Summary
Samenvatting VZOM geriatrie chronische zorg: voeding
- Course
- Institution
Samenvatting van voeding van het onderdeel klinisch redeneren van het vak VZOM Geriatrie chronische zorg
[Show more]
Seller
Followjanamartens
Reviews received
Content preview
Voeding1. Inleiding
1.1 Geschiedenis
Oudheid
Hippocrates zegt al in de oudheid dat magere mensen weinig reserve hebben en sneller complicaties
krijgen bij hun ziekten
Middeleeuwen
Voedsel is een medicijn. Zij waren de eerste die een voedingskookboek maakte.
19de eeuw
Slecht eten is vaak de oorzaak van veel problemen
Vandaag
Malnutritie wordt vaak onderschat of niet aangekaart en geraakt niet onder controle geraakt.
1.2 Slechte voedingstoestand
> 1 miljard mensen lijden aan obesitas (WHO)
o > 1,5 miljard sinds 2015
40%-80% ouder in Europa, die leven in WZC’s of thuis, zijn ‘at risk’ voor ondervoeding (WHO)
1.3 Internationale bewustwording
De combinatie “voedien” en “levensstijl zijn bepalende factoren voor gezondheid en gezond ouder
worden.
De overheid neemt steeds meer initiatieven om deze factoren te beïnvloeden.
1.4 Probleemstelling
De voedingstoestand van ouderen, zowel in thuissituatie, ziekenhuizen als in WZC’s, is vaak
niet optimaal
Het huidige voedingsbeleid in ge gezondheidsinstellingen biedt daar geen adequaat
antwoord op.
Hoe kunnen we het tij keren? Kunne wij als vpk het verschil maken?
2. Voedselinname: een complex proces
Externe factoren:
Emotions:
o Emotionele eter
Food characteristics (eigenschappen van voeding)
o Geur, smaak, kleur, textuur, reclame er rond
o Vb. Suiker in majonaize omdat suiker je beter gaat voelen
o Vb. live producten 50% minder vet maar meer glucose om het te compenseren
Lifestyle behaviors
o Gewoontes die zijn ingeburgert
Environmental cues
o Omgeving vb. winkels zijn dicht
, Voedselinname: complex proces
Kwantiteit en kwaliteit beschikbare voeding
Factoren die de keuze van voeding beïnvloeden:
Biologisch determinanten: honger, eetlust en smaak
Economische determinanten: prijs, inkomen, beschikbaarheid
Fysische determinanten: bereikbaarheid, opleiding, vaardigheden (bv. koken) en tijd
Sociale determinanten: cultuur, familie, leeftijdsgenoten en voedingspatronen
Psychische determinanten: stemming, stres en emoties
Attitude, overtuiging en kennis van voeding
Inname van voeding
Dit kan moeilijker worden door de volgende factoren:
Smaakhandicaps
Kauw- slikproblemen
Gebitsproblemen
Mondslijmvliesproblemen
o Vb. aftje in de mond en minder goed eten hierdoor.
Dit kan moeilijker worden door verandering in smaakwaarnemeing:
Gustatie
o Zo ervaren we de 5 basissmaken (zoet, zout, zuur, bitter, umami)
Olfactie
o Specifieke smaken die eigenlijk geuren zijn vb menthol, kaneel en specifieke vruchten
o Door dat men ze niet ruikt gaat men ze ook minder goed proeven
o Vb. Koffie smaakt niet wanneer je verkouden bent omdat 80% tot 90% door ofactie
koffie proeft.
Trigeminatie
o De “hete” smaak van peper; bubbels … texturen (prikkel van voeding)
o Vb. wanneer je een Napoleonbolletje eet ga je vanachter in je mond een prikkelend
gevoel grijgen.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller janamartens. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.82. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
50064 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now