Summary
Samenvatting koolhydraten of sacchariden
- Course
- Institution
hoofdstuk 4, omvat alles over koolhydraten of suikers : dit document werd als samenvatting gebruikt voor een deelexamen met een sterk voldoende als uitkomst.
[Show more]
Seller
Follow
esteedouven
Content preview
Hoofdstuk 4 :Aldehyden en ketonen bevatten beide de carbonylgroep (–C=O) :
• Aldehyden: De carbonylgroep is eindstandig; namen eindigen op –al
• Ketonen: De carbonylgroep bevindt zich binnen de keten; namen eindigen op –on
Algemene formules :
Eigenschappen van Aldehyden en Ketonen :
• Polariteit: Beide verbindingen zijn polair door de carbonylgroep, wat leidt tot dipool-
dipool interacties tussen moleculen
• Oplosbaarheid: Aldehyden en ketonen met korte koolstofketens lossen goed op in water
door waterstofbruggen. Bij langere ketens overheerst het apolaire karakter, waardoor de
oplosbaarheid afneemt
• Oxidatie: Aldehyden kunnen worden geoxideerd tot carbonzuren, vergelijkbaar met de
oxidatie van alcoholen. Ketonen kunnen niet verder worden geoxideerd zonder het
breken van een koolstof-koolstofbinding
Chemische Aard van de Carbonylgroep :
• Aldose: Monosachariden met een carbonylgroep (C=O) aan het einde van de keten
(aldehyde)
• Ketose: Monosachariden met een carbonylgroep in het midden van de keten (keton)
Aantal C-atomen :
• Trioses : 3 C-atomen
• Tetroses : 4 C-atomen
, • Pentoses : 5 C-atomen
• Hexoses : 6 C-atomen
• Heptoses : 7 C-atomen
Monosachariden → optisch actieve verbindingen
= ze hebben het vermogen om het vlak van gepolariseerd licht te draaien*
➢ Dit gebeurt omdat ze asymmetrische koolstofatomen bevatten, ook wel chiraal
genoemd
D- en L-vorm
• D-vorm: Monosachariden met de hydroxylgroep (-OH) op het laatste chirale
koolstofatoom aan de rechterkant in de Fischer-projectie
➢ De meeste natuurlijke suikers komen in deze vorm voor
• L-vorm: Monosachariden met de hydroxylgroep op het laatste chirale koolstofatoom aan
de linkerkant in de Fischer-projectie
Voorbeeld :
D-glucose heeft de hydroxylgroep aan de rechterkant, terwijl L-glucose dat aan de linkerkant
heeft
*Wanneer gepolariseerd licht door een optisch actieve stof (zoals monosachariden) gaat, kan de
stof het vlak van het licht draaien
➢ Dit gebeurt omdat de stof asymmetrische (chiraal) koolstofatomen bevat die met het
licht interageren
• D-vorm: Draait het licht naar rechts
• L-vorm: Draait het licht naar links
koolstofatoom dat aan vier verschillende
substituenten is gebonden. Dit zorgt ervoor
dat het atoom niet overlapt met zijn
spiegelbeeld, waardoor twee verschillende
vormen (enantiomeren) ontstaan
, Functies koolhydraten :
➢ Energiebron
Vb : zetmeel als plantaardige energiebron
➢ Structurele component :
Vb : cellulose in celwand
➢ Herkenningsmolecule :
Vb : glycoproteinen en glycolipiden zijn herkenningsmoleculen voor het lichaam
Indeling volgens Functionele Groep
1. Polyhydroxyaldehyden :
o Dit zijn monosachariden met meerdere hydroxylgroepen (-OH) en een
aldehydefunctie (–CHO). Ze bevatten minstens twee -OH groepen
o Voorbeeld: Glucose, dat vier hydroxylgroepen en een aldehydefunctie heeft
o
2. Polyhydroxyketonen :
o Dit zijn monosachariden met meerdere hydroxylgroepen en een ketonfunctie
(C=O). Ze bevatten ook minstens twee -OH groepen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller esteedouven. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.75. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
57114 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now