Summary
Samenvatting eiwitten of proteïnen
- Course
- Institution
eiwitten, hoofdstuk 6, dit document werd als samenvatting gebruikt voor een deelexamen met een sterk voldoende als uitkomst.
[Show more]
Seller
Follow
esteedouven
Content preview
EiwittenEiwitten :
= polymeren van aminozuren
C,H,O,N, S
Globulaire eiwitten : wateroplosbaar verschil : vezelvormige eiwitten zijn sterk en
onoplosbaar, terwijl globulaire eiwitten
veelzijdig en oplosbaar zijn
Vezelproteïnen : onoplosbaar
➢ Eiwitten verteren het beste in de maag (dit heeft tijd nodig)
enzymen
= katalysator van chemische reacties
(➔ grote “turn over” = we maken ze en breken ze terug af)
veel eiwitten worden vernieuwd
Afbraak van eiwitten → bij fysieke activiteit, zoals spierinspanning
= "Lagere turnover" : een verminderde snelheid van eiwitvernieuwing in het lichaam, wat
betekent dat er minder nieuwe eiwitten worden aangemaakt
Functies eiwitten :
➢ enzymatische katalyse (eiwitten zijn motor van ons lichaam)
→ We kunnen niet functioneren zonder
➢ transport en bewaring vb. hemoglobine
= draagt zuurstof rond in ons lichaam in rode bloedcellen
➢ bouwstof vb. Actine/myosine, keratine, bot
➢ immunologische bescherming vb. antilichamen (aminozuren die aan elkaar hangen)
aanmaken om ziektes tegen te gaan
, ➢ creëren en doorgeven zenuwimpulsen vb. Receptoren
➢ groeicontrole en differentiatie vb. groeifactoren
➢ nutritioneel aspect vb. afbraak voor energie
aminozuren (tekening kunnen tekenen) :
= bouwstenen van eiwitten
= basisstructuur (bij elk aminozuur hetzelfde)
aminofunctie zuur
➢ R-groep verandert wel
Structuur :
➢ elk aminozuur heeft een centraal koolstofatoom verbonden met vier groepen
1. Aminogroep (-NH2) : Bevat stikstof
2. Carboxylgroep (-COOH) : Maakt het aminozuur zuur
3. Waterstof (-H)
4. Restgroep (-R) : De variabele groep die de specifieke eigenschappen van elk
aminozuur bepaalt (kan dus anders zijn bij elk aminozuur)
! L-aminozuren zijn de natuurlijke aminozuren
Zwitterion :
is een molecuul met zowel een positieve als een negatieve lading
heeft als lading 0
➢ aminogroep (basische eigenschappen) neemt gemakkelijk een H⁺ ion op
➢ carboxylgroep (zure eigenschappen) geeft H⁺ ion af
, = deze combinatie zorgt voor het aminozuur in zwitterion-vorm, waarbij het positieve en
negatieve deel elkaar neutraliseren
➔ vorm waarbij de zuurgroep zijn proton heeft afgegeven en basisgroep proton heeft
opgenomen
= Heffen elkaar op dus lading 0
= basisdeel
➢ als er een H+ weg is, blijft er een negatieve lading achter op de COO- groep
➢ H+ is bij NH3 gekomen
Bij fysiologische pH : zwitterion
= de normale pH van het lichaam (ongeveer 7,4) aminozuren komen meestal als zwitterionen
voor met een netto lading van nul
1. Bij lage pH : aminozuur is positief geladen
Vb : maag heeft een lage pH → rijk is aan H⁺ ionen
➢ Alles wat een H⁺ proton kan opnemen, doet dit
➢ Zowel de zuur- als de basische groepen nemen een proton op
➢ resultaat = aminozuur heeft een positieve netto lading (= kation)
2. Bij hoge pH : aminozuur is negatief geladen
Vb : darmen → weinig H⁺ aanwezig = hogere pH
➢ Aminozuur heeft dus een negatieve lading (anion)
➢ Alles wat een H⁺ proton kan afstaan, doet dit ook
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller esteedouven. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.75. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
57114 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now