Summary
Samenvatting Diëtetiek S1
- Course
- Institution
- Book
Dit is een samenvatting van het vak Diëtetiek S1. Het is gebaseerd op de PowerPoints, het boek en extra uitleg vanuit de les.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
SamenvattingenBachelor
Reviews received
Content preview
1 Algemene begrippen en lichaamssamenstelling ............................................................... 12 Water................................................................................................................................... 9
3 Eiwitten of proteïnen........................................................................................................ 12
4 Vetten of lipiden ............................................................................................................... 20
5 Koolhydraten of sachariden ............................................................................................. 26
6 Voedingsvezels .................................................................................................................. 36
7 Alcohol .............................................................................................................................. 38
8 Energie .............................................................................................................................. 40
9 Mineralen en spoorelementen ........................................................................................ 45
Natrium (en chloor).......................................................................................................... 47
Kalium ............................................................................................................................. 48
Calcium ........................................................................................................................... 48
Fosfor .............................................................................................................................. 49
Magnesium...................................................................................................................... 49
IJzer................................................................................................................................. 49
Koper .............................................................................................................................. 50
Zink ................................................................................................................................. 50
Selenium ......................................................................................................................... 51
10 Vitamines .......................................................................................................................... 52
Vitamine A....................................................................................................................... 53
Vitamine D....................................................................................................................... 54
Vitamine E ....................................................................................................................... 55
Vitamine K ....................................................................................................................... 55
Vitamine C ....................................................................................................................... 56
Vitamine B1...................................................................................................................... 56
Vitamine B2...................................................................................................................... 57
Vitamine B3...................................................................................................................... 57
Vitamine B5...................................................................................................................... 57
Vitamine B6...................................................................................................................... 58
Vitamine B7...................................................................................................................... 58
, Vitamine B9...................................................................................................................... 58
Vitamine B12..................................................................................................................... 59
11 Leercentrum...................................................................................................................... 60
Energie ............................................................................................................................ 60
Nutriënt based analyse..................................................................................................... 61
,Hoofdstuk 1: Algemene begrippen en lichaamssamenstelling
1 Algemene begrippen en lichaamssamenstelling
HGR = Hoge Gezondheidsraad
1.1 Inleiding
• Waarom eten we?
• Fysiologische behoeften: energieleverende-, bouw- en regulerende stoffen
• Gedragsmatige en sociologische aspecten
• Wat als we teveel eten?
• Vetopslag → alles wat te veel is wordt omgezet naar lichaamsvet
• Stijging gewicht
• Welvaartziekten (obesitas, hart- en vaatziekten)
• Inname van toxische stoffen
• Wat als we te weinig eten?
• Honger
• Tekort aan energie
• Gewichtsverlies
• Deficiëntieverschijnselen (deficiëntie = tekorten) en ziekten
1.2 Gezondheidsproblemen veroorzaakt door voeding
• Hoge bloeddruk
• Diabetes
• Overgewicht of obesitas
• Alcohol
• Ondervoeding
• Tekorten
1.3 Definities
1.3.1 Inname en opname
Inname = de hoeveelheid voedingsstoffen die via de mond in het spijsverteringsstelsel binnenkomt
Opname = de hoeveelheid voedingsstoffen die via de darm naar het bloed en dan verder in het lichaam
opgenomen worden
1.3.2 Voedingsstoffen of nutriënten
• Chemische stoffen
• Hebben fysiologische functies in lichaam
• Soms ook deels aangemaakt in lichaam
• 7 klassen van nutriënten:
• Water
• Eiwitten
• Vetten
• Koolhydraten
• Voedingsvezels (soms ingedeeld bij koolhydraten)
• Mineralen
• Vitamines
• Eenheden van voedingsstoffen:
• g – mg – μg
• L – mL
• Uitzondering vitamines: worden vaak uitgedrukt in Internationale Eenheden (I.E.) 1
, Hoofdstuk 1: Algemene begrippen en lichaamssamenstelling
Macronutriënten
Macronutriënt: hiervan moeten we grote hoeveelheden innemen → gram
• Eiwitten of Proteïnen
• Vetten of Lipiden
• Koolhydraten
• Voedingsvezels
• Water
Micronutriënten
Micronutriënt: hiervan moeten we kleine hoeveelheden innemen → micro- of milligram
• Vitaminen
• Mineralen
• Spoorelementen
Essentiële voedingsstoffen
• Absoluut nodig voor normale fysiologie
• Lichaam kan voedingsstof niet zelf aanmaken
• Afwezig → verandering van een biologische proces nadelig voor gezondheid
• Terug aanwezig → normale functie hersteld (tenzij onomkeerbare schade)
• De fysiologische functies zijn gekend
• Voorbeelden:
• Essentiële aminozuren of vetzuren
• Vitamines
• Mineralen
• Water
Niet essentiële voedingsstoffen
• Reserve in het lichaam
• Lichaam kan voedingsstof zelf aanmaken
• Indien afwezig is er geen verandering van een biologische proces
• Vet
Facultatief essentiële voedingsstoffen
Essentieel in bepaalde situaties:
• Zwangerschap
• Prematuur
• Ziekte / Herstel
Semi essentiële voedingsstoffen
• Niet noodzakelijk, wel wenselijk
• Voedingsvezels → regelt de darmtransit
1.3.3 Bioactieve voedingscomponenten
Bioactieve voedingscomponenten = voedingsstoffen met een gunstige effect op de gezondheid
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller SamenvattingenBachelor. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.43. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
59063 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now