Dit is een practicumverslag over de werking van amylase. Hierbij wordt er gekeken naar de werking van amylase bij verschillende tempraturen. Dit bestand bevat ook antwoorden op vragen die hierbij horen.
Practicum: De werking van speeksel
Naam + klas
Biologie
Datum experiment:
Inleiding:
Dit onderzoek wordt gedaan om te kijken of amylase echt het beste werkt bij
een temperatuur van ongeveer 37 graden Celsius en wat er dan gebeurt bij
andere temperaturen.
Je speekselklieren in je mond produceren het eerste verteringssap waarmee je
voedsel in aanraking komt. In speeksel zit namelijk amylase. Amylase is een
enzym wat zetmeel omzet in maltose door middel van hydrolyse. Er zijn een
paar factoren die invloed hebben op de werking van enzymen, temperatuur is
hier een van. Als je de theorie raadpleegt kom je erachter dat amylase bij 37
graden Celsius het beste werkt. Dit is de optimale temperatuur. Als het
extreem koud is dan beweegt het amylase minder en zal er dus ook minder tot
niets worden verteerd. Als het dan dus warmer wordt zou de amylase het weer
gewoon moeten doen. Maar als het een hele hoge temperatuur is beweegt het
amylase zo veel dat het zichzelf kapotmaakt. De structuur van amylase is dan
weg, dus als je het dan weer laat afkoelen doet het nog steeds niks.
(Broekhuisen, onbekend)
We gebruiken bij dit experiment jodium om aan te tonen of het amylase heeft
gewerkt, jodium kleurt namelijk donker paars wanneer er nog zetmeel in de
oplossing aanwezig is en als er geen zetmeel in de oplossing zit zal het geel
kleuren.
In dit verslag doen we een experiment om de werking van het enzym amylase
te bekijken bij temperatuur verschillen. Eerst zijn de resultaten weergegeven
vervolgens leggen we uit wat deze betekenen.
Onderzoeksvraag:
Wat is de invloed van de tempratuur bij het enzym amylase?
, Hypothese:
Bij 37 graden Celsius zal de amylase goed werken. Bij 0 graden Celsius zal de
amylase niet werken maar als je het daarna opwarmt weer wel. Bij 90 graden
Celsius zal het amylase niet werken en als je het afkoelt nog steeds niet.
Methode:
Zie (bio) op itslearning
Resultaten:
Hier zie je de kleur van de oplossing voor en na het 37⁰C bad:
Buisnummer Kleur van de Kleur van de
oplossing voor oplossing na
waterbad 37⁰C waterbad 37⁰C
1 (water en Jodium) Geel
2 (zetmeel en jodium) Donker paars
3 (zetmeel, water en jodium) Donker paars
4 (zetmeel, amylase en jodium) Geel
5 (zetmeel, koude amylase en jodium) Donker paars Geel
6 (zetmeel, gekookte amylase en jodium) Donker paars Donker paars
7 (zetmeel, water en jodium, gekookt) Donker paars
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller kayjanssen1. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.32. You're not tied to anything after your purchase.
