Summary
samenvatting productleer en voedselbereiding leerjaar 2 periode 1
- Course
- Institution
samenvatting productleer en voedselbereiding leerjaar 2 periode 1
[Show more]
1 review
By: daandwith • 1 year ago
Seller
Follow
manon-t
Reviews received
Content preview
P1w2: sportvoeding.De DIO
Kent de criteria waaraan sport- en hersteldranken moeten voldoen
Kan voor diverse wedstrijdsporters op basis van de criteria die gelden voor macro- en
micronutriënten maaltijden/dranken/tussendoortjes beoordelen ten aanzien van hun
geschiktheid voor gebruik vóór, tijdens en na de inspanning
Kan voor diverse wedstrijdsporters op basis van de criteria die gelden voor macro- en
micronutriënten (herstel)maaltijden/dranken/tussendoortjes samenstellen die geschiktheid
voor gebruik vóór, tijdens en na de inspanning.
Weet wat de informatie op het etiket van sportdranken, sportrepen en sportgels betekent
- Een goede sportdrank voor gebruik tijdens inspanning moet aan een aantal voorwaarden
voldoen:
o KH gehalte waarmee totale inname van 60-90 gram KH per uur te realiseren is.
o KH gehalte niet hoger dan 18%
o Niet te hoge osmolaliteit (>400 mosmol per kg), omdat dit de maaglediging vertraagt
en kan leiden tot maag- en darmklachten.
o De ideale sportdrank is iso- tot hypotoon en heeft een natriumgehalte van circa 200-
1200 mg/liter.
o voldoende water en elektrolyten aanvoeren om het zweetverlies zo volledig mogelijk
te compenseren
- Volledige compensatie van het zweetverlies is soms niet mogelijk, aangezien zweetverliezen
van meer dan 2 liter per uur mogelijk zijn. Inname van dergelijke hoeveelheden water tijdens
inspanning is meer dan het maag-darmstelsel kan verdragen.
- Te veel drinken leidt tot maagwand uitzetting. Dit versnelt de maaglediging.
o vlak voor de start van een training/wedstrijd te beginnen met het drinken van 6-8 ml
sportdrank per kg lichaamsgewicht om maag te vullen > vervolgens overstappen op
2-3 ml per kg lichaamsgewicht elke 15-20 minuten.
- Hersteldrank:
o Koolhydraatrijk, vooral wanneer binnen 24 uur volgende inspanning is.
o Meteen na inspanning nemen.
o Koolhydraatinname tussen 1.0-1.5 g/kg lichaamsgewicht per uur.
o 6-18 % KH oplossing
o 2-6% eiwit.
o Natriumgehalte 600-1200 mg/L
P1w3: ondervoeding.
Weet welke drinkvoedingen, mixtures en modules geschikt zijn voor het energie- en
eiwitverrijkte dieet
Kent de aanduidingen op het etiket die de soort en hoeveelheid energie en eiwit aangeven
Weet welke producten passen binnen het energie- en eiwitverrijkte dieet
Kent van de basisvoedingsmiddelen de hoeveelheid energie en eiwit per
verstrekkingseenheid
Kan receptuur ontwikkelen/aanpassen/bereiden waarbij gebruik wordt gemaakt van
modules en mixtures
Kan receptuur ontwikkelen/aanpassen/bereiden passend bij het energie- en eiwitverrijkte
dieet
1
, - Duocal: Eiwitvrije module van koolhydraten en vetten. Past binnen een vochtbeperkt dieet.
- Protifar: Aanvullend geconcentreerd eiwitpreparaat. Zonder voedingsvezels.
- Calogen: Als aanvullende energiebron in de voeding voor iedereen die extra energie nodig
heeft, bijvoorbeeld bij een slechte voedingstoestand, chronische ziektes, ketogeen dieet,
stofwisselingsziekten en nier- en leverziekten.
o Bevat veel vet en energie, verder niks.
P1w4: ondervoeding en COPD.
Doelen van deze week: De DIO
Kent de aanduidingen op het etiket van medische drinkvoedingen.
Heeft diverse soorten drinkvoedingen geproefd.
Kent het assortiment drinkvoedingen dat geschikt is bij ondervoeding en/of COPD.
Weet wat de specifieke eigenschappen zijn van de ziekte-specifieke drinkvoedingen voor
COPD.
Kent wetgeving die van toepassing is op voeding voor medisch gebruik
- Een module: een poeder of emulsie met één of meerdere voedingsstof(fen) in
geconcentreerde vorm.
o vaak neutraal van smaak en kunnen gemakkelijk verwerkt worden in gerechten en
dranken.
- Een mixture: een instant maaltijd in poedervorm voor patiënten met kauw-, slik- en/of
passagestoornissen.
- Eiwit en energieverrijkt:
o Nutricia nutridrink protein:
o Fresubin protein energie drink:
o Nestlé Resource HP/HC:
o Fresubin Yodrink:
- Fantomalt: aanvullende energiebron in poedervorm. Het levert extra calorieën.
- COPD: respifor: Respifor is een energierijke, eiwitrijke, aanvullende kant-en-klare
drinkvoeding die speciaal is ontwikkeld voor COPD patiënten. Het levert in een klein flesje
(125 ml) extra eiwitten, energie en vitaminen en mineralen om mogelijke tekorten mee aan
te vullen.
Voedingswaarde
Per 100 ml
Energie 635 kJ / 150 kcal
Vet 3,3 g / 20 en%
-waarvan verzadigd 0,5 g
Koolhydraten 22,6 g / 60 en%
-waarvan suikers; 6,1 g
-waarvan lactose 2g
Voedingsvezels <0,5 g
Eiwitten 7,5 g / 20 en%
Zout 0,14 g
Na 55 mg*
K 110 mg**
Mg 15 mg
P 100 mg
Vit. D 1,4 µg
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller manon-t. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.80. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
55628 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now