Samenvatting Anatomie en fysiologie - 5e druk inclusief Online, ISBN: 9789006435450 Medische Kennisgebieden
125 views 8 purchases
Course
Medische Kennisgebieden
Institution
Hanzehogeschool Groningen (Hanze)
Book
Anatomie en fysiologie van de mens
Deze samenvatting van het boek Anatomie en Fysiologie (5e druk) bevat alle leerstof die je moet kennen voor het tentamen van Medische kennisgebieden over orgaanstelsel.
,
,Hoofdstuk 7; Spijsverteringsstelsel
De functie van het spijsverteringsstelsel is het voedsel verteren. Dit betekent dat het
voedsel bewerkt wordt, zodat de voedingsstoffen die in het voedsel zitten in het
bloed kunnen worden opgenomen.
7.1 Voedingsstoffen
Voedingsstoffen zijn opgebouwd uit:
- Organische moleculen zijn gemaakt in of door levende organismen;
- Anorganische moleculen hebben de oorsprong in de niet-levende natuur.
Ons voedsel bestaat uit zes verschillende voedingsstoffen:
1. Koolhydraten (suikers)
Functie brandstof en ze worden gebruikt voor de aanmaak van belangrijke
organische verbindingen.
Koolhydraten bestaan uit ringvormige moleculen met zes of vijf koolstofatomen.
- Monosachariden één ringvormige molecuul die via de poriën in de
celmembraan de cel in diffunderen (glucose, fructose, galactose, ribose).
- Disachariden koolhydraten, opgebouwd uit twee monosachariden.
Disachariden worden in het spijsverteringskanaal gesplitst in de
monosachariden waaruit ze bestaan (maltose, lactose/melksuiker, sacharose).
- Polysachariden koolhydraten, opgebouwd uit veel monosachariden.
Plantaardige polysachariden = zetmeel en cellulose (vezels).
Dierlijke polysacharide = glycogeen (dient als glucoseopslag).
Polysachariden en disachariden worden tijdens de spijsvertering tot monosachariden
afgebroken. Dit gebeurt mechanisch (kauwen) en chemisch (enzymen):
- Amylase knipt de zetmeelketen in disachariden (maltose).
- Maltase splitst de maltosemoleculen in twee glucosemoleculen.
- Lactase splitst lactose in glucose en galactose.
- Sacharase splitst sacharose in glucose en fructose.
2. Lipiden (vetten / vetachtige stoffen zijn niet in water oplosbaar)
Functie brandstof, energiereserve (vetweefsel), bouwstof, oplosmiddel voor
bepaalde vitaminen en als elektrische isolatie rondom zenuwceluitlopers.
- Triglyceriden (één molecuul glycerol + drie vetzuurmoleculen)
Verzadigde vetzuren = geen dubbele binding in structuurformule, vaste fase
bij kamertemperatuur (vetten), dierlijke vetten.
Onverzadigde vetzuren = dubbele binding in structuurformule, vloeibare fase
bij kamertemperatuur (oliën), plantaardige vetten.
- Fosfolipiden (glycerol + vetzuurmoleculen + fosfaatmolecuul) aan de ene
kant zitten vetzuren (hydrofoob) en aan de andere kant een fosfaatmolecuul
(hydrofiel). Celmembranen bestaan uit een dubbele laag fosfolipiden.
- Steroïden (ringstructuur) cholesterol vormt een belangrijk bestanddeel van
celmembranen. Sommige hormonen zijn steroïden.
Lipiden worden in het spijsverteringskanaal afgebroken tot glycerol en vetzuren door
het enzym lipase.
, 3. Proteïnen (eiwitten, ketens van aan elkaar gekoppelde aminozuren, de
koppeling tussen twee aminozuren heet peptidebinding)
Functie bouwstof (structuureiwitten), enzymen (reactieversnellers), transport
(transporteiwitten), signaalwerking (receptoreiwitten), spierwerking (samentrekking
door actine en myosine), afweer (antistoffen), hormonale werking (hormonen),
bloedstolling (stollingsfactoren), werking van het zenuwstelsel (de overdracht van
impulsen verloopt via neurotransmitters en neuroreceptoren) en energiebron.
- Dipeptiden twee aan elkaar gekoppelde aminozuren.
- Kleine polypeptiden eiwitten met minder dan duizend aminozuren.
- Grote polypeptiden eiwitten met duizend tot tienduizend aminozuren.
- Niet-essentiële aminozuren (12) eiwitten die het lichaam zelf maakt.
- Essentiële aminozuren (8) eiwitten die in het voedsel moeten zitten.
Bij de eiwitvertering worden de peptidebindingen verbroken door de enzymen
(proteasen) dipeptidase, pepsine en trypsine.
4. Mineralen (onmisbare anorganische bestanddelen van het voedsel)
- Zouten zijn verantwoordelijk voor de kristalloïd-osmotische druk van het
bloed en van het weefselvocht. Opgeloste zouten in het bloed worden
elektrolyten genoemd.
- Spoorelementen (metalen) chemische elementen die meestal in veel
kleinere hoeveelheden nodig zijn dan elektrolyten.
5. Vitaminen (organische verbindingen die in vrij kleine hoeveelheden onmisbaar
zijn voor de enzymsystemen in de celstofwisseling)
- In water oplosbare vitaminen kunnen in het bloed worden opgenomen,
omdat ze opgelost zijn in water (vitamine B en C).
- In vet oplosbare vitaminen vitaminen lossen op in vet en komen samen
met het vetdeeltje in het bloed terecht (vitamine A, D, E en K).
6. Water
Functie bouwstof, oplosmiddel, transportmedium en warmtebuffer.
Uitdroging (dehydratie) treedt op als de vochtbalans is verstoord.
7.2 Spijsverteringskanaal
Functies van het spijsverteringsstelsel:
1. Opname van voedsel uit het uitwendige milieu (eten en drinken).
2. Mechanische verkleining en menging van het voedsel (kauwen en kneden).
3. Chemische bewerking door enzymen (vertering).
4. Vervoer van voedsel door het spijsverteringskanaal (peristaltiek).
5. Overdracht van de voedingsstoffen aan het bloed (resorptie).
6. Uitscheiding van onverteerde en onverteerbare stoffen (ontlasting).
De wand van het spijsverteringskanaal bestaat van binnen naar buiten vanuit het
lumen gezien uit:
1. Mucosa (slijmvlies) epitheel laag die aan het lumen grenst. Tussen de
epitheelcellen zitten veel slijm producerende cellen en op sommige plaatsen
zijn er kliercellen en/of afvoerbuizen van klieren die spijsverteringssappen
afscheiden. Het slijm dient als glijmiddel voor het voedseltransport en
beschermt de wand tegen de chemische inwerking van spijsverteringssappen.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller LiannedeVries1. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.30. You're not tied to anything after your purchase.
