Summary
Samenvatting transformatiefase VVG, deel 2
- Course
- Institution
Samenvatting gemaakt met eigen notities en info uit de les.
[Show more]
Seller
Follow
studenttdgk
Content preview
Les 7 vet vgzDEEL 2 transformatiefase
Soorten slachttypes:
Reguliere
Particuliere
Huis
Noodslachting
Sluikslachting
Welke dieren slachten?:
Rund
Schaap
geit
varken
Paard
o Beperkter in medicatie als slachtdier
Pluimvee
Reguliere slachting:
= Commericiële slachting
Slachten dier om vlees te commercialiseren
In erkend slachthuis onder toezicht dierenarts
Mag geëxporteerd worden
Particuliere slachting:
Slachten eigen dieren in erkend slachthuis voor eigen gebruik
o Voor personen onder het eigen dak (gezin)
o Mag niet aan derden uitgedeeld worden = illegaal
Wordt gecontroleerd
Moet aangegeven worden
Huisslachting:
Slachten eigen dier thuis buiten een slachthuis
Dier moet bedwelmd worden
Mag niet met rund & paard
o Afvalstromen & veiligheid
Hoeft niet gekeurd te worden
Eigen consumptie eigen gezin -> niet uitdelen!
Moeten gemeld worden aan gemeente
o Moet belastingen betalen: slachtrecht
Sluikslachting:
= clandestiene/zwarte slachting
Thuisslachting zonder aangifte
= strafbaar
Controle door dierenartsen
= gevaar voor volksgezondheid, bv slachtafval in gracht gegooid
Noodslachting:
1
, Slachten dier ter plaatsen als dier niet naar slachthuis kan worden
gebracht
Uitgevoerd door praktiserende dierenarts bij diersoort die geslacht
mag worden (mag opgegeten worden)
Voorwaarden:
o Dier heeft ongeluk gehad met een letsel (bv gebroken been)
Vaak rund & paard
o Dier moet vrij zijn van geneesmiddelenresiduen
o Dier mag niet lijden aan een ziekte
o Dier is om welzijnsredenen niet geschikt voor transport
o Moet bedwelmd & gekeeld worden ter plaatse
Mag niet in handel worden gebracht!
SLACHTPROCES RUND
Werking slachtprocedure:
Continue slachtsysteem (Doorlopende keten)
-> Doorloopt verschillende slachteenheden
Semi-continu slachtsysteem:
Systeem waarbij meerdere slachthandelingen op zelfde plaats
worden uitgevoerd (bij kleine slachthuizen)
Regels waar dier moet geslacht worden:
Als het dier aangemeld is bij slachthuis -> dier moet daar geslacht
worden
Dieren zo kort mogelijk geslacht -> niet veel verplaatsing (niet
verplicht bij bepaald slachthuis
o max 100 km
“Reforme koe”:
Melkkoe die uitgemolken is en niet genoeg meer opbrengt
Te veel keizersnede -> moet je volgende snede iets te veel naar
voren
Runderen zijn potentieel gevaarlijke dieren!:
Paard & rund niet laten verschieten
o Paard: Niet errachter staan maar ernaast -> kan niet
bokken/stijgeren tegen je
Laat zien als er iets is
o Rund: kan ook opzij bokken!!
laat niets zien als er iets is
Veiligheid operator belangrijk
Fases slachtproces rund:
2
, Naar slachthuis -> afladen -> diergeneeskundige inspectie ->
wachtruimte -> bedwelming -> ophangen -> kelen -> verbloeden ->
afzetten van poten -> onthuiden -> afzetten van kop -> klieven van
sternum -> organen voor post-mortem keuring -> klieven van
karkas -> opschonen karkas -> post-mortem keuring -> koeling ->
uitsnijderij -> vleesproductiebedrijf
Rol dierenarts in slachthuis:
Ante-mortem keuring
Dierenwelzijn
Algemene hygiëne
Post-mortem keuring
Ante mortem keuring:
Levende keuring onder toezicht dierenarts
Onderdelen Ante-mortem:
Identificatie onderzoek
o Oornummers controleren: 2 oornummers
Veehouder krijgt tijd bij ontbreken 1 nummer -> om het
aan te passen
o Paspoort controleren
Gezondheidsonderzoek
o Op individuele basis bij rund
o Kijken naar dieren die zich anders gedragen dan rest
Links: Linker opgezette sprong
o Grote kans op wonde
o Niet in slachthuis maar Onderzocht & nog kans op opeten
Rechts: Beide opgezette sprongen
o Grote kans op systemische opzetting
o Niet in slachthuis
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller studenttdgk. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.20. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
49270 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now