Garantie de satisfaction à 100% Disponible immédiatement après paiement En ligne et en PDF Tu n'es attaché à rien
logo-home
Recherché précédemment par vous
Recherché précédemment par vous
logo
Chemie 3 samenvatting $7.47
Ajouter au panier
Accédez rapidement à
Aperçu
  2.  
  3. Hanzehogeschool Groningen (Hanze)
  4.  
  5. Chemie 3

Resume

Chemie 3 samenvatting

4 revues
 27 fois vendu
  • Cours
  • Chemie 3
  • Établissement
  • Hanzehogeschool Groningen (Hanze)
  • Book
  • General, Organic And Biochemistry

Samenvatting chemie 3 m.b.v. het boek: General, Organic and Biochemistry, Denniston, Topping & Caret, McGraw-Hill, 9th of 10th edition (international edition). Hoofdstuk 16 Koolhydraten Hoofdstuk 17 Vetten Hoofdstuk 18 Eiwitten Hoofdstuk 19 Enzymen

Aperçu 4 sur 42  pages

Infos sur le Document

  • Non
  • H16 h17 h18 h19
  • 24 juin 2020
  • 42
  • 2019/2020
  • Resume

Sujets

  • chemie
  • medisch diagnostiek
  • hanzehogeschool chemie 3

Livre connecté

book image

Titre de l’ouvrage:

Auteur(s):

  • Édition:
  • ISBN:
  • Édition:

École, étude et sujet

  • Hanzehogeschool Groningen (Hanze)
  • Biologie en Medisch Laboratoriumonderzoek
  • Chemie 3
Tous les documents sur ce sujet (2)

4  revues

review-writer-avatar

Par: liannevanwier • 2 année de cela

review-writer-avatar

Par: mhlarooi • 2 année de cela

review-writer-avatar

Par: Ninaxd • 3 année de cela

review-writer-avatar

Par: emmaniemeijer19 • 4 année de cela

Vendeur

avatar-seller
judith-ijkema

Avis reçus

Aperçu du contenu

Lesstof voor het tentamen:
- Hoofdstuk 16 Koolhydraten
- Hoofdstuk 17 Vetten
- Hoofdstuk 18 Eiwitten
- Hoofdstuk 19 Enzymen

Hoofdstuk 17: vetten (les 1, 2 en 3)
Functies van vetten:
- Energieopslag:
De meeste energie wordt in het lichaam opgeslagen als vet (triglcyeriden). Opgeslagen in
vetcellen worden dit adipocyten (adipocellen) genoemd.
- Energiebron:
Na oxidatie levert elke gram van 9 kcal energie.
- Lipiden vormen de celmembranen (fosfolipiden, sfingolipiden en steroïden) en membranen
van organellen (ER, Golgi, ribosomen, ect.)
- Hormonen:
Veel hormonen zijn steroïden of zijn hieruit gemaakt. Steroïde hormonen zijn chemische
boodschappers die ervoor zorgen dat het ene weefsel met het andere kan communiceren.
- Vitamines:
Sommige vitamines zijn lipiden. Dit zijn in vet-oplosbare vitamines, A, D, E en K. Deze spelen
een grote rol in de regulatie van verschillende biologische processen. (bv. Bloedklontering en
zicht).
- Opname van vitamines:
Sommige vitamines hebben vet nodig om opgenomen te worden.
- Bescherming:
Van de vitale organen tegen schokken.
- Isolatie:
Bescherming tegen kou.

Vetten zijn groepen van verschillende soorten moleculen. De overeenkomst van deze verschillende
groepen zijn dat ze oplossen in apolaire stoffen (ze zijn hydrofoob). Slecht oplosbaar in organische
oplosmiddelen (chloroform, aceton)

De 4 belangrijkste groepen lipiden:
1. Vetzuren, verzadigde en onverzadigde
2. Glyceriden, bevatten glycerol
3. Niet-glyceride lipiden, 
sfingoipiden, steroïden en
was
4. Complexe lipiden  lipo-
eiwitten

,17.1 Vetzuren
Zijn lange keten van C-atomen (vetzuurstaart) met aan het begin een carbonzuurgroep (COOH).
- Totaal aantal C-atomen is in biologie altijd een even aantal (oneven staart + 1 van de
zuurgroep).
- We tellen C-atomen bij vetzuren altijd vanaf de zuurgroep.

Essentiele vetzuren: kunnen niet in ons lichaam gemaakt worden.

Verzadigde vetzuren = alle C-atomen hebben de maximale hoeveelheid H-atomen. De algemene
formule van een verzadigd vetzuur is CH3(CH2)nCOOH.




Figuur 1: Verzadigd vetzuur


Onverzadigde vetzuren: er is minstens 1 dubbele binding tussen twee C-atomen.
- De dubbele bindingen die worden gevonden in bijna alle van nature voorkomende
onverzadigde vetzuren bevinden zich in de cis-configuratie.
- De eerst dubbele binding zit meestal op C-atoom 9.
- De plek en geometrisch configuratie van de dubbele bindingen worden bepaald door de
enzymen die de biosynthese katalyseren van onverzadigde vetzuren.
- = olie

Cis configuratie = In een onverzadigd verzuur zijn er 2 H naar beneden of 2 H naar boven.
Trans configuratie = In een onverzadigd vetzuur is er 1 H naar boven en 1 H naar beneden.




Figuur 2: Onverzadigde vetzuur


17.2 Naamgeving
IUPAC = international Union of pure and applied chemistry
1. Het aantal C-atomen tellen vanaf de zuurgroep:
Buta=4
Dec = 10
Dodec = 12
Tetradec = 14
Hexadec = 16
Octadec = 18
Eicos = 20
Docos = 22

, 2. Geen dubbele binding: alkaan
Dubbele binding: alkeen
Drievoudige binding: alkyn
Twee dubbele bindingen = dieen
Drie dubbele bindingen = trieen
3. Nummer: C-atoom waar een dubbele binding zit
4. Cis of trans
5. …ic acid (zuur) is COOH
…ate of …oate (NL aat of oaat) is COO- als zout of als ester

Vuistregels:
- Hoe meer C-atomen, des te hoger het smeltpunt.
- Verzadigde vetzuren hebben een hoger smeltpunt dan onverzadigde vetzuren.

Reden:
- Verzadigde vetzuren zijn dichter op elkaar gepakt. Dit zijn meer intermoleculaire bindingen,
dus een hoger smeltpunt.
- De dubbele binding in de onverzadigde vetzuren zorgt voor een knik in de vetzuurstaart.

Dubbele bindingen:
- Eerste zit vaak op de 9e positie.
- Cis dubbele bindingen verhinderen goede pakking.
- Cis dubbele bindingen verlagen het smeltpunt.

Boter:
- Bevat veel verzadigde vetten.
- Bij kamertemperatuur zijn deze vetten niet gesmolten, en dus vast.
- De verzadigde vetten komen meestal van dierlijk materiaal.
- Smeltpunt = hoger dan onverzadigde vetzuren.

Olie:
- Olie bevat veel onverzadigde vetten.
- Bij kamertemperatuur zijn vetten wel gesmolten, en dus vloeibaar.
- De onverzadigde vetten komen meestal van plantaardig materiaal.
- Smeltpunt = lager dan verzadigde vetzuren.

Overzichtstabel.
Eigenschap: Verzadigde vetzuren: Onverzadigde vetzuren:
Chemische samenstelling Koolstof, waterstof, zuurstof Koolstof, waterstof, zuurstof
Chemische structuur Koolwaterstofketen met een Koolwaterstofketen met een
carboxylgroep carboxylgroep
C-C-bindingen in de Alleen C-C enkele bindingen Ten minste 1 C=C dubbele
koolwaterstofketen binding
Welke groep koolwaterstoffen Alkanen Alkenen
Vorm van koolwaterstofketen Vast Vloeibaar
Smeltpunt voor 2 vetzuren met Hoger Lager
dezelfde koolwaterstofketen
lengte
Relatie tussen smeltpunt en Hoe langer de keten, hoe Hoe langer de keten, hoe
ketenlengte hoger het smeltpunt hoger het smeltpunt

, 17.3 Chemische reacties met vetzuren:
Er zijn vier belangrijke chemische reacties waarbij vetzuren betrokken zijn.
1. Verestering
2. Hydrolyse
3. Verzeping (saponification)
4. Hydrogenatie

1. Verestering (esterification)
Vetzuur + alcohol  ester + water


Reactanten: vetzuur met een alcohol.
Producten: ester en water.




2. Hydrolyse
Omgekeerde van verestering.
Ester + water  vetzuur + alcohol.

Reactanten: ester en water.
Producten: vetzuur en alcohol.




3. Verzeping (saponificatoin)
Ester + base  zout (=zeep) + alcohol.

Dit is ook een hydrolyse van een ester, maar dan met behulp van een base.
Reactanten: ester en base
Producten: een geïoniseerd zout (zeep) en alcohol.




Geïoniseerde zout = zeep
- Lange ongeladen staart en een negatieve geladen kop.
- Vormt micellen in water (polaire kop en een apolaire staart).
- Deze micellen kunnen vet oplossen in water.
Hard water: bevat veel Ca2+ en Mg2+, deze ionen zorgen ervoor dat zeep
neerslaat, en dus niet werkt.

Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:

Qualité garantie par les avis des clients

Qualité garantie par les avis des clients

Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.

L’achat facile et rapide

L’achat facile et rapide

Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.

Focus sur l’essentiel

Focus sur l’essentiel

Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.

Foire aux questions

Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?

Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.

Garantie de remboursement : comment ça marche ?

Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.

Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?

Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur judith-ijkema. Stuvia facilite les paiements au vendeur.

Est-ce que j'aurai un abonnement?

Non, vous n'achetez ce résumé que pour $7.47. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.

Peut-on faire confiance à Stuvia ?

4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)

69569 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours

Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 15 ans

Commencez à vendre!

Récemment vu par vous

Resume ·

(0)

Dissert Poésie

Resume ·

(0)

Samenvatting - Finance

Examen ·

(0)

NURSING NUR257

Notes de cours ·

(0)

Uitwerking college 3

Resume ·

(0)

Quantitative Methods

Resume ·

(1)

Microeconomics Ch3,4,19

These ·

(5)

Organiseren van zorg

$7.47  27x  vendu
  • (4)
Ajouter au panier
Ajouté