Uitwerking tentamenopdracht 'Voedingswaardeberekening', beoordeeld met een 7,8
23 vues 1 fois vendu
Cours
Voedingswaardeberekening (4653)
Établissement
Hogeschool NTI (NTI)
Met deze tentamenopdracht heb ik een 7,8 behaald. Gebruik dit document ter inspiratie of ter verduidelijking van de opdracht, gelieve niet te kopiëren.
,Voorwoord
De module ‘voedingswaardeberekening’ wordt afgerond middels een tentamenopdracht.
Het tentamenopdracht bestaat uit 14 vragen die in dit bestand zijn uitgewerkt.
Vraag 1 tot en met 4 zijn vragen over de energetische waarde, energie- en
nutriëntendichtheid, vezels en vetten. Bij vraag 5 tot en met 10 wordt gekeken naar
Paul: wat zijn voedingsgewoonten zijn, wat aangepast kan worden aan zijn dieet en de
status van zijn energiebalans. Bij vraag 11 wordt het vegetarisch dieet, het Sonja Bakker
dieet en het koolhydraat arm dieet onder de loep genomen aan hand van voorbeeld
weekmenu’s. Bij vraag 12 wordt het eiwitdieet bekeken. Vraag 13 omvat de
voedingsdagboeken van 4 fictieve personen: Emma, Iris, Twan en Joost. Deze dagboeken
worden bekeken, beoordeeld en er volgt een advies. Bij vraag 14 worden persoonlijke
leerdoelen vastgesteld.
Door het uitwerken van deze opdrachten heb ik inzicht verkregen in de samenstelling en
energiewaarde van verschillende voedingsmiddelen. Om een voedingspatroon te
kunnen analyseren en in een later stadium bij te sturen is het nodig om voedings- en
energiewaarde van producten te kunnen berekenen. Hierbij is het noodzakelijk om te
bepalen hoeveel energiewaarde een voedingsmiddel bevat, maar ook of het huidig
voedingspatroon geen tekorten heeft aan essentiële voedingsstoffen. Ook deze kennis is
verkregen middels de uitgewerkte opdrachten.
, Vraag 1 energetische waarde
Eten en drinken leveren energie die het lichaam nodig heeft om te kunnen functioneren.
De energetische waarde van een product is het aantal kilocalorieën (kcal) of kilojoules
(kJ) dat door een voedingsmiddel wordt geleverd. Hieronder staat in een tabel
weergegeven hoeveel 1g koolhydraten, vetten, eiwitten en alcohol aan energie leveren.
Koolhydraten 4 kcal (17 kJ)
Vetten 9 kcal (37 kJ)
Eiwitten 4 kcal (17 kJ)
Alcohol 7 kcal (29 kJ)
(Thompson, Manore, & Vaughan, 2014)
Vraag 2 energiedichtheid & nutriëntendichtheid
De
energiedichtheid is de hoeveelheid energie per
massa-/volume-eenheid. De nutriënt dichtheid
is de hoeveelheid nutriënten per hoeveelheid
energie. Rul gehackt van De Vegetarische Slager wordt hier gebruikt als voorbeeld. De
energiedichtheid van dit onbereide product is 115 kcal (ofwel 482 kJ) per 100 gram. Om
de nutriëntendichtheid te berekenen wordt het aantal g (of mg) van het nutriënt gedeeld
door het aantal kcal.
Nutriënt Per 100 gram Per kcal
Vet 0,6 g 0,6 : 115 = 0,0052 g
Waarvan verzadigd 0,1 g 0,1 : 115 = 0,0009 g
Koolhydraten 2g 2 : 115 = 0,0174 g
Waarvan suikers 0,6 g 0,6 : 115 = 0,0052 g
Voedingsvezel 6g 6 : 115 = 0, 0522 g
Eiwitten 22,4 g 22,4 : 115 = 0,1948 g
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur sharonjansen1. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour $6.89. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
