Samenvatting van het vak microbiologie als onderdeel van food science blok 2.1, van de opleiding voeding en diëtetiek aan de Hogeschool van Amsterdam. Er is gebruik gemaakt van de hoorcolleges en de opgegeven literatuur. De opgegeven leerdoelen komen terug in de samenvatting. De samenvatting is go...
De student:
• onderscheidt bacteriën op basis van unieke kenmerken
De bacterie wordt ook wel de prokaryoot genoemd. Bacteriën hebben een eenvoudige cel bouw. Ze
hebben een celwand (geeft structuur aan de cel), een celmembraan, ribosomen (eiwitsynthese), ligt
allemaal in een cytoplasma (waterige zoutoplossing). Bij bacteriën ligt het DNA/het genetische
materiaal los in de cel.
Eukaryoot: gist, schimmel, plant, dier en mens
Deze cel heeft een complexere bouw. Bevat bepaalde celorganellen: celkern (hier ligt het DNA),
bevat een celmembraan, cytoplasma, mitochondriën en een plasmatisch reticulum met ribosomen.
Alleen planten, gisten en schimmels hebben een celwand, mensen en dieren niet.
Overeenkomsten en verschillen
,Bacteriën vermeerderen door binairedeling.
Eerst wordt het DNA verdubbeld, daarna komt er een wandvorming en delen zij zichzelf. Een bacterie
is kleiner dan een schimmel.
- vermeerderen door deling: exponentiele groei
1-> 2 -> 4 -> 8 -> 16 -> 32 -> etc. (=2n)
Nt = N0 x 2n
Waarin:
Nt – uiteindelijke aantal cellen (t= t)
N0 – aantal cellen aan het begin t= 0)
n – aantal celdelingen
Met een logschaal kan de celdeling van bacteriën worden weergegeven.
, Gisten vermeerderen door knopvorming
Een gistcel is 5-10 cm groter dan een bacterie.
Schimmels vermeerderen door sporen
• beschrijft een groeicurve van een bacterie en kent de kenmerken van de fases
Kenmerken bij de groei van bacteriën:
- lag-fase: Bacteriën moeten zich eerst aanpassen aan de omgeving (temperatuur bijvoorbeeld). Dus
op het begin gaat het delen nog niet heel snel.
- De log-fase: constante groei snelheid. De bacteriën blijven zich constant delen.
- Stationaire fase: het kan ook dat het aantal voedingsstoffen op raakt, of er zijn teveel afvalstoffen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller nien-nina. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.50. You're not tied to anything after your purchase.
