿CÓMO SE CONSTRUYE UN TRIGLICERIDO A PARTIR DE UN ÁCIDO GRASO?
ESTERIFICACIÓN: ácido graso se une al alcohol por enlace covalente formando un éster y
liberando una molécula de agua.
Los triglicéridos se forman por esterificación de 3 ácidos grasos a un glicerol.
La hidrólisis enzimática de los triglicéridos la realizas las lipasas.
QUEMAR GRASA POR OXIDACIÓN.
Ácidos grasos se ESTERIFICAN para su almacenamiento en triacilgliceroles (LIPOGÉNESIS).
- Molécula glicerol + 3 ácidos grasos, ocurre la esterificación y dan lugar a los triglicéridos.
En músculo e hígado, ácidos grasos se OXIDAN para obtener energía (LIPÓLISIS).
- Triglicérido + 3 moléculas de H2O, ocurre la hidrólisis que se separa el glicerol del ácido
graso y con la oxidación se rompen las grasas.
, BIOQUÍMICA CLÍNICA
4. FOSFOLÍPIDOS.
La estructura de los fosfolípidos es una cabeza polar con un grupo fosfato y dos colas
hidrofóbicas de ácidos grasos.
Cada cola contiene entre 14-24 átomos de carbono:
- Una cola tiene todos los enlaces simples.
- La otra tiene 1 o más enlaces dobles produciendo codos.
5. ESTEROIDES.
ESTEROIDES: derivados del núcleo del esterano, se compone de 4 anillos fusionados: tres
hexagonales y uno pentagonal.
La estructura básica se puede modificar por adición de grupos funcionales carbonilo e hidroxilo o
cadenas hidrocarbonadas.
Las funciones de los esteroides son:
- Estructural.
- Reguladora: hormonas esteroides.
5.1. COLESTEROL.
COLESTEROL: esteroide que forma parte de la estructura de las membranas celulares.
Corresponde al 20-25% del total de lípidos en masa.
Es una molécula anfipática y se coloca intercalada entre los fosfolípidos.
La función del colesterol es: modificar la fluidez de la membrana, a una mayor concentración de
colesterol menor fluide en la membrana.
5.2. HORMONAS ESTEROIDES.
Las hormonas esteroides se sintetizan a partir del colesterol.
- Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides
- Hormonas sexuales: femeninas (estrógenos) y masculinas (testosterona).
- Vitamina D y derivados.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller abautiistaa. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.18. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52928 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now