Uitwerking van de leerdoelen uit blok 1.1 van het vak Nutrition van Voeding en Diëtetiek, gevolgd aan de HvA. De samenvatting omvat informatie uit hoorcolleges en literatuur. De gebruikte literatuur is Understanding normal and clinical nutrition, Anatomie en Fysiologie en informatie van het Voedin...
Leerdoelen Nutrition 1.1
Je legt uit wat het Voedingscentrum is en wat de
Gezondheidsraad is.
Het Voedingscentrum is een instelling die 100% gesubsidieerd wordt door de overheid. Ze nemen
geen geld aan van bedrijven, waardoor ze zonder commercieel belang praktische informatie kunnen
geven over een gezonde, veilige en meer duurzame voedselkeuze.
De Gezondheidsraad is een onafhankelijke wetenschappelijke adviesraad met als wettelijke taak
regering en parlement te adviseren op het brede terrein van de volksgezondheid en
gezondheidszorg.
Je benoemt de richtlijnen voor een goede voeding
(Gezondheidsraad).
Eet volgens een meer plantaardig en minder dierlijk voedingspatroon conform de onderstaande
richtlijnen:
- Eet dagelijks ten minste 200 gram groente en ten minste 200 gram fruit
- Eet dagelijks ten minste 90 gram bruinbrood, volkorenbrood of andere volkorenproducten
- Eet wekelijks peulvruchten
- Eet ten minste 15 gram ongezouten noten per dag
- Neem enkele porties zuivel per dag, waaronder melk of yoghurt
- Eet een keer per week vis, bij voorkeur vette vis
- Drink dagelijks drie koppen thee
- Vervang geraffineerde graanproducten door volkorenproducten
- Vervang boter, harde margarine en bak- en braadvetten door zachte margarine, vloeibaar
bak- en braadvet en plantaardige oliën
- Vervang ongefilterde koffie door gefilterde koffie
- Beperk de consumptie van rood vlees en met name bewerkt vlees
- Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken
- Drink geen alcohol of in ieder geval niet meer dan één glas per dag
- Beperk de inname van keukenzout tot maximaal 6 gram per dag
- Het gebruik van voedingsstofsupplementen is niet nodig, behalve voor mensen die tot een
specifieke groep behoren waarvoor een suppletieadvies geldt
Je legt uit wat het doel is van de Schijf van Vijf, wat de
uitgangspunten zijn en hoe de schijf tot stand gekomen
is.
Het doel van de Schijf van Vijf is het bieden van een optimale combinatie van producten die
gezondheidswinst opleveren en zorgen voor genoeg energie en alle nodige voedingsstoffen. Eet je
vooral uit de Schijf van Vijf gevarieerd en de juiste hoeveelheden, waarnaast je keuzes buiten de
Schijf beperkt, dan eet je gezond. De Schijf is samengesteld op basis van adviezen van de
Gezondheidsraad, berekeningen van het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) en de
raad van diverse experts.
,Je legt uit wat een Aanbevolen Hoeveelheid (AH), een
Adequaat Niveau van Inneming (AI) en een gemiddelde
behoefte voor voedingsstoffen betekent.
De gemiddelde behoefte is de inname die voldoende is om te voorzien in de behoefte van de helft
van de personen in een bepaalde bevolkingsgroep. Hiermee kan voor veel voedingsstoffen worden
geschat hoeveel mensen in een bevolkingsgroep niet voldoende binnenkrijgt.
De aanbevolen hoeveelheid (AH) is de inname die voorziet in de behoefte van bijna alle personen in
een bepaalde bevolkingsgroep. Voor veel mensen is dit meer dan zij daadwerkelijk nodig hebben, het
is een streefwaarde.
De adequate inname (AI) wordt geschat op basis van beschikbare informatie wanneer er niet
voldoende gegevens zijn om de gemiddelde behoefte vast te stellen en er dus geen AH afgeleid kan
worden.
Je legt uit waarom welke producten zijn opgenomen in
de Schijf van Vijf.
In de Schijf van Vijf staan productgroepen die een bijdrage leveren aan een gezond voedingspatroon.
Dit is gebaseerd op de adviezen van de Gezondheidsraad. Het gaat om productgroepen die een
bijdrage leveren aan de voorziening van voedingsstoffen.
Of een product in de Schijf van Vijf staat is gebaseerd op:
- De Richtlijnen Goede Voeding 2015.
- De samenstelling met betrekking tot verzadigd vet, transvet, voedingsvezel, zout en suiker.
- De bewerkingsgraad. Dit is de mate waarin door de producent bewerkingen of toevoegingen
zijn gedaan.
- Productgroepspecifieke overwegingen, zoals verzadiging (als door bewerking een product
van een vast voedingsmiddel een suikerhoudende drank wordt) en tanderosie (light
frisdrank), kunnen een reden zijn waarom een product niet in de Schijf van Vijf staat.
- De keuzemogelijkheden binnen een productgroep voor de consument.
Je onderbouwt hoe de aanbevolen hoeveelheden voor
voedingsmiddelen zijn vastgesteld.
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheden voedingsmiddelen zijn gebaseerd op referentievoedingen. Dit
zijn voorbeeldvoedingspatronen die op basis van berekeningen van het RIVM zijn afgeleid voor
verschillende doelgroepen. Ze voldoen aan de Richtlijnen Goede Voeding 2015 en voorzien in
voldoende energie en nutriënten. Ook is er gedacht aan duurzaamheid.
, Op basis van de uitkomsten van de optimalisatie zijn door het Voedingscentrum aanbevolen
hoeveelheden per voedingsmiddelengroep per doelgroep geformuleerd. Hierbij is rekening
gehouden met het advies van de Gezondheidsraad, de voorziening in nutriënten, de praktische
haalbaarheid, vergelijkbaarheid tussen verschillende leeftijdsgroepen en duurzaamheid. Per
doelgroep is met behulp van de gewogen gemiddelde nutriëntensamenstelling van
voedingsmiddelengroepen berekent in hoeverre de aanbevolen hoeveelheden
voedingsmiddelengroepen resulteren in de voorziening van voldoende energie en nutriënten. Was
dit niet zo, werden de aanbevelingen bijgesteld en de berekeningen opnieuw uitgevoerd. De
uiteindelijke aanbevolen hoeveelheden voedingsmiddelengroepen voorzien gemiddeld 85% van de
energie en voldoende nutriënten. De overige 15% zijn producten die niet in de schijf horen. Dit zijn
drie soorten producten:
- Producten die geen of een negatieve bijdrage leveren aan een gezonde voeding, zoals snoep
en snacks.
- Producten waarvan de Gezondheidsraad heeft aangegeven dat deze vervangen moeten
worden door andere producten of sterk beperkt geconsumeerd moeten worden.
- Producten die op basis van de productgroepspecifieke criteria niet in de Schijf van Vijf staan.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Sannoes. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.03. You're not tied to anything after your purchase.
