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Glúcidos
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1, NALOS GLÚCIDOS
ÍNDICE
CARACTERÍSTICAS GENERALES Y CLASIFICACIÓN
Los glúcidos son moléculas orgánicas que contienen átomos de C, H y O (CnH2nOn),
son mal denominadas como azúcares, ya que muchos tienen ese sabor. Son
polialcoholes (grupos OH) con un grupo funcional carbonilo (puede ser aldehído o
cetona) que tienen cierta reactividad. Son utilizadas por los seres vivos como
material para obtener energía pero hay grupos que tienen distintas funciones.
Dependiendo de su complejidad podemos clasificar los glúcidos:
● Monosacáridos: Glúcidos más simples, es la unidad estos no pueden ser
hidrolizados. Según el tipo funcional podemos clasificar en:
- Aldosas: el grupo carbonilo es un aldehído. Las cadenas
características más importantes son las siguientes.
- Cetosas: llevan un grupo cetona.
● Ósidos: Son moléculas más grandes formadas por la unión de
monosacáridos que puede experimentar hidrólisis que liberan los
monosacáridos componentes, estos se clasifican según el número de
unidades que lo componen.
- Oligosacáridos: de dos a nueve monosacáridos, se encuentran los
disacáridos
- Polisacáridos: Compuesto por un número elevado de monosacáridos,
se divide a su vez en homopolisacáridos y heteropolisacáridos.
, 2, NA
LOS MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos. Se clasifican atendiendo al
grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con
grupo cetónico.
Propiedades de los monosacáridos
Se caracterizan por ser moléculas:
● >Cristalinas
● >No hidrolizables
● >Presentan isomería
● >Incoloras
● >Solubles en agua
● >Dulces
● >Poseen propiedades reductoras
Estereoisomería o quiralidad
Es la existencia de moléculas quirales, es decir, asimétricas, que no pueden
superponerse. En otras palabras, se da cuando un átomo de carbono tiene los
cuatro sustituyentes diferentes.
Existen tres tipos: de función, espacial y
óptica.
Isomería de función: Se da cuando la
fórmula general de los glúcidos, CnH2nOn,,
coincide en dos moléculas, pero una de ellas
está formada por un grupo carbonilo
aldehído y, la otra por uno cetona.
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