Eating Behavior samenvatting literatuur, colleges en interactive lectures
80 views 7 purchases
Course
Psychology of Eating behavior
Institution
Radboud Universiteit Nijmegen (RU)
Complete samenvatting van het vak Eating behavior, keuze vakken 2e jaars van de opleiding psychologie. Bevat alle literatuur, de hoorcolleges en interactive lectures.
Thema 1: Aqcuistion of Likes
• You are able to describe and explain causal factors determining preferences for food
• You are able to give advice on how to increase and decrease liking and preferences
for specific food
Waarom eetgedrag bestuderen?
• Onderwijs lijkt niet voldoende voor verandering
o Intensieve nationale US campagne verhoogde de kennis op aanbevolen
vruchteninname van 7% naar 20%
▪ Maar de werkelijke groente en fruit consumptie bleef plat
• Plannen om af te vallen / gezonder eten, vaak mislukken
• Maar deze benaderingen komen nog steeds veel voor bij gezondheidswerkers en
consumeren
Dit komt door:
• Voedselverwerking
• Omgeving
• Wat we kinderen leren over voedsel
• Adverenties
• Hoge vet en hoge suiker activeert het beloninigscentrum in het brein
• Sociale normen
• Welvaart
• Minder beweging
• Minder slaap
→ Proberen te begrijpen wat de oorzaken van voedselkeuze en eetgedrag zijn
→Begrijpen hoe eetgedrag kan worden veranderd
→ Hoe kun je ervoor zorgen dat kinderen groenten lekker vinden?
Likes
• Hedonic value
• Rating (in mensen)
• Gezichtsexpressies
Flavor bridge: vroege ervaring van verschillende smaken promoot acceptatie
• Het dieet van de moeder kan vroege voorkeuren van sterke smaken beïnvloeden
• Knoflook en wortels
• Junk food
Sensitieve periode theorie van eten:
• Kinderen onder de 2 eten bijna alles
, • Rond 3 jaar willen ze geen slechte ‘disgust’ items meer eten
• Rond 4 a 5 jaar vermijden ze wat volwassenen ook vermijden
Mogelijke mechanismen om liking toe te laten nemen
• Mere exposure
• Learning
o Associatief
o Instrumentaal
o Postingestionale leren
Mere exposure studies
• Infants en jonge kinderen 7-10 keer blootgesteld aan groenten laat liking voor
consumptie toenemen
o Sterker voor voedsel dat matcht met de aangeboren voorkeuren, wortels vs
green beans
o Effect blijft voor maanden
Maar bereiken van exposure is niet altijd makkelijk, vooral wanneer een kind ouder wordt.
Zal veelvuldig kijken naar voedsel liking een boost geven?
Mere exposure en smaak
• Voedsel is multimodale stimulus: geeft informatie aan verschillende zintuigen
• Mere perception?
• Aangeleerde veiligheid?
• Smaken vs kijken spelletje
Smaak wordt niet beter als je er alleen naar kijkt, wel als het geproefd en gezien wordt
→ Voedsel dat vaak is gegeten in de jeugd vinden mensen op latere leeftijd lekkerder
→ Nooit gegeten en nu niet lekker: groenten
→ Nooit gegeten en nu wel lekker: brownies, smooties, steak, mango, frozen yoghurt
Geldigheid en causaliteit
o Correspondentie met onafhankelijke ouderwaarderingen van consumptie in het
verleden was redelijk
o Blootstelling die leidt tot verklaring van voorkeur komt overeen met
experimentele studies die effecten van blootstelling aantonen
, o Alternatieve uitleg
o Kinderen krijgen (worden blootgesteld aan) voedsel dat ze lekker vinden
aangeboden
• Conclusie
o Liking neemt toe bij blootstelling aan smaak
o Of vroegtijdige blootstelling nog steeds aanwezig is in volwassenen is
onbekend
How to create exposure (I)?
→ Hoe kun je het beste een kind blootstellen aan een smaak van een voedsel?
How to create exposure (II)?
• Een if-then reward aanbieden: instrumental condtitioneren
o Als je dit opdrinkt mag je op de driewieler
Werkt niet goed omdat:
• Overjustification: als ze me moet belonen om dit te drinken dan zal ik het wel niet
lekker vinden
• Negativeve affect associatie:
• Meer sap drinken dan nodig
• Effecten van druk en weerstand
Creating habits with rewards
• Kinderen krijgen een munt voor het consumeren van
groenten of fruit op school
• Hoe langer, hoe sterker het effect dus blijkbaar maakt dit
ook dat ze ervoor kiezen na het onderzoek
• Ze kunnen kiezen wat ze willen en bij een bepaalde keuze
krijgen ze een munt, meer autonomie
• Een andere verklaring is dat je een gewoonte hebt
gecreëerd door dat ze dan beloond worden
Wanneer werken if-then rewards?
• Habit formatie versus overjustification
• Beloningen kunnen werken als het mogelijk is om een gewoonte te creëren
• Kleine (non-food) beloningen werken wanneer ze geen negatief affect uitlokken
, How to create exposure (III)?
• Voedsel presenteren als beloning Voedsel presteren met
aandacht
• Voedsel in een kluis stoppen
• Gewoon aanbieden tijdens snack-tijd
→ Cultuur: Eet je friet op/eet je groenten op, goed gedaan, hier zijn wat wortels/goed
gedaan, hier wat chocola
→ Geen druk opleggen, maar gewoonte van maken door vaker te kiezen en te belonen
Postingestional learning
Positieve consequenties van ingestie
• Verzadiging veranderd hoe voedsel smaakt
• Geen sterk bewijs in andere domeinen (medicijnen)
Negatieve consequenties van ingestion
• Duizeligheid veranderd hoe voedsel smaakt
• Pijn/griep/krampen verandert niet hoe voedsel smaakt
Andere manieren van leren
• Smaak-smaak conditioneren: toevoegen van gewilde dip of suiker aan een groente
o Resultaten zijn inconsistent
• Modelling: adult saying yummy sometimes works peers appear to
work better than adults
o Mechanisme?
Appraisal
Aandacht trekken door taste focus labels
o Verwachting van specifieke smaken
• Smaak, ingrediënten, voorbereidingsmethoden
o Elevate positive expectations
• Opwinding, traditie, geografische locatie
Marketing fruit: als er een karakter op staat kiezen ze vaker voor het
gezonde product, maar het ongezonde wordt nog wel het vaakst gekozen
Als groente taste focused is wordt het vaker gekozen en vaker gegeten dan
als het health focused is
Kunnen we advies geven om te faciliteren in het leuk vinden van een gezond
dieet
• Creëren van positieve emotionele atmosfeer gedurende de
introductie van een maaltijd die als gezond wordt gezien
• Herhaalde blootstelling aan gezonde voeding zonder druk
• Beloningen mogen gebruikt worden als ze geen negatief affect
kunnen oproepen (gebruik kleine non-food beloningen)
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller xvalenciia. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $10.59. You're not tied to anything after your purchase.
