Summary
Voeding en Mondgezondheid - Samenvatting
- Course
- Institution
- Book
Samenvatting van de cursus slides van voeding en mondgezondheid in het 2e jaar mondzorg.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
4 reviews
By: Globalworl • 3 year ago
By: lonieboterdaele • 3 year ago
By: SmilewithH • 3 year ago
By: taratabarak • 4 year ago
Seller
Followpdv95
Reviews received
Content preview
Voeding en mondgezondheidAlgemene voedingsleer:
Macronutriënten: Voedingsstoffen die energie leveren
Koolhydraten (KH)
Vetten
Eiwitten
(Alcohol)
Micronutriënten: Optimaal functioneren lichaamsprocessen
Vitamines
Mineralen
Spoorelementen
Voedingsvezels en bioactieve stoffen: Beschermende rol
Carotenoïden
Flavonoïden
Glucosinolaten
Indolen
Voedingsvezels
Voedingsstoffen en hun functies:
Energie en energieleverende stoffen:
Elk individu heeft een andere hoeveelheid nodig, de energie-inname moet gelijk zijn aan het
energieverbruik.
Dit hangt af van:
Geslacht
Lengte en gewicht
Leeftijd
Activiteit
Fysiologische factoren
Hierbij geldt ook:
1g Vet = 9 kcal
1g KH = 4 kcal
1g eiwitten = 4 kcal
(1g alcohol = 7 kcal)
De hoeveelheden van deze voedingsstoffen moeten ook in evenwicht zijn:
50-55% KH
30-35% vetten
10-15% eiwitten
Bouwstoffen:
,Groei en aanmaak nieuwe cellen en weefsels. Eiwitten, mineralen en water
Beschermende stoffen:
Helpen lichaamsprocessen en gebeuren in waterig milieu Vitaminen en mineralen
Voedingsvezels:
Hebben belangrijke gunstige effecten en functies in het maagdarmstelsel.
Een tekort of overmaat van deze stoffen kan ernstige gezondheidsrisico’s met zich meebrengen.
Toepassing:
Een volwassene heeft een energiebehoefte van 2000 kcal/d. Bereken hoeveel gram KH, vetten en
eiwitten de voeding van deze persoon moet omvatten.
KH = 55% = 1100 kcal = 275g
Vetten = 30-35% = 600-700 kcal = 66,6-77,7g
Eiwitten = 10-15% = 200-300 kcal = 50-75g
Spijsvertering:
Om de energie van de macronutriënten te gebruiken moeten ze afgebroken worden tot kleinere
moleculen die door de darmwand in de bloedcirculatie opgenomen worden.
Verteren =
Afbraak (vertering)
Opname (absorptie)
Verwerking en uitscheiding van afvalstoffen (excretie)
KH en voedingsvezels:
, Koolhydraten:
KH = sachariden (suikers in volksmond)
Chemische structuur en indeling van KH:
KH zijn opgebouwd uit C, H en O tot een chemische verbinding met formule (CH2O)n. KH hebben
steeds 6 C atomen!
Naargelang de ketenlengte verdelen we de KH in verschillende soorten.
Monosachariden (suiker in VM)
o 1 monosacharide molecule
o Glucose, fructose en galactose
Voorbeelden: Druivensuiker/dextrose, fruit en melk
Disachariden
o 2 monosacharide moleculen
VB: sacharose (of sucrose), lactose (melksuiker) en maltose
(moutsuiker)
Melkproducten zijn een belangrijke bron van lactose (galactose +
glucose)
Sacharose is opgebouwd uit glucose + fructose en zit in suikerrijke producten.
Oligosachariden
o Bestaan uit meerdere monosachariden
VB: dextrines (afbraakproduct zetmeel)
Ook vaak in poeders gebruikt in mondzorg
Polysachariden (granen en volkoren in VM)
o Bestaan uit duizenden monosachariden
VB: zetmeel (uit planten), glycogeen (lever en spieren)
Functies van KH:
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller pdv95. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.34. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
50843 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now