Class notes
Uitwerking colleges luchtbehandeling
- Course
- Institution
Uitwerking colleges luchtbehandeling
[Show more]
1 review
By: charlotte-mariedeboer • 3 year ago
Seller
Follow
julysijstermans
Reviews received
Content preview
Uitwerking PowerPoints LuchtbehandelingLes 1
1.1 Inleiding
Luchtbehandeling, b.v.
- Verwarmen/koelen
- Bevochtigen/drogen
- Samenstelling verandering
Heeft mogelijk invloed op lucht
- Vochtgehalte x
- Max. vochtgehalte xs
- Relatieve vochtigheid
- Dauwpunt TD
- Warmte-inhoud h
- Dichtheid
Heeft mogelijk invloed op product, b.v.:
- Microbiële groei
- Uitdrogen
- Temperatuur
- ‘Uitslaan’: condens op product
2.1 Lucht en voedingsmiddel
Producten bevatten water
- dat op verschillende manieren gebonden is aan het product: opgelost, kristalwater,
gebonden door zetmeel, ..
Lucht bevat waterdamp
- = verdampt water = gas: de waterdamp bevat relatief veel energie
Producten die ‘droger’ zijn dan de lucht nemen vocht op: koekjes, poedersuiker, ...
Vice versa: boterham verliest vocht
Luchtcondities beïnvloeden:
- Veiligheid/bederf: vochtige producten bederven eerder
- verwerkbaarheid: klonteren, plakken, ..
2.2 Max. luchtvochtigheid
- Lucht heeft een beperkte opnamecapaciteit van waterdamp
- Tabel 2.1 geeft het max. waterdampgehalte van lucht bij een bepaalde temp.
- Mist is een vorm van oververzadigde lucht
- Er zijn veel analogieën tussen waterdamp in lucht en het oplossen van suiker in water
, 2.2Mollier: assen, Xs
- In het Mollier diagram worden de eigenschappen van vochtige weergegeven, met als vaste
basis 1 kg droge lucht
- Je bekijkt a.h.w. de veranderingen van 1 kg droge lucht
Belangrijke lijnen
X-as: absolute vochtgehalte [g/kg droge lucht]
Y-as: droge bol temperatuur [°C]
Belangrijke lijnen:
- Relatieve vochtigheid: de karakteristieke gebogen lijnen (Phi)
- Energie inhoud van de lucht: loopt iets stijler dan de natte bol lijn
- Natte bol lijn
2.3 Absolute, maximale en relatieve luchtvochtigheid
- 1 kg droge lucht van 17°C kan max. 12,1 gram waterdamp bevatten: het absolute
waterdampgehalte is dan 12,1 g/kg droge lucht. Controleer dit in een Mollierdiagram, b.v.
die op pag. 11
- We gebruiken kg droge lucht omdat m3 lastig is door de afhankelijkheid van de temperatuur
Evenwicht lucht <-> water
Tabel 2.1 geeft bij verschillende temperaturen:
- Maximaal vochtgehalte xs van lucht
- De bijbehorende waterdampspanning
B.v. bij 10°C
- xs = 7,6 [g/kg d.l.]
- ps = 1,23 [kPa]
- Water van 10°C: ps = 1,23 [kPa] (Binas, tabel 13)
- Stoom van 10°C ook, zie stoomtabel bijlage 3
Lucht in evenwicht met water heeft een RV=100%
Waterdampspanning: de druk van 1 atmosfeer wordt geleverd door alle moleculen, dus ook
waterdampmoleculen. De druk die de waterdampmoleculen leveren hangt af van de temperatuur.
Lucht die de maximale hoeveelheid water bevat heeft een RV = 100%
Bevat lucht de helft van maximaal mogelijk dan is de RV = 50%
Lucht van 17°C kan maximaal 12,1 gram H 2O bevatten; indien de RV 50% is, 6,05 gram.
2.4 Mollier diagram
- De RV kun je aflezen van Mollier diagram
- Berekenen kan ook: RV=(x/xs)*100%
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller julysijstermans. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.25. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
83662 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now