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Lípidos
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1, NALOS LÍPIDOS
ÍNDICE
CARACTERÍSTICAS GENERALES Y CLASIFICACIÓN
Los lípidos son biomoléculas o principios inmediatos, compuestos básicamente por
carbonos , oxígenos e hidrógenos,aunque algunos lípidos contienen también P,N,S.
Es un grupo muy heterogéneo que comparte cuatro características:
● >Son insolubles en agua y en otros disolventes polares.
● >Son solubles en disolventes orgánicos no polares.
● >Presentan un aspecto graso y son untuosos al tacto.
● >Baja densidad
Los lípidos forman un grupo de sustancias de estructura química muy heterogénea y
desempeñan las siguientes funciones:
● Reserva energética: son la principal fuente de energía de los animales.
● Función estructural: los Lípidos forman las bicapas lipídicas de las
membranas celulares. Además recubren y proporcionan consistencia a los
órganos, protegen mecánicamente estructuras y son aislantes térmicos y
mecánicos, como el tejido adiposo.
● Función hormonal o de mensajeros químicos: facilitan determinadas
reacciones químicas y cumplen funciones hormonales.
, 2, NA
Los lípidos se pueden clasificar en:
ÁCIDOS GRASOS
Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal con un
número par de átomos de C. Posee un grupo carboxílico (COOH) en el extremo de
la cadena.
Son poco abundantes en estado libre y se obtienen por hidrólisis de otros lípidos.
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