Mijn staakkaarten bieden een uitgebreide samenvatting van alle micro- en macronutriënten die we moeten kennen voor Diëtetiek S1. Elke steekkaart bevat informatie over de ADH, MTI, voedingsbronnen, fysiologische functies, aanwezigheid in het lichaam en de gevolgen van onoordeelkundig gebruik. Voor...
Water
ADH Bronnen in de voeding
2 à 3 liter
2,1 L alimentair water:
- 80% vloeistof
MTI
- 20% voedsel
0,7 à 1 liter/uur
200 mL metabool water
Fysiologische functies
hoofdbestanddeel van cel en bloed
temperatuurregulatie Aanwezigheid in lichaam
oplosmiddel
gemiddeld 60% van lichaam
transport voedings- en afvalstoffen
hydrolyse
bescherming gewrichten, ...
onoordeelkundig gebruik
Dehydratatie: Waterintoxicatie:
isotoon anurie
hypertoon oedeem
hypotoon
1
, eiwitten
ADH Bronnen in de voeding
0,83 g/kg
Dierlijke eiwitten:
15 EN%
vlees
MTI vis
< 25 EN% schaal- en schelpdieren
eieren
melkproducten
Plantaardige eiwitten:
noten en zaden
peulvruchten: soja, pinda, bonen
Fysiologische functies brood
energie: 4 kcal/g groenten en aardappelen
anabolisme
enzymatische katalyse
transport
hormoonregulatie Aanwezigheid in lichaam
immunologische bescherming
> 18% van lichaam
zenuwimpulsen
lichaamscellen en spieren
huid, haar en nagels
onoordeelkundig gebruik
Proteïneondervoeding: Proteïneovervoeding:
geen eiwitsynthese mogelijks nierschade
geen opbouw/herstel opslag als vet
oedeem negatieve Ca-balans
dermatitis zuren in urine
aantasting botstructuur jicht
verzwakt immuunsysteem
anemie
depigmentatie haar
2
, vetten
ADH Bronnen in de voeding
totaal vet: Verzadigde vetzuren:
- ondergrens: > 20 EN% palm- en kokosolie
- bovengrens: < 30-35 EN% boter
verzadigd: < 10 EN% vlees: spier en orgaan
atherogeen: ≤ 8 EN%
melkproducten
enkelvoudig onverzadigd: 10-20%
Onverzadigde vetzuren:
meervoudig onverzadigd: 5-10 EN%
vet van gevogelte
- Ω-3: 1-2 EN%
Ω-9: olijfolie, olijven, avocado
- Ω-6: 4-8 EN%
Ω-6: zonnebloem-, maïs- en sojaolie
transvetzuren: zo laag mogelijk
Ω-3: vis, noten
cholesterol: < 300 mg
Atherogene vetzuren:
kokos-, palm- en visolie
roomboter
rundsvet
Transvetzuren:
gefrituurde snacks
industrieel gebak
Cholesterol:
Fysiologische functies
orgaanvlees: nieren en lever
energie: 9 kcal/g eieren
energieopslag en -reserve schaaldieren en garnalen
isolatie boter
bescherming van organen
vetoplosbare vitamines
fosfolipiden: structuur celmembraan
PUFA: metabole processen Aanwezigheid in lichaam
onderhuidse vetlaag
rond vitale organen
onoordeelkundig gebruik
Te lage inname:
Te hoge inname:
problemen vetoplosbare vitaminen
hyperlipidemie
laag HDL-cholesterol
dyslipidemie
droge huid
coronaire hartziekten
obesitas
vervetting van lever
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller SamenvattingenBachelor. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $21.24. You're not tied to anything after your purchase.
