Eindopdracht van de praktijkdag Sensoriek voor het derde jaar van de opleiding Voeding & Diëtetiek van het NTI, waarbij een basis sensorisch vergelijkend onderzoek wordt verwerkt. Nog niet beoordeeld, beoordelingsformulier wordt toegevoegd zodra deze ontvangen is. HERINNERING/BELANGRIJK: exact kop...
Naam Emma Koote
Cursistnummer 994889080
Opleiding Voeding en Diëtetiek
E-mailadres
Plaats, datum Rotterdam, 10-02-2021
0
,Voorwoord
Inleiding
Als afronding voor het vak Sensoriek uit het derde jaar van de opleiding Voeding & Diëtetiek van de
Hogeschool NTI is een tentamenopdracht uitgewerkt in dit document. In dit document wordt getoond dat de
benodigde kennis opgedaan is voor het succesvol afronden van de cursus.
Sensoriek en sensorisch onderzoek spelen een grote rol bij het formuleren van consumentenwensen en het
vaststellen van producteigenschappen. Om deze reden is er een sensorisch onderzoek opgesteld in de
vooropdracht (te vinden in bijlage IV) en later uitgewerkt als onderdeel van de eindopdracht.
Er is sensorisch onderzoek gedaan naar de mening van consumenten over drie verschillende naturel
sojadrinks: Albert Heijn, Alpro en Jumbo. Dit is gedaan uit het oogpunt van de Jumbo, voor het vaststellen of
het product concurrerend is met het product van de concurrent. Hierbij wordt gekeken welke sojadrink wordt
ervaren als lekkerste en welke attributen hieraan bijdragen. Aan de hand hiervan kan worden vastgesteld
welke sojadrink in de smaak valt bij de consument en of er eventueel aanpassingen aan het product gedaan
moeten worden.
Voor de aanleiding en opzet van het onderzoek wordt verwezen naar Bijlage IV: de vooropdracht. In
hoofdstuk één wordt besproken hoe het testformulier is opgezet en welke soort vragen hiervoor gebruikt zijn.
Het testformulier zelf is te vinden in Bijlage I. Vervolgens wordt er in hoofdstuk twee besproken hoe de
uitvoering heeft plaatsgevonden en welke aandachtspunten hierbij in acht zijn genomen. In het volgende
hoofdstuk zijn vervolgens de resultaten bespreken en verduidelijkt aan de hand van tabellen en grafieken.
Hierna volgt de conclusie van het onderzoek en de daaruit voortvloeiende aanbevelingen. Als laatste, in
hoofdstuk zes, zijn de discussiepunten van het onderzoek naar voren gebracht.
1
, Inhoudsopgave
Voorwoord 1
Inleiding 1
Inhoudsopgave 2
Testformulier 3
Ordinale categorieschaal 3
JAR-schaal 3
Ratio vragen 3
Open vragen 3
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller charlottemma. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.95. You're not tied to anything after your purchase.
