Summary
periode 1 leerjaar 1 samenvatting Praktijk
- Course
- Institution
- Book
samenvatting voor periode 1 leerjaar 1 voeding en diëtetiek HAN hierin vind je alles over de schijf van vijf en belangrijke onderdelen voor productleer
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
andreavanderleij
Content preview
SAMENVATTINGPRODUCTLEER/SCHIJF VAN
VIJF/PRAKTIJK
Leerjaar 2020/21
DOOR ANDREA VAN DER LEIJ
,INHOUDSOPGAVE
Praktijk (productleer en voedselbereiding) samenvatting doelen....................................................................1
Schijf van vijf................................................................................................................................................. 3
Algemeen..............................................................................................................................................................3
Binnen de schijf.....................................................................................................................................................3
Buiten de schijf......................................................................................................................................................3
Verschil tussen een dag en week keuzen........................................................................................................ 4
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheden (aldus de schijf van vijf).......................................................................5
Maaltijd criteria............................................................................................................................................. 6
Per groep verdere toelichting + VSE en adviezen............................................................................................ 8
groep groen Groenten en fruit..............................................................................................................................8
Groep brood, graan en aardappelen....................................................................................................................9
Groep: Vis, vlees, peulvruchten, ei noten en zuivel.............................................................................................11
Groep smeer en bereidingsvetten.......................................................................................................................14
Groep dranken....................................................................................................................................................15
Duurzaamheid............................................................................................................................................. 17
Voorbeelden keurmerken....................................................................................................................................17
Etiketten...................................................................................................................................................... 18
Bereidingstechnieken................................................................................................................................... 20
HACCP.................................................................................................................................................................20
Omrekenfactoren........................................................................................................................................ 21
Bereidings technieken.................................................................................................................................. 22
Snijtechnieken............................................................................................................................................. 25
PRAKTIJK (PRODUCTLEER EN VOEDSELBEREIDING) SAMENVATTING DOELEN
1
, DOELEN
VOOR ALLE DELEN VAN DE SCHIJF - Kan de voedingsmiddelen groep en recepten indelen in en
VAN VIJF beoordelen aan de hand van de richtlijnen Schijf van Vijf
- Kent de samenstelling van (nutriënten, ingrediënten) van de
voedingsmiddelengroepen
- Kent de product eigenschappen en prijzen van de
voedingsmiddelen groepen
- Kent te portiegrootte en VSE van de producten die in de schijf
van vijf vallen
- Weet wat de informatie op het etiket van verpakte
levensmiddelen betekend.
BEREDINGSTECHNIEKEN - Kent (kook) technieken en keukenapparatuur en kan deze
toepassen bij de voedselbereiding
- Kent de hygiëne code en weet hoe HACCP te handelen
- Kent de theorie van afval- slink en krimpfactoren en kan deze
praktisch toepassen
RECEPTEN LEER EN MENULEER - Kan kritieken punten met betrekking tot bereiding van
producten en gerechten benoemen
- Kan receptuur ontwikkelen/aanpassen ten behoeve van
voedingsadviezen voor grote hoeveelheden
PRAKTISCHE ADVIEZEN - Kent de principes van vegetarische en veganistische voeding en
VEGETARISCHE/VEGANISTISCHE kan deze combineren met de voedingsadviezen
VOEDING - Kent de principes van duurzame voeding en kan deze
combineren met de voedingsadviezen
DUURZAAMHEID - Begrijpt de functie van en kan werken met de NEVO-tabel als
basis voor werken met voedingsmiddelen
- Is in staat met betrekking tot de voeding praktische adviezen te
geven en variatiemogelijkheden te bedenken
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller andreavanderleij. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.92. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
56326 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now