Summary
Samenvatting vetten
- Module
- Institution
In deze samenvatting alle stof voor vetten voor eerste tentamen voeding en diëtetiek voor de Haagse hogeschool.
[Show more]
Seller
Follow
cassieamliesaskia
Content preview
VettenFunctie
1. Energiebron
-het lichaam slaat overtollig vet op als energiereserve, wat vooral nuttig is in tijden van
voedseltekort of verhoogde energiebehoeften
2. Opslag van energie
-Vetten worden opgeslagen in vetcellen in het vetweefsel van het lichaam. Dit vetweefsel
fungeert als een energievoorraad die het lichaam kan aanspreken wanneer er geen
directe energie uit voeding beschikbaar is.
3. Isolatie en bescherming
-vetten helpen het lichaam isoleren en beschermen, waardoor het lichaam zijn
temperatuur kan reguleren. Daarnaast dienen vetten als een beschermende laag rond
vitale organen.
4. Opname van vetoplosbare vitamines
-Vetten zijn essentieel voor de opname van vetoplosbare vitamines (A, D, E, K). Zonder
voldoende vet in de voeding kan het lichaam deze vitamines niet goed opnemen.
5. Bouwsteen voor cellen
-vetten zijn een belangrijk onderdeel van celmembranen. Fosfolipiden (een type vet)
vormen de dubbele laag van celmembranen.
Verschillende soorten vetten
Verzadigde vetten
-Chemische structuur: Verzadigde vetten hebben geen dubbele bindingen tussen
koolstofatomen in hun vetzuurketens-> hierdoor zijn ze meestal vast bij kamertemperatuur
-Bronnen: voornamelijk afkomstig uit dierlijke producten, zoals vlees, boter, kaas, volle melk
en sommige plantaardige oliën (bv palmolie, kokosolie)
-Gezondheidseffecten: overmatige consumptie van verzadigde vetten kan het LDL-
cholesterolgehalte verhogen, wat het risico op hart-en vaatziekten kan vergroten.
Onverzadigde vetten
Chemische structuur: Onverzadigde vetten hebben één dubbele of meer dubbele bindingen
in hun vetzuurketens-> hierdoor zijn ze vloeibaar bij kamertemperatuur. 2 soorten:
a) Enkelvoudige onverzadigde vetten
-Chemische structuur: Hebben één dubbele binding in de vetzuurketens
-bronnen: olijfolie, avocado’s, noten en sesamolie
-gezondheidseffecten: Kunnen LDL-cholesterol verlagen en het HDL-cholesterol
verhogen
, b) Meervoudig onverzadigde vetten
-chemische structuur: Hebben twee of meer dubbele bindingen in hun vetzuurketens.
-bronnen: plantaardige oliën, vette vis en walnoten
-gezondheidseffecten: essentieel voor het lichaam en worden geassocieerd met een
verlaagd risico op hart en vaatziekten. 2 belangrijke typen:
Omega-3 vetzuren (bijv ALA, EPA, DHA): voorkomen in vette vis, lijnzaad,
chiazaad en walnoten. Ze hebben ontstekingsremmende eigenschappen en
ondersteunen de gezondheid van het hart, hersenen en de ogen
Omega-6 vetzuren (bijv linolzuur): voorkomen in plantaardige oliën zoals
sojaolie en zonnebloemolie.
Transvetten
-chemische structuur: Transvetten ontstaan wanneer onverzadigde vetten worden
gehydrogeneerd, een proces waarbij waterstofmoleculen worden toegevoegd om vloeibare
oliën om te zetten in vaste vetten. Hierdoor gedragen ze zich chemisch meer als verzadigde
vetten.
-bronnen: Komt voor in industrieel verwerkte voedingsmiddelen zoals margarines, gebak,
koekjes, chips en fastfood.
-gezondheidseffecten: Verhogen het LDL-cholesterol en verlagen het HDL-cholesterol, wat
het risico op hart en vaatziekten drastisch verhoogt.
tabel met alle onverzadigde vetzuren:
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller cassieamliesaskia. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for £4.77. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
72042 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy revision notes and other study material for 14 years now