Summary
samenvatting hoofdstuk 5 microbiologie
- Course
- Institution
hier vind je een samenvatting van hoofdstuk 5.
[Show more]
Seller
Follow
alexiepianet
Content preview
Hoofdstuk 5 bestrijding van micro-organismenInleiding
MO kunnen voedselbederf en infectieziekten veroorzaken
1) Fysieke bestrijdingstechnieken
➔ Geen chemische stoffen worden gebruikt
2) Chemische bestrijdingsmiddelen
➔ Gebruiken chemische stoffen
Fysische bestrijdingstechnieken
Warmte
= door verhitting sterven MO af
➢ Eiwitten hun structuur verliezen -> kunnen er geen metabolische reacties meer doorgaan in de cel en zullen ze afsterven
➢ MO vrij gevoelig aan warmte en worden vernietigd bij 60-70 graden
➔ Endosporen moeten op hogere temperatuur vernietigd worden
Vochtige of droge warmte = schadelijker dan droge warmte of droge lucht omdat het aanwezige water de warmte beter geleidt
➢ Droge warmte -> droogsterillisator
➢ Vochtige warmte -> autoclaaf
➢ Tyndallisatie -> warmte-gevoelige voedingsbodems -> herhaaldelijk koken -> vernietigd tijdens dag 2 -> dag 3 voor zekerheid
➢ Pasteurisatie -> voor de behandeling van voeding die geen hoge temp. Verdraagt omdat hierbij geen eiwitten denatureren
➢ Voorbereiding sterilisatie -> gepaste techniek, wassen, spoelen en verpakken
➢ Keuze sterilisatietechniek
➢ Wassen en spoelen
➢ Verpakken van het te steriliseren materiaal
➢ Bewaren van gesteriliseerd materiaal
➢ Kwaliteitscontrole sterilisatie -> 3 methodes
➔ Tempertuursensor
➔ Indicatoren die bij een bepaalde temp. van kleur veranderen
➔ Strips of buisjes met sporen van bacteriën
, Hoofdstuk 5 bestrijding van micro-organismen
Afkoeling
= minimum temperatuur sterven bacteriën traag af
➢ Werkt echter niet steriliserend
➢ Pathogenen zijn immers mesofiel
➢ Bacteriën snel invriest dan vormen zich in de cel kleine ijskristallen
Drogen
= drogen van voeding kan gebeuren door verdamping of sublimatie
➢ Door te drogen w de celmembraan van bacteriën beschadigd en valt cel metabolisme stil
Osmotische druk
= hoge concentratie aan zout of suiker creëren een hypertone omgeving waardoor water onttrokken w aan de MO en het cel metabolisme stil valt
Filtratie
= wordt gebruikt voor vloeistoffen e gassen die geen hoge temp. verdragen
➢ Filters geen virussen tegenhouden
➢ Membraanfilters = oppervlakfilters
➔ Dunne vliezen
➔ MO worden tegengehouden aan het oppervlak
➢ Dieptefilters
➔ Voorfilter voor membraanfilter
➔ HEPA wordt gebruikt om de lucht bacterievrij te maken
➔ Ingebouwd in LAF-kasten en bioveiligheidskasten
➢ LAF-kasten
➔ Passeert binnenkomende lucht eest door HEPA filter
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller alexiepianet. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.61. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
59063 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now