Summary
Samenvatting Biochemie en eiwittechnologie
- Course
- Institution
Samenvatting biochemie en eiwittechnologie, zowel cursus als slides werden gebruikt.
[Show more]
1 review
By: bluejays • 3 year ago
Seller
Followjuliecarteus
Reviews received
Content preview
Biochemie en eiwittechnologie:1. Inleiding:
Biochemie = wetenschap met veel raakvlakken en onderdeel van geneeskunde, microbiologie, biologie,
voedingsleer, landbouw, hematologie, immunologie, genetica,…
Leven = chemische reageren in evenwicht: dus is sterke coördinatie en homeostase noodzakelijk.
2. Biomoleculen:
Water:
Watersamenstelling organisme = afhankelijk van ouderdom, geslacht, vetgehalte,…
Foetus 94%
Mens, cel 70%
Fysiologisch water: 0,9% NaCl
Zeewater: 3,5% NaCl
Anorganische bestanddelen:
C, O, N en H: hoofdelementen die 3 grote groepen opbouwen: protiden (eiwitachtige stoffen), lipiden
en gluciden (suikers).
Anorganische stoffen:
Na+ en K+: integriteit van celmembranen
Ca2+: bloedstolling
Mg2+: cofactor voor enzymen
Fe2+: hemoglobine
Andere: H2PO4-, HCO3-, HPO42- en SO42-
Rol van deze elektrolyten:
- Ionen hebben invloed op het metabolisme van cellen.
- Bepaling van osmolaliteit van biologische vochten.
- Bufferstelsels om de pH te regelen.
Fosfor:
Komt voor als vijfwaardige P, als fosfaat.
Rol van fosfaten:
- Zouten: H2PO4- en HPO42-
- Fosfaatesters:
o Fosfolipiden
o Fosfoproteïnen
o Nucleïnezuren
o ATP
- Anhydrides van fosforzuur, oa ATP
1
,Organische verbindingen:
Gluciden: suikers: Acetyl Figuur 1: Acetyl Co-enzym A
Thioester structuur, te kennen
Aldosen en ketosen: monosachariden met aldehyde-groep
(-CH=O). Aldose als de carbonylgroep (-C=O) op het eerst Alkaan
Amide
C-atoom zit. Ketose als de carbonylgroep ergens anders zit.
Deoxyaldosen: OH-groep vervangen door H. Alkaan
Suikeralcoholen
Disachariden: saccharose, maltose Amide
Acetyl Co-A: !!! Sec. Alcohol
Fosforzuurester
Co-enzym A: eindigt op S (ongeladen)
Fosforanhydride
Acetyl (CH3CO) zit op S (geladen)
Fosforzuurester
Ribose
Polysachariden:
Fosforzuurester
Pectine:
o In middenlamel van celwand
o Kleeft cellen samen
o Vormen geleien
Lignine:
o Houtstof in hout, vezels, nootschalen
o Zorgen voor versteviging
Chitine:
o In skelet schaaldieren en insecten
o In celwand schimmels
Glycoproteïnen en glycolipiden: er zijn O- en N- gelinkte of gebonden glycosylaties.
O-gebonden: covalent gebonden met OH-functie
o Glycolipiden, glycoproteïnen (met OH-functie van ser, thr)
o Plantaardige stoffen (kleur, smaakstoffen, digitaline,…)
N-gebonden: covalent gebonden met N-functie
o Glycoproteïnen (met amidegroep van asn)
o Nucleosiden (met N van heterocyclische base)
Functies:
- Stabiliseren van EW
- Vereenvoudigen vouwing EW
- Targetting van EW
- Celherkenning en receptorbinding
Aanverwante moleculen:
Glycerol: eenvoudigste 3-voudig alcohol, zoet en bereid door hydrolyse van vet of olie
Ethyleenglycol: antivries, giftig
PEG: macrogol (laxeermiddel)
Pyruvaat: pyrodruivenzuur
2
, Lactaat: melkzuur
Glyceraldehyde-3-fosfaat
3
, Gluciden: biologische rol:
1. Koolstofbron: synthese celcomponenten
2. Energiebron:
3. Reserve: zetmeel (planten), glycogeen (dieren)
4. Structuurelement: cellulose, chitine
5. Regulatie en herkenning: glycoproteïnen in membraan
6. Waterbinding: proteoglycanen, agarose, dextran
Structuren:
Figuur 3: ATP
Figuur 5: Ribose Figuur 4: alfa-D-glucose Figuur 2: Fructose
Lipiden:
Esters (MAG, DAG en TAG) van glycerol en vetzuren.
MAG = monoacylglycerol, DAG: diacylglycerol en TAG: triacylglycerol
Vetzuren:
Oliezuur: in olijfolie
Linolzuur: vloeibaar in zonnebloem- en maisolie
Linoleenzuur: vloeibaar in lijnzaadolie
Triacylglycerolen = triglyceriden: glycerol + 3 vetzuren apolair
Sterolen:
Figuur 6: Algemene structuur sterolen, te kennen
Lipiden = vrij onbeperkt opstapelbaar
Glycogeen = beperkt opstapelbaar
Hemostase:
Hemostase = evenwicht in de cel.
Controle nodig op concentratie van ionen, pH, druk, glucose, enzymen,… Belangrijk voor de snelheid
van biochemische reacties.
4
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller juliecarteus. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.69. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
49051 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now