Summary
Samenvatting BFBFOD1B.1 Levensmiddelenleer B-cluster T3
- Course
- Institution
- Book
Hoofdstuk 4, Hoofdstuk 15, Hoofdstuk 16, Hoofdstuk 25, Hoofdstuk 30 van het boek levensmiddelenleer Overzichtelijk weergegeven in infographics
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
iristh03
Content preview
LevensmidHOOF
VOEDSELV
ADDITIEVEN
ADDITIEVEN:
Hulpstoffen die aan eet- en drinkwaren worden
toegevoegd met een bepaald doel.
Volgens de Warenwet een hulpstof die normaal niet
als voedingsmiddel of als karakteristiek bestanddeel
wordt gebruikt, onverschillig of de stof
voedingswaarde bezit of niet.
Worden toegevoegd met een technologisch of
sensorisch doel
Worden in kleine hoeveelheden toegevoegd.
SYNERGISME:
Het effect van een combinatie van stoffen is groter
dan verwacht mag worden op grond van de
eigenschappen van afzonderlijke middelen.
ONDER TE VERDELEN IN:
CONSERVEERMIDDELEN
Verlengen de houdbaarheid van producten.
, Levensmid
HOOF
VOEDSELV
VOEDINGSZUUR EN ZUURTEREGELAARS
Azijnzuur, appelzuur, melkzuur, citroenzuur
Conserveringsmiddelen
VOEDINGSZUREN
Organische zuren die algemeen zijn toegestaan voor
gebruik in eet- en drinkwaren als conserveermiddel en
als zuurteregelaar
Slechte organische zuren: propionzuur en sorbinez.
Niet alleen als zuur maar ook als zout toegevoegd.
Remmen of doden de groei van micro-organismen
ZUURTEREGELAARS:
Stoffen die de zuurte of kwaliteit van eet- en
drinkwaren veranderen of regelen
ZOETSTOFFEN
Gebruik als vervanging van suiker in gezoete
levensmiddelen
Frisdranken, jams en snoepgoed
RIJSMIDDELEN
Deze stoffen vervullen een functie bij het
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller iristh03. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $9.17. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
73918 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now