Summary
Samenvatting - Verpakkingstechnologie
- Course
- Institution
Samenvatting van etikettering en voedingsclaims, verpakkingstechnologie en additieven.
[Show more]
Seller
Follow
friedlaubroeck
Content preview
1. Etikettering en voedingsclaimsWetgeving: Europese verordering nr.1169/2011 FIC = Food Information to Consumer
Doel: -voedselinformatie is nauwkeurig, duidelijk en voor de consument gemakkelijk begrijpbaar.
-voedselinformatie mag niet misleidend zijn
-voedselinformatie mag geen eigenschappen toeschrijven aan LM inzake het voorkomen,
behandelen of genezen van menselijke ziekte
(ook van toepassing op reclame en aanbiedingen van LM)
Voorverpakt levensmiddel
= verkoopeenheid die bestemd is voor eindverbruiker en aan grote cateraars en die alvorens
verkoop is verpakt, zodanig dat de inhoud niet kan worden veranderd zonder dat het
verpakkingsmateriaal wordt geopend of aangetast.
Niet-voorverpakt levensmiddel
Spelregels etiket
-gemakkelijk te begrijpen voor consumenten van de lidstaat
-verplichte voedselinfo in 1 of meer talen aanbrengen
-duidelijk leesbaar (groot genoeg, onuitwisbare letters, op een zichtbare plaats)
Inhoud van het etiket
1. Benaming van het levensmiddel
2. Lijst van ingrediënten
Opsomming ingrediënten met dalende volgorde van gewicht tot 2%, om recept te
beschermen. Deelproducten moeten niet verplicht een ingrediëntenlijst hebben.
bv. producten waarvan de samenstelling bij wet is geregeld, zoals chocolade,
vruchtensap, confituur, en die minder dan 2 % van het eindproduct uitmaken.
bv. boter (3% van het product) = samengesteld product waarvan de ingrediëntenlijst niet
verplicht is.
Carry-over = tijdens de bereiding tijdelijk aan worden onttrokken -> weer in verwerkt
3. Allergenen
1) Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten)
2) Aardnoten (pinda’s)
3) Melk (inclus. Lactose)
4) Glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt)
5) Eieren
6) Schaaldieren
7) Vis
8) Soja
9) Selderij
10) Weekdieren
11) Mosterd
12) Lupine
13) Sesamzaad
14) Zwaveldioxide en sulfieten
Niet-voorverpakte LM: vermelding mondeling/schriftelijk (bv. allergenen lijst achteraan in de menukaart)
, 4. Hoeveelheid van bepaalde ingrediënten of categorieën van ingrediënten
KwID = kwantitatieve ingrediëntendeclaratie
Verplicht als het ingrediënt: voorkomt in de benaming, opvallend woord of grafische
voorstelling op het etiket, belang om het LM te karakteriseren (onderscheiden).
5. Netto hoeveelheid levensmiddel
Volume-eenheden, massa-eenheden, aantal stuks
Nationale wetgeving E-declaratie
6. Datum van minimale houdbaarheid
THT= ten minste houdbaar tot / best before (kun je nog gebruiken nadien)
TGT = te gebruiken tot / use by (uiterste consumptiedatum)
7. Bewaarvoorschriften en/of gebruiksvoorwaarden
Richtlijnen van het FAVV
Bv. fruitsap: na opening in koelkast bewaren.
8. Naam of handelsnaam en het adres van de exploitant
-Duidelijk maken wie verantwoordelijke is
-Om een klacht te melden
9. Land van oorsprong
Niet verplicht, wordt wel vaker gedaan vanwege de milieu beweging
Wel verplicht als het misleidend is voor de consument + voor vlees en melk
Bv. Gouda kaas, eigenlijk gemaakt in Polen ipv in Gouda -> misleidend
10. Gebruiksaanwijzing
11. Alcoholvolumegehalte
12. Voedingswaardevermelding (BIG 7)
FIC: nutritionele etikettering is verplicht en gereglementeerd. (enw=energetische waarde)
Percentages van de referentie-innames per 100g/ml zijn verplicht
Energetische waarde
Vetten EOV en/of MOV
Verzadigde vetzuren Polyolen
Koolhydraten Mag aangevuld worden met Zetmeel
Suikers Vezels
Eiwitten Vitaminen en mineralen
zout (significante hoeveelheden)
Bijkomende vermeldingen
Lotindentificatie = traceerbaarheid
Lotcode is verplicht voor elke partij die onder vrijwel identieke omstandigheden is
geproduceerd.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller friedlaubroeck. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $0.00. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
48756 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now