De leerdoelen voor het dagdeel praktijk van de eerste periode van het eerste jaar uitgewerkt. Bevat onder andere de richtlijnen goede voeding, informatie vanuit de richtlijnen Schijf van Vijf, kooktechnieken uit Receptenleer en de hygiene code.
Voeding en Dietetiek, Fysiotherapie, Logopedie, Ergotherapie
Praktijk
All documents for this subject (7)
5
reviews
By: wendyjanssenlogopedie • 1 year ago
By: desireevanderberg • 3 year ago
By: StuviaAlina • 3 year ago
By: lauravanlaar2001 • 3 year ago
By: irisijmker • 3 year ago
Seller
Follow
hildef
Reviews received
Available practice questions
Dagdeel Praktijk Jaar 1 Periode 1
Flashcards15 Flashcards
Free5 sales
Flashcards15 Flashcards
Free5 sales
Some examples from this set of practice questions
1.
Kokos valt binnen de richtlijnen Schijf van Vijf?
Answer: Onjuist, kokos valt als enige onbewerkte fruit niet binnen de schijf van vijf.
2.
Wat is de verstrekkingseenheid (VSE) van melk en melkproducten volgens de richtlijnen Schijf van Vijf?
Answer: 1 portie (glas of schaaltje) = 150 gram
3.
Melk, sesamzaad en suiker zijn allergenen en moeten dus op het etiket vermeld worden?
Answer: Onjuist, suiker is geen allergeen. De allergenen zijn: Ei, gluten, lupine, melk, sesamzaad, noten, zwaveldioxide, selderij, pinda\'s, mosterd, vis, weekdieren, soja en schaaldieren
4.
Ik heb 300 gram bruine bonen, hierin zit 6 keer de verstrekkingseenheid (vse) volgens de richtlijnen Schijf van Vijf. Juist/onjuist?
Answer: Onjuist, de vse van peulvruchten is 1 opscheplepel van 60 gram. 300 gram is dus 5 keer de verstrekkingseenheid.
5.
Wat is de bereidingstechniek stomen volgens receptenleer?
Answer: Het gaar maken van een voedingsmiddel in de damp van kokend water.
6.
Waar staat HACCP voor?
Answer: Hazard Analyses Critical Control Points
7.
Een voedselinfectie is wanneer iemand ziek wordt, na het eten, van de giftige stof die een micro-organismen aanmaakt. Juist/onjuist?
Answer: Onjuist, een voedselinfectie is wanneer iemand ziek wordt, na het eten, van een micro-organisme zelf. Voedselvergiftiging is wanneer iemand ziek wordt, na het eten, van de giftige stof die een micro-organisme aanmaakt.
8.
Welke gevaren zijn er als er met voedsel wordt gewerkt?
Answer: Fysische gevaren, chemische gevaren en microbiologische gevaren.
Content preview
Praktijk
Richtlijnen Goede Voeding 2015:
- Eet volgens een meer plantaardig en minder dierlijk voedingspatroon conform de
onderstaande richtlijnen.
- Eet dagelijks ten minste 200 gram groente en ten minste 200 gram fruit.
- Eet dagelijks ten minste 90 gram bruin brood, volkorenbrood of andere
volkorenproducten.
- Eet wekelijks peulvruchten.
- Eet ten minste 15 gram ongezouten noten per dag.
- Neem enkele porties zuivel per dag, waaronder melk of yoghurt.
- Eet een keer per week vis, bij voorkeur vette vis.
- Drink dagelijks drie koppen thee.
- Vervang geraffineerde graanproducten door volkorenproducten.
- Vervang boter, harde margarine en bak- en braadvetten door zachte margarine,
vloeibaar bak- en braadvet en plantaardige oliën.
- Vervang ongefilterde door gefilterde koffie.
- Beperk de consumptie van rood vlees en met name bewerkt vlees.
- Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken.
- Drink geen alcohol of in ieder geval niet meer dan 1 glas per dag.
- Beperk de inname van keukenzout tot maximaal 6 gram per dag.
- Het gebruik van voedingsstofsupplementen is niet nodig, behalve voor mensen die
tot een specifieke groep behoren waarvoor suppletieadvies geldt.
De DIO kent de samenstelling (nutriënten, ingrediënten) van de
voedingsmiddelengroepen.
Voedingsmiddelengroep Samenstelling
Groente Bevat weinig verzadigd vet en geen transvet.
Fruit Bevat weinig verzadigd vet en geen transvet.
Brood Bevat weinig verzadigd vet en geen transvet.
Er wordt een beetje bakkerszout toegevoegd
(gelijk of <450 mg natrium/100 g).
Vaak wordt er ook een beetje suiker
toegevoegd (gelijk of <8,5 g/100 g).
Hoog vezelgehalte.
Ontbijtgranen Beetje verzadigd vet (zodat er noten
toegevoegd kunnen worden).
Beetje toegevoegd suiker (zodat er producten
zoals rozijnen toegevoegd kunnen worden).
Hoog vezelgehalte.
Overige graanproducten (meel- en Bevat weinig verzadigd vet en geen transvet.
bakproducten) Bevat geen natrium (Uitzondering bij brood- en
pizza mixen).
Vezels.
Geen suiker toegevoegd (uitzondering bij
brood- en pizza mixen).
Pasta, noedels en rijst Bevat weinig verzadigd vet en geen transvet.
Vezels zijn gezet op het laagste wat van nature
aanwezig is in volkorenvariant.
, Aardappelen Bevat weinig verzadigd vet en geen transvet.
Vis Bevatten essentiële meervoudig onverzadigde
vetzuren.
Is een eiwitrijk product.
Peulvruchten Bevat weinig verzadigd vet en geen transvet.
Is een eiwitrijk product.
Vlees Bevat meer verzadigd vet en kan transvet
bevatten (criterium is geen transvet
toegevoegd).
Is een eiwitrijk product.
Kant-en-klare vleesvervangers Bevat minder verzadigd vet dan vlees en geen
transvet (t/m 0,1 g/100 g).
Bevatten over het algemeen meer zout.
Is een eiwitrijk product (20% van de energie
moet afkomstig zijn van eiwit).
Ei Is een eiwitrijk product.
Noten Grote variatie in hoeveelheid verzadigd vet,
onbewerkte noten bevatten vooral
onverzadigde vetzuren.
Bevatten geen transvet.
Is een eiwitrijk product.
Melk en melkproducten Bevat verzadigd vet en transvet van nature.
Er zit van nature suiker in het product.
Het is een eiwitrijk product.
Kaas Bevat verzadigd vet en transvet van nature.
Bevat natrium.
Is een eiwitrijk product.
Smeer- en bereidingsvetten Is een vetrijk product. Vloeibare vetten
bevatten vooral onverzadigde vetten.
Bevatten transvetten.
Dranken (exclusief melk) Hoe beter gefilterde koffie, hoe lager het LDL-
cholesterol verhogende cafestol.
De hoofdgroep maaltijden, valt het binnen deze criteria dan is het een dagkeuze, valt het
buiten deze criteria dan is het een weekkeuze.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller hildef. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.31. You're not tied to anything after your purchase.
