Summary
Sociale hygiene samenvatting
- Course
- Institution
Sociale hygiene samenvatting
[Show more]
1 review
By: nina_hendriks • 4 year ago
Seller
Follow
summaryking
Reviews received
Content preview
lOMoARcPSD|383 406 3Sociale hygiëne samenvattingen
H1 – Sociale hygiëne
Sociale hygiëne = dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor
elkaars lichamelijke en geestelijke gezondheid.
Normen: richtlijnen voor je gedrag. Bijv. je mag andere niet discrimineren.
Waarden: iets wat je waardevol vindt om na te leven, bijv. altijd eerlijk zijn.
Moraal: iemand die zich aan de normen en waarden houdt. Moreel gedrag. Iemand die
dit niet doet vertoont immoreel gedrag.
Leidinggevende heeft vanuit de Arbo volgende verantwoordelijkheden;
- Zorgen voor veilige en gezonde werkomgeving; antislipvloer in de
keuken. Gehoorbeschermers aanschaffen.
- Voorlichting geven; voor info, door uitleg of folders.
- Instructie geven; opdracht geven. Zo moet je het doen. Door te demonstreren,
medewerkers met elkaar laten oefenen, filmmateriaal te vertonen of training
te geven.
- Werkoverleg voeren; bijeenkomst leidinggevende en medewerkers. Het doel is
om werkresultaat te verbeteren.
Soorten horecabedrijven
1. Logiesverstrekkend = zoals hotels, motels, pensions.
2. Maaltijd vertrekkend = restaurants, lunchrooms, snackbars.
3. Drankverstrekkend = café, discotheken, koffiebars.
Bedrijven die onder restaurantsector vallen;
- Restaurant
- Eetcafé
- Petit-restaurant
- Bistro
- Pizzeria
- Wegrestaurant
- Café-restaurant
Doelgroepen in horeca
1. Senioren
2. Ouders met kinderen
3. Zakelijke gasten
4. Toeristen
5. Recreatieve gasten
6. Scholieren
7. Studenten
Leidinggeven in horeca
- Volgens Arbowet
- RI&E – Risico inventarisatie en evaluatie
, lOMoARcPSD|383 406 3
- Taken leidinggevende
- Verplichtingen werknemer
ARBO; arbeidsomstandighedenwet
1. Veiligheid; antislipvloer – machines gebruiken die voldoen aan veiligheidseisen
2. Gezondheid; ruimte voldoende ventileren – juiste houding
3. Welzijn; medewerker moet op de hoogte zijn van zijn taken en
verantwoordelijkheden – goede begeleiding – geen last van discriminatie
RI&E; Inventarisatie van alle gevaren binnen bedrijf (brand, gladde vloeren, liften
etc) Bestaat uit de volgende stappen;
- Evalueren hoe groot het risico is
- Een plan maken om risico aan te pakken
- Vaststellen of de RI&E aan de eisen van de wet voldoet
Taken leidinggevende
- Voorlichting geven
- Instructie geven
- Toezicht houden
- Werkoverleg voeren
- Voor- en nabespreking (brief en debriefing)
Instructie geven
- Door te demonsteren
- Door te oefenen
- Door filmmateriaal te vertonen
- Door medewerkers een training te laten volgen
Werkoverleg; is een bijeenkomst van leidinggevenden en medewerkers.
Het doel is -> verbeteren werkresultaat, samenwerking en arbeidsomstandigheden
Verplichtingen werknemers;
Werkzaamheden uitvoeren volgens de gegeven voorlichting en instructie
situaties melden die de veiligheid, gezondheid en welzijn in gevaar brengen
Bedrijfsformule; hierbij kies je welke factoren een rol spelen bij het starten van je bedrijf.
Gastvrijheidsformule; welke gastvrijheid je biedt. Gastvrijheid is alles dat gasten het
gevoel geeft dat ze met zorg en aandacht behandeld worden.
Gastvrijheid richt zich op;
- Product = goederen, diensten.
- Gedrag = medewerkers, gasten, leidinggevende.
- Omgeving = interieur, exterieur.
- Franchise; je gebruikt dezelfde merknaam en logo als franchisegever, maar je
bent wel zelf eigenaar van jouw winkel.
, lOMoARcPSD|383 406 3
6 P’s
1. Plaats
- Ligt bedrijf binnen of buiten de bebouwde kom
- ligt bedrijf in een woonwijk of uitgaansgebied
- moet bedrijf aan drukke weg liggen
2. Presentatie
- eenvoudig of chique
- soort muziek, jazz, lounge etc
- inrichting entree
- terras?
- open haard?
3. Personeel
- verzorgde en positieve uitstraling
- gastgericht werken
- medewerkers met vakopleiding
- medewerkers passen bij doelgroep
4. Product
- een simpele of uitgebreide menukaart
- fastfood of slowfood
- kant en klaar of vers
- breed of standaard assortiment
5. Prijs
- welke prijs betaalt de gast voor een product
- hoog, laag of gemiddeld
- korting, coupon
6. Promotie
- activiteiten organiseren?
- adverteren
- flyers?
- aftersales
Levensmiddelenhandel; Supermarkten.
Sociaal hygiënisch beleid;
- Doelgroepenbeleid = maatregelen om bepaalde doelgroepen te werven.
- Personeelsbeleid = maatregelen om de juiste medewerkers te selecteren.
- Deurbeleid
- Handhavingsbeleid
- Drugsbeleid = maatregelen om drugsgebruik en -handel te voorkomen
- Risicobeleid
- Alcoholbeleid
- Rookbeleid
- Gokbeleid
- Veiligheidsbeleid
- Brandbeleid
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller summaryking. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
49497 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now