Essay
Ondernemingsplan horeca
- Course
- Institution
- Book
In dit document is een uitgebreid ondernemingplan geschreven over een horecazaak, een cafe. Alles is goed en duidelijk uitgewerkt en heb hier makkelijk mijn opleidin mee gehaald!
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
madelondehaan
Content preview
q§
Madelon de
Haan
227922
ONDERNEMINGSPLAN
Kerntaak B1-K1
,Inhoudsopgave
Voorwoord:................................................................................................................................................... 2
Startopdracht................................................................................................................................................ 3
Mijn visie:.........................................................................................................................................................3
Mijn missie:......................................................................................................................................................4
Mijn motieven: ................................................................................................................................................4
In welke behoefte voorzie ik:...........................................................................................................................5
Wat wil ik betekenen en voor wie:..................................................................................................................5
Wanneer wil ik starten:...................................................................................................................................5
Zijn mijn doelen realistisch:.............................................................................................................................5
Mijn strategie: (Marketingmix)........................................................................................................................5
Kan ik een goede ondernemer worden:..........................................................................................................6
Moodboard:.....................................................................................................................................................7
Opdracht 1 B1-K1-W1 Ontwikkelt een ondernemersplan................................................................................8
Locatie:.............................................................................................................................................................9
Marktanalyse (omgeving):...............................................................................................................................9
Trends & ontwikkelingen:..............................................................................................................................10
Groeiontwikkeling:.........................................................................................................................................11
Wettelijke regels............................................................................................................................................11
Opdracht 2 B1-K1-W2 Treft voorbereidingen voor het starten van een onderneming....................................14
Logboek:.........................................................................................................................................................14
Ondernemingsvormen:..................................................................................................................................17
Stappenplan...................................................................................................................................................19
Bedrijfsruimte kopen of huren:.....................................................................................................................21
Boekhouding:.................................................................................................................................................22
Vergunning:...................................................................................................................................................22
Wettelijke regels:...........................................................................................................................................23
Opdracht 3 B1-K1-W4 Maakt marktanalyses................................................................................................26
Doelgroep:.....................................................................................................................................................26
Situatieanalyse:..............................................................................................................................................26
Externe analyse:.............................................................................................................................................26
DESTEP:..........................................................................................................................................................27
ABCD analyse (MESO omgeving):..................................................................................................................28
Afnemersanalyse (MESO omgeving):............................................................................................................28
Bedrijfstakanalyse:.........................................................................................................................................29
Concurrentieanalyse:.....................................................................................................................................30
Distributieanalyse:.........................................................................................................................................32
Interne analyse (MICRO omgeving):..............................................................................................................33
Portfolio analyse:...........................................................................................................................................35
SWOT-analyse:...............................................................................................................................................36
Opdracht 4 B1-K1-W7 Bepaalt inkoop- en voorraadbeleid............................................................................38
Inkoopbeleid:.................................................................................................................................................38
Voorraadbeleid:.............................................................................................................................................38
Eisen inloop bier:...........................................................................................................................................38
Vendor rating:................................................................................................................................................39
Leveranciers:..................................................................................................................................................40
Voorraadlijsten:.............................................................................................................................................41
1
, Logistiekplan:.................................................................................................................................................42
Food and Beverage Cirkel..............................................................................................................................44
Opdracht 5 B1-K1-W6 Stelt financieel beleid vast en bepaald de verkoopprijs..............................................45
Kostprijs en Verkoopprijs:..............................................................................................................................45
Omzetprognose:............................................................................................................................................45
Overzicht investeringen:................................................................................................................................45
Investerings- & Financiering begroting:........................................................................................................45
Openingsbalans:............................................................................................................................................45
Exploitatiebegroting:.....................................................................................................................................45
Rentabiliteit & Cash flow:..............................................................................................................................45
Opdracht 6 B1-K1-W5 voert commerciële activiteiten uit.............................................................................46
Doelgroep:.....................................................................................................................................................46
Promotie doelgroep:......................................................................................................................................46
Naamsbekendheid:........................................................................................................................................47
Imago en imagovormen:................................................................................................................................47
Contacten en netwerken:..............................................................................................................................48
Swot over de doelgroep:...............................................................................................................................48
Doelstellingen:...............................................................................................................................................49
Opdracht 7 B1-K1-W3 implementeert het ondernemingsplan.......................................................................50
Doelstellingen:...............................................................................................................................................51
SMART-methode:..........................................................................................................................................52
Activiteitenplan:.............................................................................................................................................54
Voorwoord:
Mijn idee is om Het Tap Café te beginnen in Leeuwarden, het tap café
wordt een speciaalbier café in Leeuwarden waar gasten zelf de beleving
krijgen om zelf hun bier te tappen. We gaan ons vestigen op
Wilhelminaplein 20, 8911 BS Leeuwarden.
Het Tap Café biedt 63 speciaalbieren van de tap. Dit verschilt bijvoorbeeld
van een gember goud van de brouwerij gebrouwen door vrouwen (4.7%)
tot een Zatte van brouwerij ’t ij (8%)
Naast de speciaalbieren van de tap zijn er ook nog een aantal 0% bieren
op fles, wijn en fris te bestelen. En verschillende borrelhapjes te bestellen
2
,van de bar bites kaart. Dit zullen vooral de simpelere borrelhapjes zijn
zoals bitterballen, kaasstengels en charcuterie.
Het eerste jaar gaan we 7 dagen per week open. Van Zondag tot en met
Woensdag van 14:00uur tot 22:00 en van Donderdag tot en met Zaterdag
van 14:00 tot 02:00.
De reden dat het Donderdag tot Zaterdag langer open zijn is vanwege de
stapavonden in Leeuwarden die beginnen vaak rond Donderdag.
Het Tap café wil een plek zijn waar gasten komen voor een speciaalbier
met een lekker bar bite ernaast.
Wie ben ik? Ik ben Madelon de Haan. Ik ben 19 jaar en doe de opleiding
manager ondernemer horeca op het Friesland College. Naast mijn
opleiding werk ik 2 jaar bij de strandtent West Aan Zee op Terschelling.
En na deze opleiding te hebben afgerond te hebben wil ik op de Hanze de
opleiding Ondernemerschap en Retail Management gaan doen om met
nog verder te ontwikkelen in het ondernemer worden. En daarna wil ik
graag een eigen onderneming starten!
Startopdracht
Mijn visie:
Een visie is het beeld dat een onderneming van de toekomst heeft. Hierop
kan het anticiperen met de toekomstige strategie. De visie geeft in zekere
mate de ontwikkeling van een bedrijf en de richting die het op wil gaan
weer.
Bron: intemarketing.
Het is een droom voor mij om een eigen onderneming te beginnen en
omdat ik speciaalbier een erg interessant product vind wou ik hiermee
graag het hoofdproduct van maken in mijn onderneming.
3
,Waarom heb ik voor de horeca gekozen? Ik zie altijd als klein meisje dat ik
een eigen lunchroom wou omdat ik dan lekkere broodjes kon bedenken en
maken voor de mensen die bij mij kwamen.
Toen ik besloot om de opleiding Manager Ondernemer Horeca te gaan
doen wist ik nog bijna niks van de horeca af, dat is nu wel helemaal
veranderd. Vind het werk erg leuk om te doen en ben graag
gastvriendelijk naar gasten toe. Ook vind ik het erg interessant om mij te
verdiepen in verschillende dranken, gerechten en de combinatie ervan en
wil dit graag overbrengen in mijn eigen onderneming naar de gasten toe
die bij mij langs komen!
Ik denk dat het op lange termijn goed werkt als jij zelf enthousiast bent om
je werknemers te motiveren en te helpen om een goed lopend bedrijf te
creëren. Door open en eerlijkheid als hoogste standpunt te hebben kun je
van elkaars gedachten leren als nieuwe ondernemer en werkgever.
Mijn missie:
In de Missie van een onderneming wordt aangegeven wat de organisatie
wil betekenen voor haar klanten, medewerkers, aandeelhouders, of
andere belanghebbenden. Ook maakt de missie duidelijk waarin de
organisatie zich onderscheidt van andere, soortgelijke organisaties. De
missie is de basis waaruit de strategie en organisatiedoelen worden
afgeleid.
Bron: intemarketing.
Het starten van een eigen onderneming met als concept een speciaalbier
café. Dit begrip wordt steeds populairder in Nederland. Ook zijn er in
Nederland kleinere en onbekendere brouwerijen en ik wil graag daarvan
ook bieren op de tap te doen.
En door een speciaalbier café te willen beginnen wil ik meegaan met de
trends van Nederland en waarin er steeds meer wordt geconsumeerd bij
deze drank.
Heb er eerst ook over na gedacht om lunch of diner te gaan serveren maar
dat ga ik niet doen omdat ik bij mijn USP van speciaalbier wil blijven en
meer gaan focussen op de bar bites.
Mijn doelgroep is studenten en partners in Leeuwarden tussen de 18 en 30
jaar oud.
Mijn motieven:
In 2017 heb ik de keuze gemaakt om te stoppen met havo en om gaan het
mbo te gaan. Deze keuze heb ik gemaakt doordat ik graag gericht bezig
wou met wat ik interessant vind om steeds meer te leren en ontwikkelen
in de horeca en het ondernemerschap. Daarnaast ben ik op Terschelling
gaan werken bij West Aan Zee in de bediening. Hier werk ik altijd in de
4
, vakanties en soms weekenden, zodat ik me door de weeks vooral op
school kon concentreren.
Tijdens de opleiding en het werken heb ik steeds meer ervaring opgedaan
en beseft dat ik dit wou en een visie heb ontwikkeld om een eigen horeca
ondernemen te beginnen. Het Tap Café.
In de horeca is de concurrentie groot, daar ben ik me van bewust.
Daardoor heb ik me verdiept in de cijfers over hoe groot de kans het is om
in Leeuwarden een café te beginnen en wat de juiste doelgroep is. Dat heb
ik allemaal gevonden in de locatiescan die ik heb gedaan voor Leeuwarden
binnenstad.
De belangrijkste punten voor een onderneming te starten vind ik
zelfbewust, dienstbaar, gastvrij, flexibel en communicatief. En hier kan je
je altijd verder in ontwikkelen.
In welke behoefte voorzie ik:
Voornamelijk in speciaalbier en bar bites.
Dat is waar mijn bedrijf voor komt te staan en mijn passie voor
speciaalbier wil ik ook overbrengen naar mijn gasten. Door een beleving
mee te geven doordat ze het zelf kunnen tappen en proeven tijdens zijn
verblijf.
Wat wil ik betekenen en voor wie:
Ik wil al mijn gasten met een goed gevoel hun verblijf te verlaten en
hopelijk dat ze nog een keer (of meerdere keren) terugkomen. Tijdens hun
verblijf staat gastvrijheid op nummer 1 en daarvoor zet ik en mijn
werknemers 100% in. Het contact maken met gasten in belangrijk en leuk
om hiermee bezig te zijn. Hierbij heb je een win-win situatie voor beide
partijen om te netwerken.
Wanneer wil ik starten:
Nadat ik de opleiding Manager Ondernemer Horeca heb afgerond wil ik
Ondernemerschap en Retail Management gaan doen. En zodra ik een goed
plan heb, meer ervaring heb opgedaan en een juist startkapitaal bezit. Zo
kan je beginnen met een stevige basis.
Zijn mijn doelen realistisch:
Mijn doelen zijn haalbaar en als je je daarvoor wilt inzetten en misschien
een risico te nemen. En jouw enthousiasme daarin wil overbrengen kan je
met eigen doelen grootste dingen bereiken. Als je jezelf maar wilt inzetten
om het te bereiken.
Mijn strategie: (Marketingmix)
6p’s
5
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller madelondehaan. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $16.82. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
75632 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now