Class notes
Samenvatting Colleges Voeding & Gezondheid
- Course
- Institution
Alle colleges uitgebreid samengevat
[Show more]
Seller
Followt-amara
Reviews received
Content preview
Voeding en Gezondheid 2014-2015Inleiding (27/10)
Docente: Hanneke Wijnhoven
Stelling: Van wekelijks friet eten word je dik
Onjuist! Het hangt er vanaf wat iemand naast de wekelijkse portie friet eet.
Stelling: Na het drinken van alcohol werkt koffie ontnuchterend.
Onjuist! Van koffie krijg je wel een oppepper, maar het zorgt er niet voor dat het
alcohol sneller uit je bloed gaat.
Bronnen waar informatie over gezonde voeding verkregen wordt.
Doel van de cursus:
Basiscursus voedingsleer en voedingsonderzoek.
o Rol van voeding/voedingsaanbod bij ondervoeding, overgewicht, en ziekten
o Interpreteren wetenschappelijke literatuur voedingsonderzoek
o Meetmethoden: Lichaamssamenstelling, voedselconsumptie, energiebalans
o Macro- en micronutriënten: bronnen, vormen, en functies in menselijk
lichaam.
1
, Hoorcollege 1: Macronutriënten. Inleiding energie & koolhydraten (27/10)
Docente: Hanneke Wijnhoven
Literatuur:
Boek Rolfes 10th edition: Boek Rolfes 9th edition:
H1: The Nutrients (p6-12) H1: The Nutrients (p5-11)
H4: alles, behalve: H4: alles, behalve:
* Digestion and absorption of carbohydrates * Digestion and absorption of carbohydrates
(HC Fysiologie van het maagdarmkanaal) (HC Fysiologie van het maagdarmkanaal)
* The constancy of blood glucose (p106- * The constancy of blood glucose (p104-107)
109) (cursus Voedingsonderzoek in de (cursus Voedingsonderzoek in de praktijk)
praktijk) * Health effects and recommended intakes of
* Health effects and recommended intakes sugars (p108-111)
of sugars (p109-113, vanaf ‘Alternative * Highlight 4 (aanrader om te lezen)
sweeteners’ = leerstof)
* Highlight 4 (aanrader om te lezen)
Leerdoelen:
Kennis over energie uit voeding / macronutriënten
Kennis over koolhydraten: vormen en functies, voedingsbronnen, metabolisme
Vraag: Verteerbare koolhydraten worden als … opgenomen in de dunne darm en in de
lever omgezet in …
Antwoord: Monosachariden; glucose.
Energie uit voeding / macronutriënten
We eten omdat nutriënten (voedingsstoffen) en energie “essentieel” zijn voor ons
functioneren en de gezondheid. Er bestaan 6 klassen nutriënten die in voeding gevonden
kan worden:
We hebben meer macronutriënten nodig dan micronutriënten; macronutriënten
leveren de energie.
Nutriënten zijn nodig voor het lichaam voor groei, behoud en herstel van weefsels.
Energie
Energie: “mogelijkheid om arbeid te verrichten”; verschillende vormen:
o Warmte
o Mechanisch
2
, o Elektrisch
o Chemisch
Opgeslagen in voeding en in menselijk lichaam
Metabolisme, stofwisseling
o Katabolisme (afbraak, energie komt vrij)
o Anabolisme (opbouw, energie is nodig)
Energiebronnen uit voeding
- Macronutriënten:
o Eiwitten
o Koolhydraten
o Vetten
- Verhouding verschilt per voedingsmiddel
o Bron: Nevo tabel RIVM (online)
Vraag: Welke voedingsmiddelen dragen het meeste bij aan onze energieconsumptie?
Antwoord: Granen en graanproducten
Bijdrage (%) voedingsmiddelen aan totale energie-inname
Hoeveel energie in een kop bereide soep?
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller t-amara. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.55. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67474 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now