Summary
Samenvatting Tentamen stof voeding
- Course
- Institution
Ik heb zelf met deze samenvatting een 8,2 gehaald voor het tentamen.
[Show more]
Seller
Follow
lottejdeflart
Reviews received
Content preview
VoedingAlgemene informatie
Voor de gehele cursus zijn 6 EC’s te verkrijgen. Er zijn 5 toetsonderdelen - (1) korte presentatie:
werkingsmechanisme gezondheidsclaim; (2) eindpresentatie: gezondheidsclaim; (3)
voedselconsumptiepeiling: opdracht Richtlijnen; (4) voedselconsumptiepeiling: eindpresentatie; (5)
digitaal tentamen - die allen met een voldoende (≥ 5,5 / pass) moeten worden afgerond. Er worden
geen EC’s gegeven voor aparte onderdelen
De cursus duurt 8 weken en wordt afgesloten met een digitaal tentamen (online proctoring) met
gesloten (meerkeuze) vragen.
Het online bijwonen van de twee werkcolleges Gezondheidsclaims (week 2 en 3 van de cursus) is
verplicht. Het online bijwonen van het werkcollege Voedselconsumptiepeiling (week 7 van de
cursus) is eveneens verplicht. Tenslotte is online aanwezigheid bij het werkcollege Klinische Voeding
niet verplicht, maar de stof die daarin behandeld wordt is wel leerstof en kan tijdens het tentamen
getoetst worden.
Het eindcijfer voor dit vak wordt bepaald door de volgende onderdelen:
- 50%: digitaal tentamen via Online Proctoring (géén open boek tentamen) bestaande uit 50
gesloten (vierkeuze) vragen. De tentamenvragen zullen gaan over zowel de leerstof van de
hoorcolleges (de hoorcolleges zelf en eventuele aanvullende literatuur op Canvas / in deze
studiehandleiding) als het boek (Rolfes, Pinna, Whitney) en de werkcolleges. Voorbeelden
van tentamenvragen komen op Canvas te staan.
- 25%: werkcollege Gezondheidsclaims: Eindpresentatie
- 25% : werkcollege Voedselconsumptiepeiling: Eindpresentatie
- pass/fail: werkcollege Gezondheidsclaims: korte presentatie: onderdeel
werkingsmechanisme;
- pass/fail: opdracht Richtlijnen Voedselconsumptiepeiling
Alle afzonderlijke onderdelen van de cursus dienen voldoende (≥ 5,5 of “pass”) te zijn om een
voldoende eindcijfer te behalen voor de cursus. Het is dus niet mogelijk een onvoldoende voor een
onderdeel te compenseren met een voldoende voor een ander deel.
Hoorcollege 1 – macronutriënten : energie uit voeding en
koolhydraten
In dit hoorcollege zal dr. Hanneke Wijnhoven ingaan op energie uit voeding/macronutriënten.
Daarnaast worden de koolhydraten besproken: de bronnen, vormen en functies hiervan.
Energie uit voeding / macronutriënten
Metabolisme / stofwisseling = geheel van biochemische processen die plaatsvind in cellen en
organisme waarbij stoffen worden omgezet
, - anabolisme = opbouw van stoffen met gebruik van energie, energie wordt geleverd door
bijvoorbeeld licht, je maakt bijvoorbeeld glucose of zetmeel, je maakt grotere moleculen ,
fotosynthese
- katabolisme = afbraak van stoffen waarbij energie vrij komt, afbraak van zetmeel tot glucose,
of afbraak van glucose, energie wordt opgeslagen in de vorm van ATP, celademhaling
Voeding is belangrijk voor het leveren van energie en het is een belangrijke bouwstof of regulerende
stof. We kunnen voedingsstoffen indelen in :
- macronutriënten ( heb je grote hoeveelheden van nodig ) → leveren energie (koolhydraten,
eiwitten en vetten)
- micronutriënten ( kleine hoeveelheden voor nodig), leveren geen energie (vitaminen en
mineralen). Vitaminen hebben een belangrijke regulerende functie, mineralen zijn ook een
belangrijke bouwstof, zoals voor je botten
alcohol wordt als een toxische stof beschouwt
macronutriënten : koolhydraten eiwitten en vetten.
Micronutriënten : vitaminen en mineralen
, - koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron
- eiwitten leveren ook energie maar zijn ook een belangrijke bouwstof en hebben belangrijke
regulerende functies.
- Vetten leveren energie en zijn daarnaast een belangrijke bouwstof in de vorm van
lichaamsvet en spelen een regulerende rol, sommige vitaminen hebben bijvoorbeeld vet
nodig voor opname.
- Vitaminen hebben belangrijke regulerende functies.
- Minderalen zijn naast een regulerende functie ook een belangrijke bouwstof.
gemiddelde energie inname in NL = 2200kcal/dag
- Mannen eten meer dan vrouwen
We eten voedingsmiddelen en de verhouding koolhydraten, vetten en eiwit verschilt enorm per
voedingsmiddel.
Vraag 1 : Stel je eet van alles 100 gram, bij welk product eet je de meeste koolhydraten?
➔ Chocola
Vraag 2 : stel je eet 100 gram, welk product bevat het hoogste energiepercentage koolhydraten?
, De koolhydraten leveren 64% van de totale energie van de tomaat.
De koolhydraten leveren 92% van de totale energie van de banaan.
De koolhydraten leveren 39% van de totale energie van chocola.
➔ Banaan
Welke voedingsmiddelen dragen het meeste bij aan de energieconsumptie in Nederland? Brood,
granen, rijst en pasta.
Hoeveel energie zit er in een kop bereide soep?
De hoeveelheid energie uit voeding kun je uitdrukken in kilocalorieën of
kilojoules.
- Kilocalorie (kcal) = energie die nodig is om de temperatuur van 1 kg
water 1 graden Celsius te doen stijgen
- 1 kcal = 4.18 k J
We halen onze energie uit 3 macronutriënten door de afbraak van deze
macronutriënten
- Het proces waarbij de macronutriënten worden omgezet in energie
heet celademhaling
Celademhaling = in de cel wordt ATP gemaakt
- Voeding + 02 → CO2 + H2O + energie
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lottejdeflart. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.20. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
72964 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now