Summary
Samenvatting BVJ Thema 1 Vertering basisstof 1 6 VWO
- Course
- Level
Dit document is een samenvatting van BVJ Thema 1 Vertering basisstof 1 voor 6 VWO. Hierin staat de belangrijkste die je moet kennen voor de toets.
[Show more]
Seller
Follow
alina_aben
Reviews received
Content preview
Basisstof 1 VoedingsstoffenVoeding
Voedingsmiddelen is alles wat je eet of drinkt. Deze middelen bevatten
voedingsstoffen.
Er zijn 6 groepen voedingsstoffen:
1. Eiwitten
2. Koolhydraten
3. Vetten
4. Water
5. Mineralen
6. Vitaminen
Sommige voedingsstoffen worden gebruikt als bouwstof voor de vorming van
organische moleculen bij de voortgezette assimilatie ze zijn nodig voor de
vorming van (delen van) cellen en weefsels. Vooral voor groei en ontwikkeling
van het lichaam en voor vervanging van afgestorven cellen zijn bouwstoffen
nodig.
Brandstoffen zijn voedingsstoffen die energie kunnen leveren voor de dissimilatie
(verbranding). De energie is nodig om te bewegen, lichaamstemperatuur op peil
te houden en voor groei, ontwikkeling en herstel.
Eiwitten (proteïnen)
Eiwitten of proteïnen zijn ketens ven enkele tientallen tot meer dan duizend
aminozuren. Er zijn dierlijke (zitten in vlees, vis, melk, kaas en eieren) en
plantaardige (zitten in brood, graanproducten, peulvruchten, noten en
paddenstoelen) eiwitten. In het verteringsstelsel worden eiwitmoleculen uit het
voedsel gesplitst in afzonderlijke aminozuurmoleculen, die worden opgenomen in
het bloed. Via het bloed worden de aminozuren naar de lever vervoerd en
vandaaruit naar alle organen van het lichaam. Bij de eiwitsynthese worden de
aminozuren in de. Cellen weer aan elkaar gekoppeld tot eiwitmoleculen.
In eiwitten van mensen komen twintig verschillende aminozuren voor. Twaalf
daarvan kunnen volwassenen zelf maken als ze niet voldoende in het voedsel
voorkomen. Ze worden dan in de lever gevormd uit andere aminozuren door
overplaatsing van een aminogroep (-NH2). Dit proces heet transaminering. De
acht aminozuren kunnen mensen niet of in onvoldoende hoeveelheden zelf
vormen. Daarom moeten deze essentiële aminozuren in het voedsel voorkomen.
Eiwitten kunnen gebruikt worden als bouwstoffen en als brandstoffen.
Bouwstoffen:
- Tussencelstof collageenvezels
- Reguleren processen in organisme
- Betrokken bij transport van stoffen
- Betrokken bij cel communicatie (overbrengen van signalen van cel naar
cel)
- Betrokken bij chemische reacties
- Bloedstolling en immuniteit
Brandstoffen:
Eiwitten worden eerst omgezet in glucose, dit wordt dan verbrand. Als er niet
voldoende glucose is, verbrand je de eiwitten uit spieren. Hierdoor neemt
spiermassa af. Een overschot aan eiwitten en aminozuren wordt omgezet in
glucose. Bij dissimilatie van eiwitten ontstaat ammoniak (wordt omgezet in
ureum in lever). Er ontstaan ook stoffen die deel uitmaken van de glycolyse, bijv.
pyrodruivenzuur na dissimilatie energie.
Koolhydraten (sachariden)
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller alina_aben. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.26. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
62890 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now