Summary
Samenvatting Anorganische chemie practicum 2
- Course
- Institution
Een samenvatting van de voorbereiding voor practicum 1 van anorganische chemie. Alles van labbudy en de opgeloste oefeningen zitten erin. Dit is hoofdstuk 5
[Show more]
Seller
Follow
kiaravervaeke
Content preview
Anorganische chemie : practicum 2Hoofdstuk 5 : Bepaling van het eiwitgehalte volgens Kjeldahl
- Eiwitten zijn essentiële moleculen in het lichaam van dieren, planten en microorganismen,
en hebben tal van
functies.
- Structurele eiwitten dragen bij aan de vorm en structuur van cellen en weefsels,
transporteiwitten zorgen voor
transport van moleculen doorheen het lichaam, signaaleiwitten (hormonen) zorgen voor
communicatie tussen
cellen, en enzymen zorgen voor biochemische omzettingsprocessen.
- Planten zijn autotrofe organismen.
- Eiwitten worden door planten geproduceerd uit eenvoudig stikstofhoudend anorganisch
materiaal
opgenomen uit het leefmilieu: verschillende zouten en H2O. De energie nodig voor die
synthese wordt gehaald
uit het zonlicht.
- Dieren zijn heterotrofe organismen.
- Eiwitten worden door dierlijke organismen geproduceerd uit organische verbindingen die
opgenomen worden
uit het leefmilieu. Daarvoor dient het dier zelf dierlijke of plantaardige eiwitten en
aminozuren op te nemen via
de voeding
Aminozuren als bouwstenen van eiwitten
Elk eiwit is opgebouwd als een aaneenschakeling van aminozuren. Een aminozuur is steeds
opgebouwd volgens een bepaald patroon:
De R-groep kan variëren en afhankelijk van de R-groep krijgt men een ander type aminozuur.
Men kan een twintigtal verschillende aminozuren onderscheiden. Enkele voorbeelden hiervan
zijn Alanine, Arginine, Asparagine, Cysteïne, Glutamine, Glycine, Histidine, Isoleucine, Leucine,
Lysine, Methionine, Fenylalanine, Proline, Serine, Threonine, Tryptofaan, Tyrosine, Valine
In onderstaande tabel kan je nog enkele voorbeelden vinden van aminozuren met invulling
van de R-groep
, De aminozuren kan men indelen volgens verschillende criteria. De indeling die vanuit het
standpunt van het metabolisme en voeding zeer relevant is, is de opdeling tussen essentiële
en niet-essentiële aminozuren.
- Niet-essentiële aminozuren zijn aminozuren die door het lichaam kunnen opgebouwd worden
vanuit de
opgenomen organische verbindingen uit het milieu. Deze aminozuren zijn dus niet
essentieel in de voeding.
- Essentiële aminozuren zijn aminozuren die niet door het lichaam zelf kunnen opgebouwd
worden vanuit de
opgenomen organische verbindingen uit het milieu. Deze aminozuren moeten dus
opgenomen worden met
het voedsel/voeder. Ze zijn dan ook essentieel. Of een aminozuren essentieel is, hangt af
van het organisme.
Zo weten we dat onder andere Lysine een essentieel aminozuren is voor paarden. Voor de
mens zijn onder
andere Methionine en Cysteïne essentiële aminozuren.
Opbouw van eiwitten
Eiwitten zijn polymeren van aminozuren. De aminozuren zijn met elkaar verbonden door
peptidebindingen tussen de hydroxylgroep van het ene aminozuur en de aminogroep van het
volgende aminozuur met afsplitsing van een molecule H 2O. Op die manier krijgt men een
lange ketting van aminozuren, die dan een 3-dimensionele opvouwing krijgt.
Opbouw van een eiwit
De elementaire samenstelling van eiwitten is: - 50-55% C
- 20-23% O
- 12-19% N (meest karakteristiek
element).
Het hoge N-gehalte is typerend voor aminozuren.
Eiwitten die essentiële aminozuren bevatten kunnen slechts aangemaakt worden wanneer
deze aminozuren met de voeding mee opgenomen worden. De voedingswaarde van voedsel
wordt dus mede bepaald door de aanwezigheid van de essentiële aminozuren in de voeding.
Eiwitten kunnen volgens verschillende criteria ingedeeld worden. Eén van de criteria is de
wateroplosbaarheid. Een ander criterium is de verteerbaarheid.
Wateroplosbare versus wateronoplosbare eiwitten
- Wateronoplosbare eiwitten zijn bijvoorbeeld gluten.
- Gluten maken 80% van de plantaardige eiwitten uit.
- Gluten kan men nog opsplitsen in gliadinen en gluteninen.
- Gliadinen zijn zeer rijk aan het aminozuur Proline (Pro) en het aminozuur Glutaminezuur
(Glu).
- Er is geen aminozuur Lysine (Lys) aanwezig.
- Gluteninen zijn rijk aan de aminozuren Arginine (Arg), Proline (Pro) en Glutaminezuur (Glu).
- Wateroplosbare eiwitten zijn onder andere de eiwitten die teruggevonden kunnen worden in
het bloed,
extracellulaire en intracellulaire vochten: albuminen, globulinen.
Verteerbare versus niet-verteerbare eiwitten
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller kiaravervaeke. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.31. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53068 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now