Summary
Unit operations samenvatting VM1403
- Course
- Institution
Uitgebreide samenvatting voor het vak unit operations (VM1403)
[Show more]
Seller
Follow
nlaalbers
Reviews received
Content preview
Unit operationsCentrifugeren
Proces is onder te verdelen in: processtap daaraan ligt ten grondslag: unit operations
wordt uitgevoerd door procesapparatuur
Bezinken: het onder invloed van de zwaarte kracht laten dalen van vaste
vloeistofdeeltjes in een vloeistof of gas
Bezinken wordt bepaald door:
- Verschil in dichtheid
> : bezinken
deeltje vloeistof
< : opromen
d v
- Grootte van deeltje (diameter: d)
d groter bezinking of oproming sneller: door verkleining van oppervlakte
(m2/kg) hierdoor lagere weerstand
- Viscositeit vloeistof
Viscositeit groter bezinking of oproming langzamer
Formule:
g ρd ρv d 2
v m/ s
18 η
Centrifugeren: het onder invloed van een centripetale versnelling laten bezinken van
vaste deeltjes of vloeistofdruppels in een vloeistoffase
Grote zwaartekracht groot verschil in dichtheid snelle scheiding (zware deeltjes naar
de zijkant, lichtere deeltjes in midden)
Formule:
ac ρd ρv d 2
v
18 η
Ac = (2*pi*N)2*r
N = toerental = aantal omwentelingen per seconde
Type centrifuge:
- Trommelcentrifuge
- Schotelcentrifuge: Schotelcentrifuge voor vast/vloeistof én
vloeistof/vloeistof
Voordeel van schotels: bezinkafstand wordt door schotels
veel kleiner dan zonder schotels, daarom:
Snelle scheiding bij laag toerental
Goede scheiding bij klein dichtheidsverschil
Groot klaringsoppervlak
Voorbeeld bactofuge
, - Decanter: voor het afscheiden van een relatief groot aandeel vaste stof uit een
slurrie
- Cyclonen: door het snel ronddraaien van een vloeistof/gas ontstaat er een
centripetale versnelling, waardoor vaste deeltjes kunnen worden gescheiden
uit een vloeistof/gas of vloeistofdruppels uit een gas
Voordelen: Nadelen:
• Eenvoudig Laag rendement voor kleine
• Geen bewegende onderdelen deeltjes
• Weinig onderhoud
• Lage kosten
Membranen
• Membranen laten bepaalde stoffen door of juist niet
• Membranen zijn dunne vliezen met poriën
• Met membranen kunnen deeltjes uit vloeistoffen tot de poriediameter
afgescheiden worden
• Membraan scheiding kent vele industriële toepassingen en dit aantal groeit
langzaam
• De grote belofte is: een scheidingproces dat energiezuinig én niet-thermisch is
– Membranen : P [W] = v [m3/s] * p [N/m2]
– Indampen : P [W] = m [kg/s] * r [J/kg]
• Dé uitdaging: vervuiling minimaliseren
Mogelijke toepassingen:
Bier: Verwijderen van gistcellen
Ontharden van brouwwater (voor zéér zacht water)
Verwijderen van alcohol voor alcoholvrij bier
Wijn: Verwijderen van gistcellen d.m.v. UF (ultrafiltratie)
tevens verwijderen van grotere polyphenolen en enzymen,
dit voorkomt te donkere kleuren
Koude sterilisatie van vloeistoffen:
Gebruikt voor drinkwaterbereiding
Magere melk
Toepassingen in de zuivelindustrie:
- Wei verwerking: RO concentratie, NF concentratie / demineralisatie, UF eiwit
concentratie
- Melk verwerking: RO concentratie, UF protein concentratie, UF eiwit
standaardisatie, MF eiwit fractionering / caseïne standaardisatie
- High-yield UF kaas: feta, domiati, cream cheese kwark variëteiten
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller nlaalbers. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.31. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67096 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now